小餐馆有特色才有卖点

小餐馆有特色才有卖点 餐饮管理 2010年4月20日 对于中小投资者来说，恐怕没有比餐饮行业更有吸引力的行业了。

首先，投资可大可小，可以独立经营，也可以联合经营、特许经营；其次，投资周期短，见效快。

业务一旦上路，短短几年内即可完成从单店到连锁的整个发展过程。

，实现资金快速增值；三是门槛不高，进退自如。

因此，餐饮成为很多创业者首次创业的最佳选择。

但这并不意味着开餐馆就可以赚钱。

小餐馆有小餐馆的经营方式。

如果不明白这一点，小餐馆就很难生存。

　　经营小餐馆之道就是打造自己的特色，发挥自己的小优势。

小餐馆如果没有自己的特色，不仅赚不到钱，还会被大型餐饮集团吃掉，或者被残酷的市场竞争淘汰。

小餐馆在经营项目和经营水平上无法与财力雄厚的大餐馆相比，但小餐馆的灵活性和特色较小，而且人们在食物上特别追求新奇和差异，这给小餐馆提供了很大的优势。

阶段。

因此，小餐馆在经营中必须利用以下优势才能获得更好的利润。

　　 1、差异化营销，有特色才有卖点。

如今餐饮行业竞争激烈，新产品、新经营方式日趋同质化，失去了特色。

谁与别人“不同”，谁就能赢得顾客的惠顾，在生意上脱颖而出。

所谓差异化经营，就是要有独特的招数来吸引消费者。

例如，如果一群羊中有一匹马，那么这匹马无疑会受到最多的关注。

同样，一群马中也有一匹斑马。

那么这匹斑马无疑是最耀眼的。

因此，开餐厅想要生意做好，首先要拿出一些独特的东西来吸引目标消费群的注意力，从而引发消费行为。

老李开了一家牛肉馆，主要卖牛肉火锅、牛肉干、红烧牛肉等，也卖面条、面条。

老李本来是想靠这个小店赚点钱养家糊口。

但事情却违背了他的意愿。

开业近两年生意惨淡。

老李眼看再这样下去就要赔钱了，打算把餐厅转让出去，转行做其他生意。

然而，通知贴出半个月后，却无人接手。

他别无选择。

我别无选择，只能坚持下去，寻找机会。

闲着没事，老李搬了张椅子，坐在人头攒动的店铺门口，目光冰冷地打量着附近的餐馆。

这一看，他就看到了自己的问题：一是自己经营的品种没有卖点。

满城香牛肉馆左右两侧各有两家装修豪华的清真牛肉馆。

不远处就是当地著名的玉记牛肉面馆。

主营牛肉米粉、拉面等风味小吃，虽然货品预计会畅销，但在这条“美食街”里，他的餐厅缺乏特色，既不高端也不低端。

消费高端的顾客去两家清真牛肉餐厅。

想吃一点风味小吃的人就去老“鱼记”吧。

他的牛肉店彻底废弃了。

其次，无法提供软件服务，无法吸引回头客。

经营酒店是一门艺术，如何吸引回头客更是需要技巧。

老李知道自己在这方面不太擅长，顾客很少回来一次。

一旦发现这个病，你就会熟记在心。

如何让餐厅重振旗鼓？没有资金，就不可能扩大规模，只能立足小吃店进行战略调整。

寻找市场上既独特又不受欢迎的商业项目。

老李经过调查发现，当地有很多大小不一、口味各异的牛肉店，但没有一家是做牛背筋的。

牛背筋：顾名思义，就是牛蹄和脊椎上的大筋。

它不仅营养丰富，而且还是一种尚未完全开发出来的膳食产品。

这绝对是市场的一个卖点。

于是，老李决定把牛背筋作为满城香牛肉馆的主打菜品，把炒菜业务改为火锅。

他以精心准备的“泡椒牛背筋”作为他的招牌菜，然后准备了蔬菜、豆腐、蘑菇。

有20多个品种。

火锅的型号分为大、中、小三类。

每份火锅的价格是根据当年使用的排骨量来确定的。

底料小锅一斤牛背30元，中锅两斤60元。

三斤大锅要一百多元。

他高薪聘请了一位手艺好的厨师，努力提高牛筋火锅底料的制作技艺。

确保菜品美味，让顾客满意。

重新定位经营策略后，老李对店的内外进行了重新装修，包括大堂和包间。

颜色以米色为主。

一进去就感觉温馨、神清气爽。

经营餐饮业，光环境好还不够，服务还得跟上，有前车之鉴。

老李从社会上招募了几名年轻漂亮的服务员，并加强对服务员的服务培训，要求每个人从管理人员到员工都站在他们的角度思考，设身处地为顾客着想，看待出现的问题，真正地对待顾客作为上帝。

。

毕竟这一切都准备好了。

满城香牛肉馆于去年冬至隆重开业。

果然，这样一家专门卖牛背牛筋的餐厅，让人耳目一新，纷纷想来这里换换胃口。

来到这里的顾客对牛筋的味道、质量和服务态度都非常满意。

在他们的口碑宣传影响下，越来越多的人来这里就餐。

开业第一个月，店内几乎天天爆满。

餐饮界有句话：“眼光是金，特色是宝”。

虽然经营者进入的方式不同，但无论背景如何，想要在餐饮行业树立一面大旗、找到立足之地，找到合适的特色项目始终是最关键的一步。

因此，在经营小餐馆时，无论是经营项目还是经营方式，都应该尽量保持自己独特的风格和特色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。