餐饮店面形象管理
餐饮店形象管理 餐饮管理 2012 年 7 月 24 日 餐饮店形象管理 店面形象评价表 店名： 日期 项目 得分 得分 大堂及餐厅 1 墙面油漆颜色为总公司规定的标准颜色 22 地板干净，角落干净 有桌椅柜台下无杂物、积水等。
23 高柜顶部干净、无灰尘。
14 墙角无破损，明显污垢迹象不少于3处。
15 地板条未抬起。
16 墙上有裸露的钉子痕迹。
并且运输途中有少于3处彩色痕迹。
17 门窗玻璃已擦干净，外墙干净、色彩鲜艳。
18 桌、椅、柜台、沙发、茶几排列合理、整齐。
29 天花板上的射灯都亮着，但不亮。
灯泡数量少于2个。
110台灯、夹板灯、落地灯、餐桌吊灯；灯座、灯罩干净无灰尘。
111 所有窗帘均齐全、整洁。
112 大堂的所有区域和楼层均采用合理的灯光照明，避免黑暗。
角落里的图像板不应超过 2 个。
213 图片板应发光，三维文字不应歪斜、脱落。
214 保持店外到店内就餐区的顾客通道畅通。
115 酒吧应有连锁餐厅的宣传材料。
216 电线应避光放置或排列整齐。
底板处，地面上没有盘绕的插座线。
119 花盆内无杂物；叶子表面没有灰尘或干燥。
120 背景音乐播放音量适中。
221 店内所有配件均无损坏或不完整。
222 In 个人物品存放在规定的柜子内，其他展示产品内外均无个人物品。
123 书架80%的空间都堆满了书籍、报纸和杂志。
124 餐厅、大堂等处无顾客或他人遗留的遗弃物品。
125 店内有公司提供的鲜花或形象装饰花； （每周五插花一次，遵循自然枯萎现象） 126家店铺的大面积空白墙上挂有装饰画，画的上边缘高度在1750-1800毫米之间。
127个餐饮场所设有衣架或衣柜，美观且齐全。
128 挂画完整，无歪斜。
墙上没有未上漆的框架。
129 被顾客搬走的配件及产品已恢复原位。
130 菜单手册和站号正确。
，并摆放整齐。
131 电话机表面干净，未乱放。
电话线拖出长度不超过0.5米。
132 清洁用品：扫帚、擦桌布。
水盆没有放置在顾客能看到的明显位置。
133 沙发表面干净。
、缝隙内无杂物、灰尘 1、餐具的摆放保养 34 展示柜醒目、干净 135 菜品齐全，与菜单、价签一致 236 商品表面干净，无明显指纹、污渍 237 被顾客搬过的价签已恢复原位且与产品价格不符。
不一致（错位） 138 展示柜内照明合理，无缺乏光线的暗角。
239 展示柜四个脚均均匀接地，推动时无明显摆动。
240 菜品新鲜，赏心悦目。
141 展示柜角度、高度合理，方便顾客点餐 242 展示柜玻璃通透清晰，可视性高 143 没有浪费空间，没有错放餐具的情况 1 卫生间 44 有明显标志和指示牌标识及位置合理 145 灯光明亮柔和 146 门开合方便、轻松、声音低。
247 地面干净，无积水。
148 通风设备状况良好，无异味。
249 游泳池内壁干净，无污垢。
250 烘干设备状况良好，声音小（或备有干净的毛巾、檫卫生纸） 151 准备工作 有卫生纸 152 墙壁干净卫生，色调和谐 153 玻璃、镜面清晰，无明显指纹或其他污渍 154 水龙头安装合理，使用方便 1 服务人员行为规范 55 每位服务员都有餐厅菜单，无掉页、掉页现象。
损坏情况 256 每个人都有圆珠笔或签字笔记录 157 每个服务员都佩戴店名牌 158 值班员工不迟到、不早退 259 店员穿工作服，干净整洁 260 不打私人电话，不打私人电话偶尔有紧急情况，持续时间也不会超过1分钟。
161 女服务员举止端庄，不浓妆艳抹，不带小孩上班。
162 服务员没有互相聊天，也没有离开岗位。
263 服务员在工作时间没有下班（外出、见朋友等）。
264 服务员不在顾客面前使用手机。
打电话或收发短信的现象 265 员工工作时间不玩游戏、聊天、织毛衣、吃零食 266 店内没有顾客时，其他时间服务员坐姿自然，不晃动或躺、站得优雅 167 没有服务员坐或靠在桌椅上 168 没有按照公司规定给顾客优惠 269 顾客进店或离开店时，没有人不打招呼 270客人点菜时，服务员填写的信息正确，必填内容无遗漏171 服务员可以随时介绍菜品的制作特点、风味特点、营养保健等272??服务员能帮助客人合理点菜 173 服务员能始终微笑服务 2 合计 100 注：本表评价结果仅反映门店经营过程中形象维护的客观情况，不能全面反映分店的经营情况。
等级，实际得分参考应得分数。
如果你的店铺得分在90分以上，说明你的店铺形象管理非常完善。
如果是70-90分，说明你的店铺形象不再理想，需要想办法改善。
如果分数低于 70 意味着您的商店非常糟糕。
从顾客的角度来看，70以下的店面会降低顾客的消费信心，而且店面外观也会很不美观。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。