目标管理在酒店餐饮管理中的有效性
目标管理在酒店餐饮管理中的有效性 餐饮管理 2010年2月9日 在现代汉语词典中，“目标”被解释为要达到的状态和标准。
管理的基本职能中，计划是在管理活动开始时进行的，计划就是目标的设定。
目标管理是以目标为导向、以效益为中心、以激励为手段，以设定目标、引导目标实现、衡量结果为基本内容的新型管理方法。
它可以有效调动全体员工的积极性，增强责任感和荣誉感，限制管理者决策的随意性，增强经营管理的科学性。
许多酒店实施目标管理后，在经营管理方面取得了良好的成绩。
营业收入稳步增长，员工积极主动、热情高涨，各类投诉和事故明显减少。
实践证明，目标管理是一种非常科学的管理机制，在市场经济的激烈竞争中具有强大的生命力。
目标在酒店餐饮管理中的主导作用体现在目标决定酒店管理的方向。
它是激励管理者和被管理者的内在动力，是评价和考核工作成效的基本标准。
因此，确定目标是目标管理的起点。
目标确定的准确与否直接制约着目标管理的整个过程。
因此，首先要把任务转化为目标，把目标分解为责任，给各个部门分配明确的标准。
目标在总体目标中的位置。
并根据不同的客观条件灵活调整。
将目标的先进性和可行性统一起来，达到“跳而达”的激励效果。
目标确定后，要根据实际情况做好分解和组合，进行定位和量化，将酒店的总体目标垂直分解到部门和团队，最后将目标落实到每个人，使目标分解连续、无间隙、目标实现层层有责、人人有目标。
坚持分目标总价值大于等于总清单的原则，坚持民主协商原则。
充分发挥目标的激励作用。
实现民主与集中的统一。
采取目标责任承包的方法，即逐级上报目标，并对各项目标项进行考核。
总得有人挑起重担，每个人都有目标。
众所周知，酒店的目标是提高经济效益。
如果目标效益模糊，使用“几乎”、“基本”、“粗略”等模棱两可的语言，就难以论证、控制和评估目标。
因此，有必要对目标进行量化和定性比较。
综合方法。
一切可以量化的量化（如营业收入、运营成本、运营费用等），不能量化的必须量化（如客户满意率、服务态度等），以及定性模糊的量化必须是可测试和可衡量的（如业务技能、出勤率等）。
事实上，目标管理归根结底是以人为中心的管理。
只要把人管理好，就会为其他方面的工作创造前提。
因此，在实现目标的过程中，管理层必须注重充分发挥每个员工的积极性和创造性。
为此，一要注重培训教育，通过思维和业务技能的提升解决工作主动性问题。
解决能不能办事的问题，第二步是协调、排除干扰。
围绕各项目标的落实，及时解决和帮助协调各部门各班组、个人之间遇到的各种矛盾和问题。
三是狠抓检查，及时掌握目标运行动态和完成情况，通过检查监督和信息反馈发现共性问题。
另外，目标管理追求整体效益，要求个人目标服从组织目标，组织目标又以个人目标为基础。
因此，需要强调目标的系统性，将整个目标分解为各个目标单元，并使各个目标相互关联。
作为总目标的一部分，要克服老板管大局、经理管自己的现象，营造以目标为中心、大家协同工作的理念。
共同的目标、共同的荣誉、共同的利益，使大家培育出良好的责任场。
双方还积极配合，从根本上解决推诿、扯皮等问题。
评价是目标运作的最后阶段，也是一个难点和热点。
它关系到整个酒店的凝聚力和向心力。
评价目标是一个管理周期的终点，也是下一个管理周期的起点，需要周密规划、科学实施。
实行标准、方法、结果“三透明”。
实行员工参与相互监督的机制，注重精神奖励与物质奖励相结合。
其中包括组织评估和自我评估的结合。
组织评估是评估的最高形式，自我评估是自我管理的体现。
根据部门工作特点，建立自我评价机制，建立目标管理成果评价登记簿，填写平时工作状况、工作成绩、工作失误等。
作为组织评价的依据。
充分发挥自我激励作用，最大限度地提高工作自觉性和内在动力。
新的工作理念从上到下贯穿始终。
今天我该做什么好呢？明天我应该做什么？上周我做了什么？解决了什么问题？完成了哪些任务？不断反思自己的工作。
你是否配得上你的职位。
实施目标管理，必须有详细、科学、可行的计划和方案，明确管理的方向、目标、任务、方法、方法等，使之可遵循。
但目标管理不可能、也没有必要把所有内容都详细列出。
随着主观的变化和客观条件的影响，也会遇到一些矛盾和问题，也由于任务和形式的变化。
而面对新的情况、新的困难，这就要求我们管理者不仅要在统筹安排上做出可预见的统筹安排，还要留有余地，把既定目标统一起来，做好协调化解矛盾，做好做好各方面工作的统筹安排。
各方面要有效运转，随机工作要纳入目标管理轨道。
管理是良好工作方法的总结。
只有努力工作，才能不断积累管理经验。
酒店管理是对酒店的全方位、全过程的管理。
它是科学、合理、高效、有益地整合各种资源，为酒店创造理想效益的活动。
全员管理是酒店管理追求的理想目标。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。