个性化是餐饮业发展的主要趋势

个性化是餐饮业发展的主要趋势餐饮管理2010年3月08日1.走优质高效的快餐之路　　与城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会对快餐的需求日益增加。

高品质、低价格、高效率的快餐店将受到居民的欢迎。

中国著名科学家钱学森先生曾提出，应在我国一些大城市建立快餐中心，以大规模经营的高效率、低成本满足群众的饮食需求，加快步伐家务劳动社会化，推动我国家务劳动社会化。

经济发展。

事实上，我国各地有不少酒店和各类餐饮企业通过经营快餐业务取得了良好的经济效益。

2、更加注重营销环境的情调和氛围。

现代社会的消费者在消费时往往有很多感性因素，很容易受到环境氛围的影响。

在吃饭的时候，他们不太注重食物的味道，但很注重吃饭时的环境和氛围。

就餐环境要求“场景化”、“情感化”，这样才能更好地满足他们的情感需求。

因此，不少餐厅在环境的布置和氛围的营造上花了不少功夫，试图营造出各种独特而吸引人的意境。

有的新颖别致，有的温馨浪漫，有的安静典雅，有的活泼刺激，有的气势磅礴，有的小巧玲珑。

有的展现城市风光，有的展现乡村风情。

有军士式的，有西式的，还有中西结合的。

从美食环境到浪漫的店名、菜名，让您在享受美食的同时，感受到永恒的优雅和人与人的温馨和谐。

餐厅的内部装修也可以有点创意。

比如用郁金香、红玫瑰等来代替餐桌的数字。

门口“开业准备”的牌子让人感觉冰冷无情。

如果换成“本店上午9点开门，请稍等”和“今天晚上10点关门，明天上午9点见，请见谅”，那就更好了。

非常受欢迎。

因此，快餐店和一些环境、气氛较好的大型酒店受到人们的青睐。

　　3。

生态农业、绿色食品、医疗保健环境将更加受到人们的重视。

随着人们越来越关注环境污染、生态平衡、自身健康等问题，无公害、无公害的绿色食品、保健食品，已受到消费者的欢迎。

许多餐饮企业适应了这一要求，推出了自己的养生绿色菜谱，增加了养生设施，营造了养生环境。

近年来，国内外许多有识之士对健康概念提出了新的诠释。

不少餐饮企业相应推出了一系列促销措施。

例如，推广健康食谱、介绍健康信息（如提供健康和运动相关杂志，或设立健身俱乐部、瑜伽教室、放映国外体育电影、举办健康食谱工作坊等）、提供健康设施（如设置“按摩”设备、健身器材、供氧等）、提供健康环境（如餐厅禁烟等）等，以适应人们观念的变化和要求。

　　近年来，越来越多的人意识到药膳的保健功效。

越来越多的草药餐厅开业。

富含高纤维的蔬菜、水果，以及无污染、营养丰富的野菜，在餐馆菜品中所占的比例越来越大，而原本作为餐馆主菜和配菜的高脂肪、高蛋白食品已退居二线。

因为根据科学分析，高纤维食物可以降低胆固醇、减少癌症发病率、控制血糖浓度；而从来不被餐馆重视的野菜，味道鲜美、无污染、安全可靠，富含胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等有益健康的微量元素，具有很好的药用价值。

据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的功效；枸杞有补肝肾、益精壮阳的作用。

马兰头具有清肺、消炎、止血、凉血的功效；菊脑具有疏风、散热、宁血的功能。

具有清肝明目的作用。

在南京地区，野菜已经成为人们餐桌上的重要组成部分，餐馆也适应人们消费需求的变化，推出了各种精心烹制的野菜和时令蔬菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。