如果员工的缺点和优点同样突出怎么办？

员工缺点和优点同样突出怎么办？餐饮管理2011年11月17日 缺点和优点同样突出，怎么办？ 　　症状：经理洁癖症　　适用规则：反对规则　　　　说明任何员工都应该一分为二，有缺点也有优点。

餐饮业是劳动密集型企业，对人力资源的依赖程度较高。

但餐饮行业从业人员文化程度较低，个体之间职业素质差异较大。

要求管理者全面评价员工，善于发现员工的长处，主动出击，因势利导，扬长避短，使之成为企业可用的材料。

　　应用：治疗管理者的洁癖症　　描述在管理者和员工之间，主动权一般都掌握在管理者手中。

管理者对员工的选择常常受到他们的缺点的限制。

无论是气质、爱好、人际关系还是观念，如果不符合管理者的个人喜好，员工的待遇和发展就会受到影响。

受委屈的是员工，受害的是公司。

　　案例 2003年8月，大连龙来顺宾馆聘请了新的厨师团队。

厨师团队的领头人是大周。

新的厨师团队一上任，菜品的质量立即受到顾客的好评。

客人感觉酒店换了新厨师，水准高，品味好。

老板陈先生很高兴。

但美好的时光并没有持续多久。

没过几天，周的坏脾气就暴露无疑了。

酒店客流量不错，但上菜速度慢，服务员还要不停地去厨房赶菜。

前几次还好，时间久了，谁来厨房点菜，大周就会骂。

服务员议论纷纷，立即向陈先生汇报了自己的意见。

陈先生只好在饭后与大周沟通。

大周很尴尬，再三表示以后不会再出现类似问题。

但没过几天，情况还是一样。

陈先生有麻烦了。

如果厨师团队再次更换，势必会影响逐渐上升的生意。

而且，达州对厨房的管理确实有一套很好的办法，环境卫生和原料重复利用比以前有了明显的改善。

如果不换人，大周就会引起公愤，如果服务员提出辞职，事情就更麻烦了。

陈先生又找到大周，询问事情的原委。

大周才犹豫地介绍说，他有一个天生弱智的孩子。

他看过很多名医却不见好转，他很生气。

最近听说长春有一位医生，擅长让弱智儿童恢复健康。

他想带孩子去看他，但我暂时没有足够的钱，所以我有点着急。

陈先生听后说，钱的问题你不用担心，我会想办法的。

但下午开会的时候，你需要给大家讲清楚，避免产生误会。

事情得到了圆满的解决，大周的脾气也从此好了很多。

　　评述本案中，陈先生的处理方式是恰当的。

说实话，在这种情况下，当员工一再犯错误时，管理者会非常恼火。

不过，陈先生并没有因为一时冲动而给大周等厨房工作人员带来麻烦。

相反，他耐心了解情况，尽力帮助员工解决生活中的问题。

他继续留住大周，发挥自己的优势，实现双赢。

现实工作中，不可能找到没有缺点的完美人，但有缺点的有能力的人却比比皆是。

一个人的优点，从积极的角度来看可能会显现出来，但从不同的角度来看，可能就是他的缺点。

反之亦然。

当我们看到一个人的缺点时，我们需要换个角度看是否可以将缺点转化为优点。

一个经常得罪别人的员工可能工作很努力；工作缓慢的员工可能会特别注意卫生；狡猾的服务员应对难缠的顾客游刃有余；一个行动迟缓的年轻人，可能会毫无怨言地努力工作、吃苦耐劳。

这是反对派。

餐饮企业组建团队时，要充分利用对立原则，做到三个“功”：一是挖掘员工体验潜力。

餐饮公司员工从业时间较长，知识丰富。

他们有大量的餐饮运营经验和管理经验可供参考。

也有一些员工过去经营自己的企业失败，成为了主人而不是老板。

他们凭借过去学到的技能继续在餐饮行业打拼，经验非常丰富。

二是挖掘员工关系潜力。

餐饮员工经常在酒店之间流动，对供应商、顾客、餐饮同事都非常熟悉。

企业可以充分利用这种关系，为自己获取更大的利益。

三是挖掘员工技能潜力。

有些厨师碍于主厨的喜爱，不能过多地炫耀自己的手艺，也不敢对其他厨师的菜品质量、风格、定价发表意见，生怕被同行指责无知。

。

作为企业的管理者，必须有意识地为人才搭建一个发挥的舞台，让每个人都能发挥自己的特长，比如前厅后厨、炒锅和糕点、海鲜和土菜、上级和下级，转换角色，取长补短。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。