一线餐饮员工出现逆反心理怎么办？

一线餐饮员工出现逆反心理怎么办？餐饮管理 2011年11月17日 一线员工逆反心理怎么办？ 　　症状：管理短视　　适用规则：一线规则　　　　说明在餐饮企业的经营链条中，服务和烹饪环节是最需要关注的。

面对顾客的挑剔，服务员必须忍住委屈，微笑着，热情地向客人传达公司的关怀和努力。

厨师高度紧张，快速准确地保证产品质量。

全体员工要以服务员、厨师等一线岗位为重点，保障后勤供应，缓解紧张气氛，建立友好合作、齐心协力的工作关系。

　　应用：治疗管理者近视。

　　描述餐饮管理中存在一个奇怪的现象。

员工做的工作越多，犯的错误就越多。

有些管理者不看员工的工作量，只关注工作中出现的问题。

他们对一线员工缺乏基本的尊重和礼貌，做了很多伤害一线员工工作积极性的事情。

这种现象称为管理近视。

　　案例2007年12月24日，安徽省合肥市一家刚刚开业7天的酒店灯火通明。

圣诞节的到来，让这座3000平米的酒店热闹非凡，热闹非凡。

看着川流不息的顾客，老板蒋先生脸上洋溢着自豪和满足。

晚上9点左右，江先生见客人都差不多走了，就让办公室主任在二楼最大的包房里按中档标准摆了三张宴会桌，并安排了他的宴会。

家人和几位高级管理人员坐下来庆祝圣诞节。

。

管理层的消息很快在员工中传开，员工们都觉得这是无意的。

一线员工为客人服务是理所当然的事情，但忙碌了一天，该下班休息的时候却要加班为领导服务，这让他们心里很不舒服。

厨房里的厨师们商量着晚上在外面的一家小餐馆聚会。

于是，随机安排了一名学徒，为员工们做饭。

其他员工一看到汤、水、食物的味道，立刻就生气了。

他们放下一半的清洁工作，三五成群地出去进行“自由活动”。

大厅和包间里堆满了用过的锅碗瓢盆。

菜肴。

看到这个情况，江先生意识到责任在自己。

第二天晚上，他组织了全店员工大会，迅速扭转了员工消极、懈怠的情绪。

　　解说 很多酒店不重视一线员工。

原因是他们觉得工作是一线员工做的，他们应该累。

工资已经发了，一线员工必须百分百付出。

从表面上看确实如此，但从实际管理效果来看，很难从这个角度来管理员工。

难点一：一线员工不努力。

按时上班、按规矩做事，但如果你慢慢埋头苦干怎么办？毕竟，我们不能一直更换员工。

难点二：一线员工面对顾客时，会将负面情绪传递给顾客。

好的品质必须通过好的服务传递给客户。

任何一个环节出现错误都可能造成无法挽回的后果。

难点三：各餐饮企业争夺一线员工激烈，纷纷出台各种优惠政策吸引一线员工。

得民心者得天下。

一个缺乏优秀一线员工的企业如何能在当今的餐饮市场取得成功呢？当今餐饮市场利好消息频出的企业已经给出了答案。

打造餐饮品牌必须围绕三个“转变”：一线以顾客为中心、物流以一线为中心、公司以员工为中心。

只有将这三个转变融为一体，才能实现品牌的转型。

，将利益转出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。