关于提高餐饮企业竞争力的思考

关于提高餐饮企业竞争力的思考餐饮管理2010年10月25日　　一要提高品牌效应。

　　随着杭州餐饮业的扩张，杭州菜的知名度和杭州餐馆的知名度也越来越高。

知味观、红泥等一批知名餐饮店跻身老牌餐厅行列，并得到社会的知名度和认可。

然而，如何提升品牌、保护品牌、扩大品牌效应，需要系统的思考和规划。

一家店、一道菜品的品牌不是一朝一夕就能成就的，而是需要几年、几十年甚至更长时间的积累。

　　餐饮企业在各地开设的酒店可以产生互动的连锁品牌效应。

例如，在上海、南京、杭州、宁波等地都可以看到红妮品牌；杭州不同的餐饮企业可以在某些地方开设酒店。

酒店可以产生互动的集群品牌效应，如著名的杭州美食品牌。

　　对于服务行业来说，员工还可以创造品牌效应，顾客可能会认出你是老板、厨师、甚至服务员，来你的餐厅用餐。

因此，在餐饮行业，保持员工（尤其是优秀专业骨干）的稳定性是提升品牌的重要方面。

　　二是培育餐饮文化，提升文化品位。

　　随着全面建设小康社会的步伐，人民生活水平不断提高。

人们在餐馆吃饭不再只是吃得好、满足生理需要，而是一种休闲消费、享受消费。

这就要求我们的餐厅不断提升文化品位。

好的餐饮的基本要素是三个方面：食物、服务和环境。

餐饮文化不能脱离上述要素，而必须融入这三个要素。

这就要求我们在菜品、服务、环境等方面不断提升文化品牌。

红泥餐饮公司在第三届中国美食节上推出的“红泥唐诗宴”，是提升菜肴文化品位的一次成功尝试。

　　三是提高员工素质，不断吸引优秀人才。

　　竞争归根结底是人才的竞争。

杭州餐饮业经过原始积累，要想把企业、行业做强做大，核心问题是提高人的素质，特别是中高层管理人员的素质。

由于杭州餐饮业起点低、发展快、人员流动大，从业人员素质较差，管理人员大多经验丰富。

提高人员素质，首先要加强内部培训，提高现有员工的整体素质。

自去年培训部成立以来，红泥公司已培训员工近千人，占全体员工的四分之一；其次，广泛吸引人才，不仅聘请懂餐饮的专业人才，还吸引其他行业的优秀管理人员。

还可以聘请刚毕业的学生，??以适应不断发展的餐饮市场，不断提高公司的竞争力。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。