餐饮目标市场选择规则

餐饮目标市场选择规则 餐饮管理 2011年2月9日 目标市场选择规则 任何餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地配置和利用资源。

满足我们确定或特定的目标市场。

对于任何餐饮企业来说，没有单一的最佳目标市场，只有特别适合餐饮企业的目标、机会、资源和能力的目标市场。

1、消费群体特征不同。

比如，目前休闲餐饮的定位是针对年轻消费阶层，即年轻白领阶层。

这类消费者的消费特点是追求时尚、新奇。

他们的消费观念非常先进，也舍得花钱。

关键是公司是否有满足他们需求的产品。

老年人的消费特点是追求高品质、低价格。

最好是花最少的钱，得到最大的效益。

这两类消费群体的需求是不同的。

同一家餐饮公司能否同时满足他们的需求？这个很难（硬。

2、锁定目标市场。

我们如何将资源运用到我们所瞄准的餐饮市场？这是目标市场选择规则中需要考虑的问题。

选择目标市场时，关键是要关注“餐饮企业的资源、能力以及是否适合占领和支配目标市场，实现目标利润”。

市场如此之大，企业无法包揽一切。

他们只能根据自己的能力、资源、产品选择一部分来开拓市场。

只有这样，企业才能做大做强。

目标市场的定位规则是基于传统的目标市场定位定义，是利用酒店提供的产品和服务占领顾客心智并给其留下深刻印象的策略。

一旦确定了目标客户群，即目标市场，我们就要给自己定位。

通过我们的努力和可行的指导，可以让客户对公司的产品和服务产生良好的印象，让他们觉得在这里花钱是值得的。

因此，目标市场定位的原则是可靠地引导你的客户。

酒店必须以顾客重视且竞争对手难以模仿的竞争优势为基础来定位自己。

定位后，需要综合运用产品、价格、分销渠道和整合营销传播方式来支撑和具体化定位，使其可信、实用。

【案例】餐饮企业如何设计产品需要市场定位。

麦当劳、肯德基进入中国市场后，选择的消费群体就是儿童。

选择了这个消费群体后，他们在设计产品和推广各种营销活动时都以儿童为中心。

促销活动以及促销活动的纪念品都是以儿童为中心。

稳定了儿童市场后，他们发现可以适当扩大市场范围，于是从儿童转向青少年，从儿童转向家长。

他们根据中国市场的变化，在传统美食快餐的基础上推出了一些中国人喜欢的产品，比如北京鸡卷、榨菜肉汤、米粥等，这些都是在原有的基础上市场定位。

市场的变化是基于整体营销策略的逐步完善。

这样做的目的很简单，就是逐步扩大自己的市场领域，引导消费者，在固定消费群体的基础上增加一些新的消费群体。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。