如何增加酒店餐饮的营业收入

如何增加酒店餐饮的营业收入 餐饮管理 2013年6月8日 当高投入、低回报已经成为大多数星级酒店的共同特点时，说到酒店餐饮，我们看到，有很多原因导致它的盈利不如我们预期。

最大的困难是部门的营业收入没有预期的那么高。

如何增加酒店餐饮的营业收入，通常我们看到的答案无非就是增加酒店客人的消费支出、延长入住时间、吸引本地顾客成为固定消费群体等等。

我想具体讲一下这里分三个方面：酒店日常工作、一次性促销、形象宣传。

酒店日常工作包括一些非常基础的工作内容，比如前台工作人员在客人入住时向客人介绍酒店餐厅的位置和特色，礼宾人员在接送客人行李后，可以告知客人餐厅的情况。

亲自进行持续促销。

凯悦此前曾以在颁奖典礼上公布获奖者名单的形式推出过一项有趣的促销活动。

客人将在入住酒店后收到一封信。

当他们打开它时，他们会看到自己的名字是获胜者，邀请他们去前台获胜。

获得奖励，即在酒店餐厅消费可享受 10% 至 50% 的折扣。

此外，在工作进行的同时，员工的服务态度和酒店的“设施”也能有效地取悦客人。

在选拔员工时，开朗、积极、外向的性格比招聘经验更有价值。

能力的不足可以通过以后工作的培训和积累来补充和提高。

但散发正能量的工作态度可以克服或掩盖服务中的一些不足。

如果客人心情愉快，就不会担心小错误。

酒店不断设计“附加礼品”，这已成为一种非常常见的促销手段。

所以，想要脱颖而出，可以发挥自己的想象力，在这方面的设计上注重细节。

例如，早餐时，在桌子上放一壶热茶或咖啡，这样客人就不必每隔几分钟等待“续杯”。

当客人排队等候就餐时，多放几本最新的杂志供阅读，免费Wi-Fi，在等候区放置一些零食和水果，播放轻柔的音乐等，这些对维持客人的情绪有显着的作用。

耐心。

客人用餐完毕，还可获赠清爽果盘一份。

这些“额外赠品”的投入不会很大，但其效果却能迅速俘获顾客的心，提高顾客服务满意度。

一次性促销 一次性促销是一种非常有效的营销方式，可以挖掘更多客户。

年复一年，大多数人都会庆祝同样的固定节日，春节、情人节、中秋节、母亲节、父亲节等。

何不在餐厅推广更多的主题，创造各种特殊的节日来吸引客人。

我在澳大利亚一家橄榄球俱乐部拥有的大型娱乐和餐饮场所工作。

他们每个月都会举办“巨星之夜”，邀请一些歌手举办以模仿某位巨星为主题的小型演唱会。

门票向公众出售。

价格包含自助餐，饮料需单独付费。

这样捆绑餐食、观看表演，不仅容易吸引当地人气，而且活动结束后仅靠饮料就能产生可观的收入。

在宣传您的形象时，不要忽视优秀新闻稿的传播力。

餐厅每次换菜单，每次推出新菜品、新促销、新主题活动，或者是一些硬件设施的改造，这个时候记住，应该首先邀请传统媒体和新媒体的记者来报道。

尝试新菜单并来参加活动。

此外，越来越多的酒店与慈善机构和环保组织合作，将每月营业额的固定比例捐赠或以物资的形式回馈社会，通过慈善产生积极的声誉。

选择与之建立合作伙伴关系的慈善机构也有一些技巧。

如果酒店本身规模较小，并且选择了知名机构，那么此时可能不会受到太多特别关注，因为他们已经拥有太多的合作伙伴。

这时，如果选择一些新成立的或者不太受欢迎的当地组织，就会得到非常热烈的反响。

所以选择一个合适的组织，共同努力，打造双赢的伙伴关系。

当然，实现酒店餐饮收入的长期增长，离不开全体员工的一致理解、支持和工作参与热情。

这不仅限于餐饮部门的员工。

所有部门的员工在入住酒店期间都有机会与客人面对面。

每一次与客人交流的机会都可以视为餐饮业务收入增长的动力。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。