餐饮预算管理

餐饮预算管理 餐饮管理 2009年7月28日 餐饮预算以经济指标为依据。

其本质是确定利润目标，然后通过组织经营活动保证利润的完成，并获得优异的经济效益。

　　1。

销售收入预算。

销售收入是企业利润的基础和唯一来源。

餐饮销售收入预算必须以部门为基础，分别预测每个海鲜、干货、炒菜、宴会、酒吧的销售收入，然后才能形成部门销售预算，合理确定餐饮销售收入预算。

餐饮指标。

　　2。

原材料成本预算。

原材料成本是影响餐饮利润的主要因素。

为此，成本预算还必须根据酒楼、海鲜、干货、炒菜、宴会、酒吧等不同的餐厅，分别确定其预算成本金额、成本率、成本削减率。

　　3。

劳动力成本预算。

劳动力成本是企业成本的重要组成部分。

餐饮人工成本预算的具体内容应包括员工工资、餐费福利、社会劳动保险等。

　　4。

直接成本预算。

直接费用是指本部门直接消耗的、可以控制的费用。

主要包括水、电、燃料等能源实际消耗量、洗涤费、保洁费及服务费、宾客用品消耗、部门房屋、家具、机械折旧等。

直接餐饮费用预算指标为主要根据本部门往年消费情况确定。

　　5。

间接费用预算。

间接费用是指主要由企业统一安排使用，需要分摊确定部门预算金额的费用。

主要企业管理费用、销售费用、维护费用、大修资金、保险费用、实际费用、本息偿还等。

这些费用主要由财务部根据全店的实际消耗情况逐项预算。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。