关于中餐馆改革的工作意见

关于中餐馆餐饮管理改革的工作意见 2011年1月3日 作者：飘渺奈特 分析中餐馆部门这几年的运作流程，有一个非常光荣的过程。

据酒店中餐厅在部内工作多年的一线服务人员介绍：我们酒店地理位置优越，环境良好。

过去，很多农村信用社、派出所、政府工作人员经常在我们酒店消费。

生意逐渐下滑的原因有很多，比如：服务差、产品质量差、味道差等等。

但是，很重要的一点是，我们酒店的中餐绝对可以做得很好，因为我们曾经辉煌过。

只要我们谋划得好，吸取以往的经验教训，做好谋划，抓好各项工作，就一定能够让我们的中餐事业重回正轨。

为了更好地提高中餐部的运作效率，连日来，办公厅和中餐部全体工作人员集思广益，想了很多办法。

大家一致同意的整改方案如下： 1、重塑餐饮品牌，提升中餐形象。

目前，我们的中餐厅位于酒店侧门，无法从酒店内部进入。

然而，这种情况并不一定是一个独特的特征。

关键是我们的餐厅目前一点特色都没有，给客人带来不方便的感觉。

如果我们把中餐厅做得别具一格，不仅不会给客人进出带来不便，而且还会被餐厅的特色所吸引。

客家菜重油腻，这是广州菜的一大忌讳，但却是客家菜的特色。

在台山，偶尔品尝一下客家美食也是人们改善生活的绝佳选择。

经过与餐饮部厨师的讨论，大家一致认为我们的菜品应该根据目前市场的空白来开发。

台城路口海鲜、农家菜、粤菜摊位随处可见，阻碍了顾客的进入。

如果再找一条捷径——河鲜系列，应该是台城附近比较新鲜的选择。

河鲜也是当地顾客最喜爱的风味之一。

厨房老板说，我们厨师部目前对河鲜的制作工艺掌握得很好。

如果开发河鲜市场，现在正是好时机。

因此，建议中餐厅更名为：嘉谊和鲜餐厅。

今后，我们嘉逸酒店中餐厅将主要经营以河鲜菜为主的菜品。

我们将不再专注于为客人提供客家菜。

我们将以和鲜餐厅的品牌重新进入市场。

这是我们的主打产品和主攻方向。

在今后的经营过程中，我们将继续听取客户的意见，不断提高产品质量，创新河鲜食品品种。

同时，我们还将在嘉逸酒店开设夜宵摊，为旅游客人提供夜宵场所，但主要开放给台城本地人。

河鲜食品消费市场。

为当地宾客（包括三河乡及周边乡镇、村庄、台城市民）提供享用河鲜食品的最佳场所。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。