餐饮业如何面对成本上升、利润下降的思考

undefined营业时间长、有条件的餐馆可以开展夜宵消费。

2.省钱。

省钱主要是为了控制可变成本。

首先，必须控制原材料的采购。

一些半成品或成品可以从源头采购并大量投放。

与一级代理商签订长期供货合同，避免市场价格变动；二是控制加工过程中的浪费，制定合理的产出率和产出量化标准，并严格监管。

三是制定成本绩效奖惩制度，明确管理人员的成本。

四是控制各项费用的管理，如水、电、气、宾客用品、低值易耗品的管理，并制定各项费用指标；五是精简人员编制。

精简不是一味追求少，而是一种要求。

准确地说，尽量不设置可有可无的岗位，尽量不使用臃肿的员工，一定要留住优秀的员工。

人员精简后，可以给予现有员工更好的工资和福利；以上只是表面的。

对于如何应对成本上升，餐饮企业要想长远生存和发展，必须做好品牌建设，培养顾客对品牌的信任和忠诚度，建立稳固的顾客基础，为顾客提供舒心的服务。

环境、精致的菜肴、实惠的价格、优质的服务是留住消费者的不二法门。

我们欢迎您提出宝贵的建议。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。