了解餐饮管理中的三种关系
了解餐饮管理中的三种关系 餐饮管理 2011年11月05日 讲关系就得讲规律，讲规律就得讲规律哲学 。
在哲学中，定律是这样表达的： |规律是事物之间本质的、必然的联系。
列宁说：法律就是关系。
既然规律是事物之间必然存在的本质联系，那么我们就必须了解它、认识它。
尊重客观规律，按照客观规律办事，而不是违反客观规律、破坏客观规律。
否则，你将受到它的惩罚，尝到它的恶果。
我们今天讲的餐饮管理中的三种关系也不例外。
美国著名企业家科亚特。
李曾说过这样一句经典的话：什么是生意？关系就是生意！现在我们从以下三个方面来讨论。
1.上下级关系------管理者与员工的关系 转变观念，转换职能，协调上下级关系，全心全意齐心协力，全面完成各项任务。
企业管理首先要从内部做起。
在上下关系的对立统一中，管理者是这一矛盾的主要方面。
上层（管理者）的问题解决了，关系也就解决了。
当今社会，就连政府部门的理念和职能也在转变，从管理转向服务。
我认为在单店管理体系中，普通员工在一线为顾客服务，管理者应该更好地为他们服务。
他既是经理又是服务员。
在业务知识和操作技能方面，要言传身教，带头做出表率；在制度和纪律面前，我们必须遵守规则和纪律，严格要求自己；在生活和学习中，我们要热情、乐于助人、充满爱心。
毛主席曾说过：不能以愚昧使人开明。
还有句话叫：说一百遍，不如做一次。
作为一名管理者，你应该在当今的企业管理中领先一步。
如果没有正确的服务员工和客户的理念，如何赢得员工的尊重和信任，如何带领下属形成凝聚力和战斗力。
只有在上下关系矛盾的主要方面——管理者才能在思想、作风、态度、方法上主动适应形势。
不能再是那种居高临下、手势式的遥控命令。
我们不应该只是袖手旁观，而应该选择在事情发生时不推卸责任，在遇到困难时不责怪下属。
只有面对困难和问题，才能克服困难，勇于承担责任，化解问题和矛盾。
充分发挥团队精神，形成合力，为共同的目标而奋斗---！ 2。
前后关系---------前厅服务与厨房工作的关系 职责明确，齐心协力，协调前后台关系，接受意见，改进工作，全面开拓创新。
在解决前后关系时，两者同等重要，不可忽视。
是解决服务质量和菜品质量两大质量问题的关键。
不能前后明争暗斗、不相容、推卸责任，更不能和睦相处、相互包庇、掩盖矛盾。
在餐饮经营中，很多问题往往是由菜品质量引起的，如顾客投诉菜品新鲜度、菜品中有异物、服务差、解释不清、效果不佳等。
因此，在我们的企业管理中，要解决这个矛盾关系，首先要把握两大原则，既不能损害消费者的利益，也不能损害企业的利益。
其次，本着实事求是的精神，明确责任，理顺关系，明确责任主体，明确奖惩。
通过揭露问题、化解矛盾、沟通协调两者关系，提高服务质量和食品质量，推动改进工作。
3.内外关系--------餐饮内部管理与外部协调的关系 服从管理，全力支持，积极配合政府职能部门，创造良好的外部环境用于餐饮经营和管理。
主动。
友好合作，与时俱进，做好营销，积极构建和谐营商环境，努力实现全面、共赢、可持续发展。
首先，配合、支持政府职能部门的工作，是餐饮经营管理适应社会发展的需要，把职能部门的管理者变成真诚的朋友。
在法律法规越来越健全、管理越来越完善的当今现实社会，针对工商、税务、卫生、环保等各职能部门的工作，我们要摆正心态，摆正自己的位置，积极疏通关系，把业务和管理各方面融为一体。
成本降至最低。
不仅要尊重领导、服从管理，还要加强自身业务管理，改进工作，适应社会发展的需要，为餐饮经营创造良好、和谐的外部环境，放松餐饮日常管理。
其次，主动做好营销工作，扩大收集的信息量，无论是从网络、媒体，还是自己企业的地理位置、周边环境、发展趋势、时事，无论是是中心商务区、经济开发区、科技文化区、特殊经济管理区等具体业务特征、重点客户的个人特征、兴趣爱好、重要纪念日（如生日、传统纪念日等） .）、客户的行业特点（如建军节、教师节等），以及315、517、119等特殊的社会纪念日。
我们要有针对性地开展营销工作，预见有效地建立客户档案，及时走访咨询客户，听取客户建议，促进和谐客户关系。
，积极构建和谐经营环境，努力实现与客户共同繁荣发展、持续共赢。
同时，在餐饮经营管理工作中，要时刻保持生机和活力。
当今世界时事、时尚、传统、新潮流，社会发展日新月异，如国际关系的和平与发展；和平崛起的国家大事，必须坚持科学发展观，走可持续发展道路，创建学习型社会，创建节约型社会。
也有结合宗教文化与传统文化的特色：如端午送粽子过节、中秋送月饼、春节送元宵等。
要开展一些相应的宣传促销活动。
这也是当今餐饮经营真正与时俱进之道。
思想观念和工作方法。
综上所述，正确处理三个关系是我们餐饮经营管理工作的重要组成部分。
它贯穿于整个餐饮管理，从长远的角度到最小的细节。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。