疫情期间餐厅要做好这30个细节，让顾客安心来你店！
疫情期间餐饮店要做好这30个细节，让顾客安心来你店！草园火锅饭2020年3月9日 前段时间，很多餐馆老板可能都注意到了这两则新闻：广州老字号淘淘居开业堂食业务后，第二天就被相关部门叫停，原因是：排队的人太多了。
停止了；位于郑州的特色美食中山胡辣汤，复工当天也因人群聚集而暂停营业。
尽管餐厅恢复用餐已步入正轨，但疫情仍在蔓延。
现在，餐厅老板最重要的是尽一切努力确保堂食安全。
急于自救有时会适得其反。
位于成都清江东路的四川西坝子火锅店在这方面做得相当不错。
到店就餐的顾客都会测量体温并进行消毒，并要求顾客佩戴口罩方可进入。
还贴心地放置了口罩回收箱。
店内每天至少进行3次消毒工作，并规定每桌就餐人数不得超过3人。
一切都需要事先做好准备，不做好准备就会导致失败。
只有提前做好准备，考虑到一切可能出现的突发情况，才能正确接纳人民群众的消费欲望，才能在复工浪潮中获胜。
那么，餐厅如何安全复工呢？如何让顾客放下后顾之忧，安心用餐？笔者在采访了数十位经验丰富的餐饮业主后，整理了一份《安全复工清单》，供餐饮人士参考。
1、保障食品安全。
病从口入。
在这次疫情的影响下，更多的人开始关注食品安全。
门店恢复营业期间，首先要保证的是食材的安全。
商家应做到以下几点： 1、最好选择品牌供应商并签订合同。
如果成本允许，可以考虑原有生产基地； 2、生食菜肴暂时下架，拒绝一切风险； 3、拒绝野味，不宰杀活禽； 4、新购食材应加盖密封，生熟分开； 5. 2、难以储存的菜肴优先为员工烹制，尽可能减少损失和浪费； 6、在店内显眼的地方公开食品供应商的信息，让每一位来到店里的顾客都能清楚地了解食品的来源。
2、在保障顾客就餐安全的这段时期，微博上有一个热门话题：疫情结束后你最想吃什么？根据参与投票人数统计，火锅排名第一，明显领先于排名第二的奶茶。
人们对火锅的消费欲望因长期得不到满足而不断上升。
可以预见的是，堂食恢复后，将会出现大量的报复性消费。
对此，火锅店保障餐饮安全将面临不小的压力。
。
长期的不满足感与日俱增。
可以预见的是，堂食恢复后，肯定会出现大量的报复性消费。
对此，火锅店保障餐饮安全将面临不小的压力。
长期的不满足感与日俱增。
可以预见的是，堂食恢复后，肯定会出现大量的报复性消费。
对此，火锅店保障餐饮安全将面临不小的压力。
对此，商家必须做到以下几点：1、开业前对内部进行彻底清洁消毒，保持就餐区域空气流通。
2、制定店内各区域消毒记录表和餐具消毒记录表，确保每天清点一次。
3、增加工作台、吧台、卫生间、楼梯、扶手等公共区域的消毒次数，最好能闻到消毒水的味道，从心理上安抚客人的就餐顾虑。
4、洗涤区域最好配备酒精喷雾瓶，并标有危险警示。
5、有独立包间的门店，复工后可暂时关闭大堂，先开放包间接待顾客。
6、无窗、空气流通不良的密封包间禁止使用。
如果没有包间或包间数量较少，则只开放大厅原有就餐容量的50%，或者可以购买屏风或隔断，简单加工布置成包间。
7、手术室尽量做到透明，增加手术室消毒次数，并向顾客公布消毒时间，让顾客亲眼看到店家为自身安全所做的努力。
眼见为实。
8、有条件的门店还可以设置专门的出入口，减少人员接触的可能性。
9、顾客排队区座位间距控制在1.5米以上。
10、门口安排专人，要求顾客进店佩戴口罩，进店前对顾客进行体温检测，进店洗手，用消毒液擦手等，并完成登记。
11.要求消费者通过电话订餐、订座、推出网店订餐小程序。
订购过程中，需要在线下单，不与顾客接触。
12、送餐过程中，也实行非接触式取餐和送餐。
13、调味区采用小盒包装，方便顾客进出，避免交叉接触。
14、餐具应直接从消毒柜中取出，趁热食用。
15、如果成本允许，店家可以把大锅换成一个人用的小锅，避免交叉感染，保证绝对安全。
16、如无法做到的，消费者应主动为消费者提供公筷、公勺、双筷，并确保每道菜提供一把公筷，每汤提供一把公勺。
17、每桌、每批顾客用餐后必须立即对桌椅进行消毒，然后再安排下一批顾客，间隔不少于10分钟。
18、大多数火锅店都有方桌或原桌。
方桌的顾客坐在错位的位置，而圆桌的顾客则面对面坐着。
增加就餐者之间的空间距离，以尽量减少病毒传播的风险。
原来的桌子中，方桌的顾客坐在不同的位置，而圆桌的顾客则坐在不同的位置。
增加就餐者之间的空间距离，以尽量减少病毒传播的风险。
原来的桌子中，方桌的顾客坐在不同的位置，而圆桌的顾客则坐在不同的位置。
增加就餐者之间的空间距离，以尽量减少病毒传播的风险。
19、根据当地政府要求，商店营业时间应适当缩短。
在此期间，火锅店千万不能太麻烦，节约成本，全心全意为顾客的安全着想。
顾客自然会感受到这一点，对店铺的好感度也会大大加深。
这一阶段是复工后疫情反弹期。
只有顺利通过，才能保证店铺正常运营，实现利润最大化。
3、保障员工安全。
每一位员工都是帮助公司成长的合作伙伴，餐厅老板有责任确保他们的安全。
复工期间，只有真正考虑员工的利益和安全，才能将企业做大做强。
对此，我们可以做到以下几点： 1、保证员工每天吃上健康安全的员工餐，提高免疫力。
2、要求员工工作期间全程佩戴口罩，每天至少测量两次体温并记录。
发烧的员工不得上班。
3、尽量要求员工步行或乘坐电动车上下班。
灵活调整员工上下班时间，错开出行时间。
4、无法返岗的员工，应妥善安排在家休假，待疫情结束后再返岗。
5、复工前，店内留少量员工负责食材储存和消毒。
摘要：笔者采访了多位餐馆老板，询问他们的口罩、75度酒精、防护服等消毒安全设备的储备情况。
然而，情况并不乐观。
不少业主无奈表示，目前这些东西很难买到。
请注意，很少有商店会提前做好准备。
不过，笔者了解到，不少地区的餐饮企业已经开始联系各路消毒设备来源，为即将恢复营业的火锅店提供帮助。
我们还必须对未来充满信心。
疫情逐渐好转，生产口罩、消毒设备的企业也开始复工增产。
我相信这些问题都会得到解决，病树会有光明的未来。
疫情已进入晚期。
在这个关键时刻，每一位火锅员工都应该振作起来，将安全理念落实到整个企业文化中。
这场战役的胜利，有赖于大家的奉献和努力。
疫情后期更需谨慎，一不小心就会血本无归。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。