BreadTalk事件后，餐厅老板开始重新审视QSC...
BreadTalk事件后，餐厅老板开始重新审视QSC... 张博宇 餐厅老板内参 2017年8月29日 8月2日，餐厅老板内参转载《面包新语摊上事了：活老鼠在蛋卷上爬行……》一篇文章后，引起广泛关注。
后台留言区，不少人表示厌恶和难以置信；但更多的餐厅老板注重分析问题原因，并结合自身的烦恼寻求更好的虫害防治经验。
01 镜头没有聚焦到无缝蛋▼8月1日，针对此事，面包物语官网发布声明，称已立即责令门店下架相关产品，对整个加工过程进行消毒工厂房间，并关闭商店进行停业整顿。
有网友指出，这并不是BreadTalk第一次受到老鼠的困扰。
内三君上网搜索发现，2013年6月，有网友在微博上发帖称，看到一家面包新语店的销售人员在抓老鼠； 2014年，上海一家面包物语店被顾客拍到老鼠在吃面包。
;有网友表示，他们在面包中发现了老鼠粪便，这让消费者对面包店的卫生状况感到担忧。
“所以，连锁店一定要坚持规范管理，定期巡店，否则一块老鼠屎就能毁掉一锅粥。
”有网友看到视频后提出建议。
也有人质疑，BreadTalk出售的食品柜台都是镜像的、手动关闭的。
老鼠不可能自己钻进去，除非有人把它们放进去。
“乍一看，这是人为的，而且明显是竞争对手故意为之。
”对此，餐厅老板内参资深记者认为，灰天鹅、灰犀牛经常出现，但镜头并不聚焦于无缝蛋，每家餐厅都需要重新审视。
QSC：“竞争对手只是磨刀石，安全隐患才是最危险的敌人。
” 02 病虫害防治要点有哪些？ ▼面包新语事件体现了害虫防治对餐饮企业食品安全的重要性。
内三君采访了多位业内人士，他们对于虫害防治的重点有着不同的看法：一宗餐饮管理有限公司CEO孙立亭认为，虫害防治的重点是日常管理：“以往的经验告诉我们，我认为管理意识薄弱是造成这个问题的根本原因。
要定期对食品运输、储存、厨房和就餐环境进行消毒。
现在天气炎热，必须增加消毒频次。
”宅食说CEO穆阳表示，烘焙、生鲜是虫鼠问题的高发区域，即使店内定期消毒，也无法彻底消除隐患，因为不能保证不发生鼠害。
“隔壁老王”家有问题，或者附近小区没有问题。
“关键是要勤快，不要偷懒，制定流程标准，每次都按流程保存和存放食物。
”每天做小保养，每周做一次大保洁。
”“四友年轻CEO赵刚认为，不能只靠人和系统，还要靠设备，比如风幕机、灭鼠纱窗、灭蝇灯等等，很多都是必须要准备的。
03 这些餐馆老板教你防治虫害鼠害▼日常如何做好虫害鼠害防治工作？一些企业给出了自己的经验——Siyouyoun（快餐连锁店）：重要的是完善设施并考虑到公司的实际情况。
赵刚表示，虫鼠防治必须是全链条控制，重点是中央厨房。
生产过程中，保证车间卫生，对生产车间或饮料、熟食、成品包装等工序增设水幕、风幕或空调设备。
建筑及设施应根据生产过程和原料储存的卫生要求，设置有效的防鼠、防蚊、防尘、防鸟、防虫侵入和隐蔽设施相应地上升。
素食餐厅：开店前要防范 负责人表示，开店或装修前一定要把隐患降到最低。
首先，堵住老鼠可以进入的所有孔洞。
有些路径是线槽，需要用防火泥堵住；老鼠可能会从空调管道跑进来。
可以把空调管拆到外面，用0.6厘米的格子钢网，夹住，扭一扭，老鼠就进不来了。
老鼠习惯啃木头，所以室内外的隔断商店不能是木头做的。
有些情况下没有其他办法。
内隔断面必须用钢网固定在木板上。
门跟必须是不锈钢的，而且不能太小，因为老鼠有“软骨本领”，小一点的就会进店。
普通木门必须用不锈钢包裹，否则几天后就会咬住。
04 餐饮企业须建立软硬件防控机制▼ 除了自行管理外，凯撒、西贝等大型品牌餐厅还会聘请专门的消毒公司进行虫害防治。
杀戮。
对此，内神军采访了杀戮公司的资深人士，他们分享了以下几点。
1、硬件必须完善。
对于一些还在选址的餐饮企业来说，最好选择外面没有积水的硬化区域。
80%以上，路面有一定坡度（2-4度），适合排水、下水道通畅的地方。
外部照明系统应尽可能远离餐厅入口。
餐厅本身要注意：墙壁和屋顶没有裂缝，管道必须修理。
、排水沟、通风口应安装网孔不大于0.6cm的过滤器，下水道排水沟应设有防鼠网或水封。
至于门窗，窗户密封性要良好，门缝应小于0.6厘米。
如果因地面不平导致门缝超过0.6cm，需加设5cm高的金属门槛。
注意餐厅的结构问题，检查抽油烟机、排气扇、天花板等每个细节，保持良好的密封环境。
必须准备灭虫设备：如风幕机、灭鼠网、灭蝇灯等。
2、建立全面的害虫管理计划，识别并纠正引起害虫侵扰的外部环境和内部区域，制定合理的处理步骤，并学习对结果进行检查、监督和评价。
在此过程中，需要建立一个清洁卫生的环境，排除害虫，清除室内外害虫栖息地。
此外，指定的害虫防治经营者和专业的害虫防治公司对害虫防治公司的日常检查进行监督。
此外，还要明确消毒频次，规划批准的农药和目标使用场所，对防控硬件设施进行编号，并定期检查和维护。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。