餐饮部应急预案

餐饮部应急预案 餐饮管理 2011 年 3 月 20 日 餐饮部应急预案 1、目的和依据 为使部门在突发事件发生时能迅速、有效地应对，组织救援行动，将损失降到最低。

根据《中华人民共和国突发事件应对法》及酒店的要求，结合部门实际情况，制定本方案。

二、机构设置 为充分保证本预案的实施，落实责任到人，成立应急小组。

1. 应急小组成员名单： 组长：部门经理 副组长：厨师 部门副经理：区域主管 2. 各小组成员职责： 组长：负责突发事件的组织、指挥、协调响应小组；副组长：负责检查指导应急处置措施落实情况；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处理，协助队伍处理各类突发事件。

3、打架事件应急措施： 1）酒店内发生打架斗殴事件时，立即制止、劝阻围观群众； 2）如双方不听制止，事态继续发展，现场难以控制，应迅速报警，通知公安机关及酒店相关部门人员。

保安人员应保持警惕，防止事态升级； 3）酒店物品如有损坏，应拘留肇事者并要求赔偿。

如有伤者，将予以急救并移交警方。

现场必须保持原状，以供警方调查，并协助警方识别肇事者； 4）如果打架者乘车逃跑，应记录车牌号、颜色、车型、人数等特征，并交给警方； 5）保安协助警方调查打斗现场，各种打斗工具被没收。

4. 火　1。

灭火原则：　1）先救人后灭火，尽量避免人员伤亡。

　2）先撤离易燃易爆化学品，避免火势扩大。

　2。

各岗位应急程序： 　 1）火灾现场第一人发现烟花爆竹时，应立即拨打酒店消防值班室号码（xxx）向消防值班人员报告，并说明姓名、职务、着火地点和火势大小。

　 2) 按离您最近的紧急警报（手动警报按钮）。

　 3) 使用最近的灭火设备，防止火势蔓延。

4）酒店发生火灾时，消防控制中心接到报警后必须立即赶赴现场。

确认火灾后，应立即通知消防中心。

5）消防中心收到火灾确认信息后，应立即通知总机，通知事故应急小组成员前往消防中心，组成消防指挥部。

同时，通知值班保安领班根据火灾现场位置安排，组织保安人员开展疏散、灭火、救援工作； 6）消防中心及时向总指挥（总经理）报告火灾情况，并按照总指挥的指令及时报警； 7）保安值班 在控制闲人进入的同时，引导消防车进入酒店。

8）餐饮部门接到报警后，应立即组织志愿消防人员做好疏散准备，并向火灾现场送去湿毛巾。

9）餐厅经理通知全体员工火灾情况，并对大堂、包间进行调控，避免混乱。

10）指派专人组织客人疏散，使客人有序疏散，不至于惊慌并在集合点集合。

11）派人检查餐厅及各包间，是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等，必须彻底扑灭，抢救贵重物资。

12）最后，切断电源，锁好门离开。

三、疏散方法及注意事项 1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

2）发生火灾时，所有电梯将自动锁在一楼。

切记：切勿乘坐电梯疏散。

3）一般情况下，应使用最近的楼梯进行疏散。

如果楼梯被烟雾堵塞，请尽可能使用其他楼梯疏散。

由于疏散楼梯具有正压送风和排烟功能，疏散时更加安全。

4）进入疏散楼梯后，走下楼梯。

不要因为下面有烟而尝试向上走。

5）如果走廊充满烟雾，寻找紧急指示灯并按指示灯方向行走。

一定不要走错方向。

6）当直立行走有困难时，应向前弯腰或跪在地上爬行。

因为底部有一些新鲜空气。

7) 其他建筑物一层设有安全门，直通建筑物外部。

请记住，到达一楼后应走出大楼，不要下楼梯到地下室。

8）大楼外疏散后，请在酒店门前集合，不要随意离开。

4、疏散聚集场所：酒店门前空地。

1）一一清点疏散客人，特别是登记的残疾客人。

没有一个人可以错过。

2）加强聚集点周边安保，确保客人财产安全，防止有人滋事或造成损害。

7、现场指挥员要求： 1）由最早到达现场、职务最高的人员担任灭火指挥员。

消防指挥员职务从高到低依次为：总经理、执行总经理、保卫部经理、工程部经理、值班经理、各部门经理等。

2）总指挥员应携带可变对讲机，根据火势大小、火势性质划分工作，指挥各组灭火、控制火势、疏散人员、救援物资、 3）指挥员预测或确定火灾不能自行扑灭时，应立即指示总机值班员拨打火灾报警站“119”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。