店长是怎样炼成的?如何管理以下员工...

餐饮经营 2024-01-12
导读店长是怎样炼成的?如何管理以下员工... Iris 亚洲餐饮资讯 2018年10月23日 这是一个经济繁荣的时代,很多人都想在餐饮行业尝到甜头。 事实上,一家餐厅不经过几年的探索是很难成功的。 不仅开一家好餐厅难,做一名合格的店长也难。 今天,小编就来总结一下,一个成功的店长..

店长是怎样炼成的?如何管理以下员工...

店长是怎样炼成的?如何管理以下员工... Iris 亚洲餐饮资讯 2018年10月23日 这是一个经济繁荣的时代,很多人都想在餐饮行业尝到甜头。

事实上,一家餐厅不经过几年的探索是很难成功的。

不仅开一家好餐厅难,做一名合格的店长也难。

今天,小编就来总结一下,一个成功的店长应该如何管理以下员工: 1、靠老,卖老员工。

如今,很多餐馆老板趋于年轻化,他们聘请的店长也越来越年轻。

因此,店长比店员年轻。

案件。

那么年轻的店长应该如何对待自己呢?要知道,所谓的老员工不仅有长期的工作经验,还有历史资本。

他们要么是与老板一起创业的“老手”人物,要么是在餐厅发展的重要时刻齐心协力、共渡难关的“贡献者”。

在此基础上,这些老员工要么是老板的“信心”,技术过硬,要么在餐厅内拥有自己的追随者。

由于他们在餐厅工作时间较长,对餐厅的一切都熟悉,所以他们有时会把自己的想法强加给餐厅,有时又利用自己对餐厅规章制度的熟悉为自己谋取便利,使得管理甚至更加困难。

在管理过程中,一个合格的店长应该做到以下几点: 1、给予老员工尊重和信任。

这种尊重和信任不是肤浅的恭维或阿谀奉承,而是对老员工工作经验和思想的真诚尊重。

毕竟老员工有多年的经验和教训,他们的想法恐怕也有道理。

尤其是在实施工作或分配任务时,最好先询问老员工以前是怎么做的,为什么这么做。

虚心询问后,可以发表自己的看法。

两者结合起来效果可能会更好。

2、信息、系统完整、清晰,注重沟通。

制定计划后,一定要把所有需要实施的事情都记录在纸上,确保内容完整、清晰、准确。

即使是一些琐碎的事情也要写清楚。

,详细记录职责分工。

每项任务的开始和结束时间也必须有明确的计划,并附有奖励和惩罚。

在福利上我们可以稍微偏袒老员工,但在绩效考核上应该人人平等。

2 嚣张跋扈的员工小编认为,所有店长在工作过程中,一定都遇到过觉得自己有一点才华却不知人情世故的员工。

他们骄傲自负,喜欢嘲笑别人,有强烈的自我表达欲望。

平日里,你总是在怨天怨地。

如果没有完成交给你的任务,甚至还要对你指手画脚。

他们最可怕的是,如果你不严格管教他们,他们就会把这种情绪带到其他人身上,让其他员工无法好好工作。

想要管理好这样的员工,首先要规范管理制度,做到有章可循、有章可循。

减少不必要的言语争执,按规矩办事。

一个人再嚣张,也不能藐视制度。

即使他鄙视制度,店长也可以按照规章制度惩罚他,强迫他服从。

其次,如果工作中因粗心而出现疏漏,批评一定要报告,不能姑息,让他正视自己的错误,端正心态。

俗话说:兵骄必败。

可见,骄傲使人落后,谦虚使人进步。

一个人如果长期骄傲,他很可能会在最常犯的地方犯错误。

所以一旦你犯了错误,你应该趁这个机会警告他,让他认识到骄傲的严重性。

最后,应在适当的场合提醒其他员工不要模仿他的行为。

如果发现有人有此类行为,可以进行提醒。

如果他不改正的话,大家也可以孤立他。

群众的眼睛是雪亮的。

工作中很难和一个傲慢的人一起工作,而且这种令人厌恶的行为也会影响其他人的心情,所以大家最好互相监督,我不觉得是店长在干吗?希望每个人都孤立傲慢的人。

一个人如果傲慢,自然就会受到别人的孤立。

3. 州外雇员。

作为店长,肯定会遇到一种员工,那就是外州员工。

什么是州外雇员?当员工看起来很担心时,不要下任何结论。

你首先需要了解员工担心什么。

如果员工担心家庭问题,作为领导,你应该尽力帮助他、理解他。

,启发他毕竟每个人都有困难。

这段时间过后,他就可以继续在工作中发挥自己的作用了。

如果他有一颗感恩的心,他一定会更加努力。

总是否定自己的员工:有的员工虽然很勤奋,但总是做违法的事情,最后的结果还是不理想。

长此以往,陷入恶性循环,只能不断否定自己,心态破碎,根本就做不好事情。

想要改造这类人,就让他们做一些琐碎、无足轻重的事情,慢慢锻炼他们的信心,相信“我生来有才,必有用之”。

他们一定有什么可以做的。

迟到早退、旷工的员工其实更麻烦。

他们的毛病看似不大,但却不利于团队和谐。

如果他们一味地视而不见,其他员工也会抱怨。

所以作为团队的领导者,首先应该了解自己迟到早退的原因,努力加强或修改更加人性化的考勤制度。

除了惩罚措施外,还必须有一定的奖励规则,以促进每个人遵守出勤率,但如果是工作不再有热情或故意不服从命令,仍然应该采取相应的强制措施。

4 有性格缺陷的员工可能用性格缺陷这个词来形容比较严重,但是每个人都会有一些小缺陷,作为店长一定要在适当的时候进行引导。

比如,爱吹牛的员工,可能真实能力较差,但口才好也是一种优势。

作为店长,应该考虑如何在合适的岗位上利用这一优势;另一个例子是爱说谎的员工。

第一次汇报工作时,为了显得自己做得很好,我宁愿撒谎来表达自己。

事实上,谎言终有被揭穿的一天。

这样的员工上班时,作为店长,一定要仔细询问核实。

你甚至可以私下和他谈谈,要求他改正工作习惯。

如果他一时做不到,慢慢做也可以,但不要撒谎;比如,无良员工争先恐后,勇于拼搏固然好,但如果有人为了升职而阿谀奉承、陷害同事,作为店长就不能容忍。

为了避免这种情况的发生,你必须与下属保持合法的工作关系,不要培养亲信。

管理和决策时必须公平、公正、公开,决不徇私舞弊。

对待下属的提议时,你也应该尽量保持警惕,以免无法树立你的权威。

最后,一个合格的店长不仅要重视制度的力量、管好别人,更要严格要求自己,以身作则,以德服人。

毕竟,真正的尊重来自于每个人的内心,而人们的尊重是管理的基础。

只有这样,我们才能齐心协力,事半功倍。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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