那些生意好的餐厅在这4个细节上做得很好

那些生意好的餐厅在这4个细节上做得很好。

Jeff 和朋友们 2019 年 11 月 7 日 “供给大于需求，同质化竞争激烈，跟风现象严重。

”这就是餐饮业的现状。

有同事甚至调侃：开的餐馆比吃饭的人还多！在这样的市场形势下，餐饮企业如何才能获胜？都说细节决定成败。

很多企业都知道这个道理，但真正做到的却并不多。

在真正的餐饮竞争中，餐厅脱颖而出的关键在于日常生活中最容易被忽视的细节。

而那些生意好的餐厅，在这四个细节上也做得很好。

1.让客户做选择题。

餐厅里的每个员工都是推销员。

服务员的仪容仪表、服务态度、工作态度，都是餐饮产品的隐形促销。

服务员应该明白，餐饮服务的过程就是餐饮促销的过程。

促销是一门实用又灵活的知识，是餐厅成功的秘诀。

例如，在一家中餐馆，有两个不同的服务人员向您出售套餐：a．您好，先生，请问您要点菜还是套餐？ b.先生您好，我们有两个包裹，您需要哪一个？如果您不想要套餐，可以点菜。

不用说，大家都可以看到，b语句明显比a语句更容易关闭。

b的言语技巧的精妙之处在于，将两种不同的套餐置于竞争地位，而顾客已经被她占领了。

大多数顾客会开始考虑他们想要套餐一还是套餐二。

相比之下，在服务人员A的推销宣传中，单品和套餐是竞品，不同的套餐是平行关系。

顾客首先需要选择吃还是不吃。

从概率的角度来看，顾客选择点套餐。

概率为50%，明显低于B的下单成功率。

在同样的环境下，使用选择题会更有利于引导顾客做出消费决策。

在日常运营中，这是一个非常重要的服务细节。

将判断题改为选择题可能会使商店的营业额增加 50%。

2、识别客户痛点并提供解决方案。

互联网圈有一个规律。

每一个创新项目都必须有一个硬核，即必须解决一个用户痛点。

所谓用户痛点，就是用户遇到的首先需要解决的问题。

回到餐饮行业，就是找到客户痛点并提供解决方案，这是拉开与竞争对手差距的重要手段。

记者曾做过这样的调查。

在同一条美食街上，两家早餐店出售类似的产品。

A店老板喊“包子，包子，现磨豆浆，今天吃什么”，B店老板喊“来，包子”。

除了句子结构之外，唯一的区别就是“现磨豆浆”四个字，但正是这句微妙的句子，让A店每天早上的销售额都是B店的两倍。

仔细分析，它的生存法则就是：解决客户需求。

首先，“现磨”二字充满韵味。

即使是普通食客也知道，现磨豆浆味道更好，早餐趁热吃更合理。

A店也靠“现磨豆浆”四个字传达品质感，塑造产品。

卖点。

其次，口号为客户提供了解决方案。

按照我们中国人的饮食习惯，早餐喝饮料是大多数人的习惯。

如果你只有包子和馒头，那么顾客就得考虑买什么。

现磨豆浆的出现立即提供了完整的解决方案。

它可能并不完美，但足以击败你的对手。

纠结，是现代人经常挂在嘴边的一个词。

不善于做选择的人喜欢不经动脑子就得到答案。

早餐摊和小吃店最大的价值就是方便。

如果他们能够最大程度地为顾客提供便利，那么他们基本上就成功了。

转向其他餐饮品类也是如此。

只要我们能够识别这个品类客户的利基需求，帮助客户解决他们的痛点，我们自然会给他们更好的产品和服务体验，体现我们独特的产品价值。

你的存在就有市场价值，在激烈的市场竞争中，你为自己赢得了一个合适的护身符。

3、处理好前厅后厨的关系，相信团队的力量。

“大家都是火上浇油”，但人多了，就容易互相争斗。

餐饮行业一直坚持团队管理模式。

前厅和后厨可能由不同的人员管理，但最终属于同一个团队，必须与餐厅处于同一页面。

但这真的可以吗？前厅和后厨本质上是两个既合作又冲突的团队。

稍有处理或管理不善，对餐厅来说就是致命的。

团队之间最明显的冲突就是前厅和后厨之间的冲突。

送餐慢、缺粮不及时通知、顾客投诉、前厅后厨互相投诉等都是常见的事情。

如果处理不好，很容易导致两队之间“打架”。

内忧外患无非是加速餐厅的失败。

在与餐厅老板的沟通中，我们也不断收到反馈，团队合作是公司成功不可或缺的一部分。

服务是餐饮的重点之一，服务的核心是人。

几个团结的人可以建立一个商店，一个团结的团队可以建立一个品牌。

这就是我们常说的“同心协力”。

4 团结才有生存，竞争才有未来。

当提到“同行竞争”这个词时，很多餐饮人的第一反应是恐惧和苦恼，但从另一个角度来看，竞争不也是自己发展的机会吗？一条美食街，因为聚集了更多的商户，就可以形成美食市场。

如果只有几家分散的小店，没有集群效应，客流量肯定不会可观。

因此，很多做餐饮的人都会选择聚在一起取暖。

看来，竞争实际上是双赢的。

在一条美食街里，同类型的餐厅一定有两家以上，而这两家之间竞争关系的存在以及两家老板的营销，让顾客止步于选择A或B，而其他的cdef...他在这段感情中成了炮灰。

商业领域这样的案例还有很多。

加多宝与王老吉竞争，而其他凉茶品牌却默默无闻。

可口可乐与百事可乐竞争，消费者在购买时几乎不会考虑第三种选择。

餐饮行业融合度高，餐饮企业必须具有包容性。

所谓“同业为敌”、“王不见王”也不是绝对的。

同行之间的竞争并不是商业上的祸害。

竞争者的相爱与死亡，彼此成功有何不可？共享、共赢是这个时代的关键词。

总结 服务是运营商永恒的话题。

以优质服务满足客户需求是运营商最重要的目标之一。

随着同行竞争的日益激烈，经营者越来越注重以完美的细节赢得客户的青睐。

同行竞争，大家相互熟悉，保持高水平的服务质量才是餐饮人长远取胜的法宝。

俗话说“见细微变化，秋叶知秋”。

一个浅浅的微笑，一句真诚的问候，一个小小的举动，这些细节就构成了完美的服务，体现了餐厅的真功夫。

那么，本期的内容对您有启发吗？敬请关注每周三第三篇文章！ Jeff & Friends J1 Box【营销日历】每周为您提供节日、热点、新颖的营销方案以及餐厅问题的解决方案！我们不讲大道理，只是一步步告诉你怎么做、怎么做。

而且可以保证的是，所有的解决方案都经过验证，可以成功实施，可以直接使用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。