中小型餐饮企业如何发展

中小型餐饮企业如何发展餐饮管理2009年6月09日　餐饮企业尤其是中小型餐饮企业如何打造和炼就自己的金身在近乎激烈的竞争中？保持不败之地，成就事业，是每个中小餐饮企业经营者都在思考的问题。

亟待厘清思路，转变观念，制定适合企业经营的营销发展规划。

结合众多餐饮企业的发展路径，当前加强中小餐饮企业发展的当务之急应是从以下四个方面深化认识和操作。

中小餐馆应该怎样做才能发展壮大　　1.特色——餐饮企业发展的第一要务　　从商业角度来说，特色是餐饮企业的立身之本。

一般来说，餐饮企业或多或少都有自己的经营特色。

关键在于餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识地强化，形成有竞争力的卖点。

有的餐馆推出几道特色菜肴，认为有自己的特色，也有的餐馆改变前厅的装饰，模仿国内外某些地方和民族风格，认为可以赢得顾客。

其实不然，因为这只是餐饮企业特色的外在形式，是特色表现的一部分而不是全部内容。

对于企业运营来说，仅有这些内容是远远不够的。

单纯用这种方式表达特征显得肤浅、单薄，难以发挥持久的效果。

特色不仅仅体现在一些表面形式上，更重要的是要体现经营者全心全意服务目标客户的意图。

要与企业文化、管理思想、经营理念相结合，展现深刻的思想文化内涵。

只有这样，特色才能促进营销。

例如，麦当劳按照高标准的食品质量（Quality）、体现细心、关怀和爱的服务（Service）、工作过程的清洁（Clean）和令人满意的消费价值（Value）（简称（如QSC&V原则），这些原则既是麦当劳的经营理念，也是麦当劳的经营特色，两者很难区分。

这种展示特点既鲜明又深刻，能够对市场产生深远而持久的影响。

　　中小型餐饮企业如何设计自己的经营特色？餐饮企业的经营特色设计要从消费者的需求和企业的功能定位出发。

餐饮经营的特点始终注重满足消费者。

满足服务对象是运营商设计特色的出发点和落脚点。

有什么特点？特点是餐饮企业的市场定位，餐饮企业针对特定顾客群体的服务专业化，是一种为顾客“量身定做”的服务营销。

开一家餐厅，首先要找到合适的目标顾客。

餐饮企业根据服务对象的消费习惯、口味、喜好等特点，结合企业的功能和服务优势，设计食品品种、布置就餐环境、营造文化氛围，确定其经营特色。

餐饮企业的经营特点不能仅仅依靠主观假设。

他们必须经过一段时间的市场考验，符合目标客户的实际需求，才能真正形成自己的经营特色。

只有让顾客从特色消费中得到充分的身心满足，餐饮企业的经营特色才具有市场活力，真正释放特色经营的巨大潜力。

　　特色的形成是一个系统工程。

它是根据餐饮企业自身的地理位置、硬件条件、人员素质、环境特点等诸多因素来规划和构思的。

特色大致体现在两个方面：产品和服务。

形成特色的资源种类繁多，可以从地域、民族、历史、民俗、传统、文化、事件、人物等多渠道挖掘，演绎出各种餐饮特色。

无论哪一类特征，从形式到内容，都必须和谐统一，有主题，有完整的概念。

特色经营堪称餐饮企业的灵魂。

没有特色的餐饮企业是没有生命力的。

即使是社区餐饮服务公司也有自己的特点，就是方便、价格低廉、贴近家常饮食习惯。

因此，特色是餐饮企业强势发展的首要任务，中小餐饮企业必须重视。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。