概念餐厅的经营理念

概念餐厅的经营理念 餐饮部 2009年5月12日 人们都听说过“概念车”、“概念家”，但“概念餐饮”在深圳的出现还是比较新鲜的事物。

今年上半年开业的“Made in the Kitchen”被誉为时尚概念餐厅。

规模宏大，有500个座位。

它有贯穿整个场馆的模型桥，像导弹发射器一样的透明送餐电梯，迎宾水幕，以及国内罕见的德国自流平水泥。

地面上有一个近50米长的开放式厨房摊位。

钢结构、水泥、玻璃与若隐若现的灯光、烛??光相结合，营造出神秘而冰冷的效果，形成了与传统餐厅完全不同的环境风格。

价值数千万的大笔投资来自于对市场的仔细分析。

时尚前卫的“厨房制造”目标市场瞄准新兴白领。

厨房制造执行设计师兼总经理陈实认为，在经历了奢侈消费和大众消费两大趋势之后，这个市场是现在和未来餐饮消费的主力军。

而这个市场在深圳长期以来一直是空白。

1、会员制稳定消费。

虽然开业四个月后入住率超出预期，但时尚概念餐厅毕竟是一个“概念”。

生鲜后如何还能保证稳定的消费群体？ Kitchen Manufacturing秉承“常变、常新”的原则，定期更换主题，举办不同的活动，让概念餐厅始终保持新鲜感和吸引力。

仅过去一个月，《厨房制造》就举办了三场时装秀，一场几乎每周都有粉丝俱乐部和不同的活动。

对于时尚人士来说，这里不仅仅是一家餐厅，而更像是一个时尚俱乐部。

“Made in the Kitchen”会员的所有个人信息都被输入电脑，餐厅可以根据客人的不同情况提供“个性化服务”。

“虽然只是一个生日蛋糕，但有时只是一个称号，却能无限增加客人对公司的认同感，对稳定消费群体会有很大帮助。

” 2、优质服务 品牌化的产品和不稳定的服务质量是餐饮企业最头疼的问题。

据介绍，为保持员工相对稳定，“厨房制造”依托海港餐饮管理集团成立的长期人力资源中心，对员工实施阶梯式人力培训计划，并支付15%至20%的薪酬高于市场价格。

稳定中高层劳动力队伍。

陈实认为，餐饮行业的经营者最怕每天面对千篇一律的操作流程而麻木。

企业通过培训项目，不断向管理层灌输行业最新趋势和理念，给予操作人员一定的刺激和压力。

　 “市场定位、产品质量、服务态度、合理价格、时尚环境是决定一家概念餐饮公司成功的五大因素，核心是管理。

”陈实认为，“只要做到了三大要素，那么，管理得当，生意就不会失败。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。