扩大餐厅知名度的9种方法

扩大餐厅知名度的9种方法 餐饮管理 2015年1月10日 口碑营销传播被称为“媒体零”，被现代营销人员视为一种具有病毒式特征的营销模式。

它是当今世界上最便宜的信息传播工具，也是最可信的传播媒体。

这也是培养消费者忠诚度最快、最好的方法。

调查显示，一名满意的客户将带来八项潜在销售，其中至少两项可以完成；一个不满意的顾客就足以有损餐厅在一些人心目中的印象。

口碑营销也是快速树立餐饮品牌的捷径。

1、开发特色菜品：人们来到餐厅吃饭，菜肴的质量直接影响到餐厅的各个环节。

在很多外行老板眼里，把品质做到极致似乎并不难，仿佛找到一个好厨师就能搞定一切。

其实并不是。

高品质的菜肴，除了对原料、烹饪技术、器具的把控外，更重要的是简单、可复制。

满足这一点后，优秀餐饮企业的菜品标准就应该追求高品质和稳定，而不是让人眼花缭乱。

餐饮企业如果没有优秀菜品的支撑，营销再好也只能成功一时，而不能长久。

只有开发出来的菜系、菜肴才符合当地的消费习惯，才是真正独特的美味佳肴。

即使没有任何广告，他们也会通过口碑传播成为知名品牌。

产品、价格、广告、促销是营销的四要素。

产品是最关键的部分。

对于餐厅来说，这个产品就是你的菜。

最近在社交媒体上，我们经常看到“北京十大最恐怖餐厅”的排名： 1. 奶奶家 2. 海底捞 3. 南京独排档 4. 聚宝园 5. 日昌餐厅 6. 胡大餐厅 7. 火焰山辣8、张妈妈特色川菜 9、香港丽菜馆 10、金鼎轩 在这十家营业餐厅中，每个消费者都可以在任何一家餐厅找到至少一到两种自己喜欢的食物。

以奶奶家为例：奶奶的红烧肉、茶香鸡、素鹅、麻婆豆腐都是上乘佳肴，满足不同口味、不同目的的食客。

2、打造个性化服务：个性化、有特色的服务是对客户的潜移默化营销。

企业通过服务向顾客提升企业形象和品位。

当顾客享受到物超所值的服务时，就会对餐厅留下深刻的印象。

如果你有印象，他们就会向朋友推荐你的餐厅，而消费者的推荐往往是餐饮企业运营的关键。

通过顾客自发的沟通，口碑营销会像病毒一样在顾客心中复制并迅速传播。

餐饮界用“服务异常”来形容海底捞。

海底捞提供的服务总有一项能吸引您。

很多海底捞的顾客来到这里，是因为想体验各种传奇。

有人被热闹的氛围吸引，有人被朋友带来这里“体验生活”，还有的人是为了免费服务而来……在海底捞这样的服务方面，为了让顾客免于疲惫不堪、心烦意乱在等待入座的同时，海底捞专门为顾客设立了等候区，顾客可以在这里上网、打牌、擦鞋、美甲，还有免费的水果、饮料、糕点……这么多免费服务，再加上始终如一的热情服务，人们很乐意早点来排队。

3、树立独特形象：餐厅的品牌形象有有形和无形两个方面。

有形方面包括选址、设计风格等；无形的方面包括菜品的味道、服务水平等，如果没有良好的形象和思维就开始经营餐厅，失败率肯定会很高。

好的思维是对市场、资本、商业等方面的综合分析，是对投资成功前景的科学预测。

餐厅的客流水平，即餐厅的市场细分，是其中最重要的一项。

只有确定了，才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资金额等。

顾客来到餐厅，消费的不仅仅是食物，还包括心情、文化、氛围等。

例如：商店是餐饮公司的橱窗。

一个好的专卖店可以展示公司的市场定位、企业风格、企业文化和企业品位。

餐饮企业门店是消费者做出消费决策时首先接触到的因素。

一个餐饮企业能否吸引消费者，门店是否足够有吸引力，非常关键。

打造商店的吸引力应围绕品牌定位展开。

4、打造大众化广告，不过度营销：口碑营销并不意味着没有促销和广告。

口碑营销是一种传播策略，也需要定期制作广告，以达到更好的宣传效果和更快的传播速度。

凭借特色化的产品和个性化的优质服务，更容易让客户记住和传播企业总结的广告语。

营销是每个企业都必须做的事情，但过度营销也会对餐饮品牌造成威胁。

对于最近的海底捞餐厅，恐怕很多人都能说出一两句话，这让没有去海底捞吃过的消费者对它产生了高估和期待。

当餐厅不能满足或没有达到顾客的期望时，它就给品牌打折。

5、编织品牌故事：餐饮企业想要打造品牌，用故事来传播也是一种有效的方式。

尤其是微博的出现，让更多人有了发言的欲望。

通过营销模式的引导，这种话语欲变成了受众对品牌的理解和喜欢的渐进过程。

每个小组都有自己的玩伴、生活方式和沟通方式。

只要产品有好的营销点，能让他们眼前一亮，就一定能引起他们的共鸣，形成积极的口碑传播。

例如：微电影是视频的缩短产品。

通过将产品本身的属性回归给用户，可以找到很多共鸣点。

微电影既是广告的加长版，又是电影的精炼版。

它是一个广告，同时传达了电影的情节。

在观众紧张的生活节奏中，像快餐一样快速满足观众的某些精神需求。

它的火爆，再次让营销模式变得温暖又吸睛。

6、巧用突发事件：突发事件可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。

同时进行了有效的宣传，不但没有影响生意，反而让生意更加红火。

天气真的是越来越热了。

近日媒体曝光的味千拉面“骨汤门”事件，是该公司欺骗消费者的虚假宣传，而“掺合门”事件，则是一种边缘做法，不可取。

你可以在短期内欺骗消费者，但你无法长期欺骗他们。

餐饮企业在竞争中也会遇到一些突发情况和问题。

如何避免对自己造成致命打击，巧妙地利用事件来宣传自己，加深客户的品牌影响力。

2006年夏天，震惊京城的“福禄螺”事件，大概给餐饮人留下了深刻的印象。

时隔数年，“幸运蜗牛”事件仍被再次提起，但蜀餐厅的浪漫正在从“断翅之痛”中走出来，正逐渐恢复往日的繁荣。

虽然舒国宴酒楼对“幸运螺”事件负有不可推卸的责任，但作为董事长，曲传刚并没有选择逃避，而是坚持面对，坚持负责，体现了公司强烈的社会责任感和道德感。

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中国需要这样负责任的企业，企业才会找到基业长青的阳光之路。

这种转危机为商机的能力，是每个餐饮行业经营者都需要探索的。

7、引导顾客体验：体验式消费是一种有效的营销策略。

尤其是餐厅、酒店推出新菜品或服务时，让顾客进行体验式营销是一个很好的方式。

体验式营销利用了顾客想要占便宜的欲望，更容易与顾客沟通，获得顾客的认可和接受。

同时，良好的营商环境、服务、产品能够更好地获得消费者的口碑和消费推荐。

体验式餐饮对于餐饮行业来说已经不再是一个新鲜名词。

企业以服务为舞台，以商品为道具，围绕消费者，创造值得记忆的体验。

创造体验逐渐成为餐饮行业的核心。

越来越多的餐饮企业精心设计，让消费者体验到就餐的乐趣，也越来越多的消费者渴望从体验中得到刺激。

迪奥咖啡一直倡导消费的不是一杯咖啡，而是一种咖啡文化。

所以当你去迪奥咖啡时，有时你可以感受到我们对咖啡文化的传承与和谐。

我们在店面设计上追求的是宏伟。

进去之后感觉很宽敞，而且也很精致。

我们将它与暖色调的木材和柔和的灯光、精美的壁画和优美的钢琴演奏搭配在一起。

这些都在营造一种和谐、怀旧的风格，一种成熟和浪漫，这本质上是咖啡文化的传递。

8.完善人才经济：人才是活跃在私营部门的行业专家。

在当今社交媒体发展的时代，专家发挥着消费引导的作用。

主播经济的出现，是因为用户在解决了温饱问题后，有了进一步的精神需求，通过追随自己喜欢的明星来认识和定义自己。

这些专家热爱美食，可能懂也可能不懂生意，但他们拥有餐馆所需的信息。

专家代表了大多数来到餐厅的消费者的意见。

为了生存，餐馆必须迎合想要合理价格和物有所值的顾客。

价值;寻找色、香、形俱佳的菜肴，享受味觉、视觉、嗅觉之美；寻求安全和卫生；舒适的环境；寻求尊重；追求服务热情周到、服务速度快；寻求知识、新颖性和特殊性。

这些可以征求专家的意见，提高餐厅的运营能力。

现在微博上的美食品尝活动，有奖、转发其实应该以评选为主。

选择知识面广、对食物敏感、最好有餐饮运营知识的人，这样可以更客观。

更准确地传达餐厅的信息，更准确地得到餐厅想要的东西。

9、创造旺盛的人气：没有人喜欢走进一家门前人流稀疏、冷清的餐厅。

这与中国人爱热闹有很大关系，因此饥饿营销打造强大人气就显得尤为重要。

人气旺盛的表现是等桌，但餐厅应该让顾客享受等桌的乐趣。

消除顾客等桌的焦虑，让顾客在就餐前享受餐厅的等候服务。

海底捞和奶奶家在这方面做得很好。

大家一致认为，服务是海底捞成功的秘诀。

然而，对服务的深刻理解背后的逻辑却来自于张勇最初的创业经历。

“吃到一定时间后，舌头发麻，能感觉到服务，但没有味道。

”顾客在等待餐桌时不仅不会心烦意乱，还会觉得这是一种享受。

这期间可以上网、下跳棋、下棋、围棋等，打牌，有的地方甚至还有麻将；瓜子、水果、饮料、零食一应俱全。

如有需要，会有专人擦鞋，女士们还可以提供涂指甲等服务。

这些看似简单，但事实并非如此。

每个餐厅都可以做。

当叫到他们的号码时，很多人都高兴地走进了餐厅。

迎接他们的，是如同集市般熙熙攘攘的餐饮场景。

只见服务员一前一后小跑着，很疲惫。

大汗淋漓，一旦见到顾客，立即给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或朋友时欣喜的微笑一样。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。