餐厅经理工作流程

餐厅经理工作流程 餐饮管理 2013 年 1 月 6 日 餐厅经理工作流程 1. 概述 (1) 负责店面的日常全面管理 (2) 定期组织店长会议部门（每周3次）（3）负责整个门店的重点工作（4）门店的成本费用控制（5）门店的经营状况（6）部门经理的工作态度考核及管理能力 (7) 根据部门下达的要求，监督每周工作计划的执行 (8) 对店内的设备设施全面负责 (9) 执行总部的指令 2. 日常工作： 1) 9: 00---9:30考察各岗位并与员工沟通了解部门近期工作情况以及部门经理的工作方法是否得当； 2）9：30---10：30 检查餐厅领班值班记录并及时反馈给部门经理并负责落实； 3) 10:30--- 11:00 查看每日业务报表及采购订单； 4) 11:00--11:30 手机 5) 11:30---13:00 检查餐厅、厨房准备工作；检查餐厅的服务和厨房工作流程，处理投诉。

6）13:30---2:00 准备会前发言（工作要求、上周会议落实情况）； 7）2：00---3：00会议（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状况、上周存在的问题以及员工对酒店及管理人员工作的建议被记录； 8）3：30---4：00 落实整改，会同相关部门处理相关问题； 9）5：00---7：30检查餐厅、厨房准备工作；检查餐厅服务和厨房工作流程，处理投诉。

10) 8:00---8:30 日常工作记录和感悟。

3、不定期工作安排：每周一天7：00，主厨和主厨去市场了解原料。

每周一日7:00前往餐厅检查食品验收情况。

每周有一天，了解周边餐厅的经营情况并做好记录。

每周两天 22:00 检查餐厅的收尾工作。

每周检查员工出勤两天。

每两周与部门经理一起检查商店的设施、设备、卫生和安全。

4、要点：礼貌、纪律、服务质量、菜肴质量、成本、设备设施维护等。

5、管理职责：﹠．负责业务指标。

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对服务质量负责。

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负责员工纪律和卫生。

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对菜品质量负责。

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负责管理秩序。

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负责所有费用和开支。

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对员工精神面貌负责。

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发生事故负责。

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对设施的完整性负责。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。