餐厅组织与沟通

餐厅组织与沟通 餐饮部 May 5, 2009 餐厅组织是实现餐厅目标的有效手段。

通过组织，餐厅各方面的工作能够形成一个紧密的整体，合理分工，科学协作，取得良好的经营业绩。

餐饮部各餐厅经营特色各异。

例如，调酒需要熟练的技能和一定的水平，餐厅服务员对仪容和社交、拉客能力要求较高，咖啡店营业时间长，餐厅营业时间短，多功能厅服务人员多且有。

食堂服务人员较少，因此各餐厅的行政组织设置有所不同。

餐厅作为酒店的前线销售前台和酒店餐饮部门的声誉，必须得到各方面的支持与配合，才能达到预期的目标。

这就需要餐厅处理好与各部门的关系，相互沟通。

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(1)餐厅和厨房是两个密不可分的环节。

他们是前台和后台的关系。

客人在餐厅用餐时出现的任何情况，如菜品咸、淡、不新鲜、贵，或者需要重新煮汤、饭等，都需要厨房提供及时、密切的配合和协调，否则会影响用餐。

服务质量和酒店声誉。

和营业收入。

因此，餐厅和厨房的运作必须能够沟通、沟通信息、建立融洽关系。

（2）管理部门是餐饮部门领导的部门，也是协调餐厅完成各项服务任务的后勤保障部门。

餐厅内所有卫生清洁用具、玻璃器皿、金银铜器、服务用具及物品均由管理部门保管和提供。

因此，餐厅能否正常经营，管理部门影响很大。

（3）饮料部也是餐饮部领导的一个部门，负责酒类、饮料的销售管理。

餐厅酒水饮料的销售和促销需要依靠饮料部，特别是节假日期间组织各种形式、规格的宴会、招待会。

，这对酒水服务提出了更高的标准。

有些餐厅没有酒吧，饮料部可以直接为客人提供方便。

因此，餐厅与饮品部应经常沟通，加强合作。

此外，餐厅与餐饮部办公室、财务部、工程部、安全部等部门联系密切。

这个连接的目的是保证餐厅的正常经营，连接的主轴是协调各方关系。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。