有能力的餐饮商必须了解的管理细节

有能力的餐饮商必须了解的管理细节 餐厅经营商学院 2017 年 2 月 23 日 如果您想开一家新餐厅或已经拥有自己的餐厅，您享受烹饪、出去吃饭或吃饭的乐趣在热闹的氛围中，有很多人——任何或所有这些特征在餐饮业都是很棒的。

但要成为一名有能力的餐馆老板，您需要在许多其他领域具备能力。

通常，当小企业主刚刚开始创业时，他们可能不知道他们需要做的不仅仅是提供他们擅长的服务。

作为餐厅老板，负责雇用和解雇员工、支付工资、管理库存以及维护和协调其他部分。

良好的管理并了解自己能做什么以及应该让别人为您做什么，将帮助您成为最有能力的餐馆老板。

开始密切关注您的日常运营 一旦您开业，您就需要开始监控餐厅的日常销售额。

每日业务回顾报告可以通过 POS（销售点）系统生成，也可以在笔记本或日历上手动监控。

例如，我喜欢使用日历。

我只是在日历的左下角写下每日晚餐的数量，在日历的左上角写下每日午餐的数量。

年底，日历会放入三环活页夹中，以便于来年参考。

太简单！我还密切关注天气，在缅因州（我居住的地方），天气是我们当地餐厅场景的重要组成部分。

如果周末有暴风雪，则可以解释特定周六晚上销售额较低的原因。

或者，如果这是一个温暖的春日，这可能有助于解释特别繁忙的午餐高峰。

假期或滑雪季节的开始标志着餐厅销售额的上升，因此我们知道我们需要为每个班次增加额外的员工。

密切关注我们的日常运营将有助于人员配置和公平工资。

根据上一年的营销量，还可以帮助您采购适量的食材，减少不必要的库存和损失。

了解如何有效管理餐厅员工 至少对我来说，管理餐厅最困难的部分是处理员工问题，而且这些问题是无法避免的。

我是一个不称职的人力资源人员（这是事实！）。

创建员工手册，概述管理要求、规则和条例。

这一切听起来很无聊，但这是有效管理员工的一个重要方面。

对员工有明确的要求，确定不当行为的后果，可以帮助餐厅经营者在未来的餐厅管理中避免出现此类问题。

了解餐厅外包的目的如果您不喜欢数字和电子表格，那么请认真考虑雇用一名兼职簿记员来处理您的工资和其他财务事务。

其他需要考虑外包的领域包括餐厅的厨房清洁——雇用第三方公司可能比支付员工工资更便宜。

营销是您可能想要委托给外部供应商的另一个领域。

有许多程序可用于创建廉价的网站和社交媒体，但许多餐馆甚至没有网站（但他们应该有）。

除非您能弄清楚维持有效的社交媒体活动并使您的餐厅保持潮流需要多长时间，否则您最好将餐厅营销留给专业人士。

作为餐厅老板，您是领导者，您向员工下达任务。

各行各业的人看公司都喜欢看自己的老板，你也不例外。

因此，规范您的员工，让他们呈现出您希望餐厅拥有的外观。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。