中西餐厅工作检查规则

中西餐厅工作检查规则 餐饮管理 2012年1月16日 中西餐厅工作检查规则 仪表仪表 着装按规定，衣着整洁，皮鞋亮丽；佩戴胸牌，标准岗位；头发整齐美观，男性头发不宜长于领子，不允许有鬓角；女性不准留短发，长发必须扎起来，不准披肩发；禁止佩戴首饰（结婚戒指除外），女员工必须化淡妆；太平洋国际酒店检查细则 中西餐厅工作检查 详细工作环境 1、餐厅干净，物品摆放整齐，无垃圾、无污渍、无损坏； 2． 2、墙壁、天花板、地毯无污渍、剥落、蜘蛛网；空调出风口无灰尘；灯具齐全有效、明亮无尘；花盆、花架和墙壁艺术挂件整齐干净。

花无枯黄叶，无浮尘；小设备摆放整齐、完好、干净、有效；服务台用品、餐饮宣传品摆放整齐；台面干净美观，无污渍、水渍或损坏；玻璃门横条上应张贴防撞告示；标志醒目、明亮。

太平洋国际酒店检查细则 中西餐厅工作检查细则 餐厅服务流程 （一）在规定的工作时间内保持岗位齐全，岗位到位、人员到位、服务到位； （2）每天下班前、下班后召开会议，安排工作，及时汇报信息，调配人力。

加强与老客户的沟通；服务员熟悉当天的特色菜品和重点促销菜品，以及酒水的名称、价格和折扣； （3）接待客人时，应主动打招呼，热情接待客人，说话和蔼规范，说话清晰，微笑，上身稍前倾，以表明对客人的重视；告别客人时要礼貌周到； （4）按标准设置表格；餐巾、桌布干净卫生；餐具准备齐全，无碎屑、水渍，光亮卫生；宣传品干净、无污渍、无损坏，按要求放置在餐桌中央； （五）服务员正确使用敬语；迎宾员入座时要控制速度，椅子要稳、轻、快，防止客人摔倒；欢迎登记必须完整、准确； （6）菜单必须填写清晰、详细，并按服务流程提交订单； （7）服务员必须主动、热情地向客人推销菜肴、饮料； （8）勤巡餐桌，及时清除空盘、空碗、空罐、烟灰缸； （九）细心观察，为客人提供有针对性、细微的服务，满足客人的隐性需求； （10）注意与客人沟通，上菜时报出菜名，按服务标准为客人服务； （11）当客人起身时，服务员应迅速为客人拉开椅子； （12）结账时核对账单金额与消费金额是否一致，确认无误后交给客人； （13）移走餐桌干净、整齐，注意检查是否有客人遗留的物品； （14）按规定清理场地，下班时切断电源，检查有无火灾隐患，离开前锁好柜台和门。

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