高品质餐厅老板的成功秘诀

高品质餐厅老板的成功秘诀 餐饮管理 2014年3月24日 餐饮业老板是餐饮企业的投资人和法定代表人。

他的品质直接影响到企业的竞争力和发展。

力量。

很多人在酒店开业前缺乏正确的创业心态，对赚钱的期望过高。

因此，他们一遇到挫折就退缩。

也有一些餐饮业主在经营初期获得了一定的利润，希望扩大企业的影响力、竞争力和规模。

不过由于自身素质的限制，想要达到更高的境界确实很难！有两个症状：一是创业创新萎缩。

他们中的许多人在创业之前就出身于“工人阶级”。

有的甚至本身就是厨师，或者曾在餐饮行业工作过，或者熟悉做家常菜，是业内人士。

如果他们在创业之前更加勤奋好学，也许开个路边摊或者大排档之类的小餐馆就能成功。

但随着业务活动的进展，一方面，他们逐渐忙于日常事务，无暇顾及其他事情。

另一方面，他们追逐利润，开始追求享受，懒于创新。

再加上业主的固执和偏见，他们患上了“创业创新萎缩症”。

这种病的后果是产品老化、市场竞争力差、固守传统品种、没有创新意识、生产技术落后、餐饮设备落后、管理随意，组织机构僵化。

许多中小餐馆经营不善，有的勉强生存，有的濒临破产。

究其原因，主要是老板素质问题第二病是“短期行为病”，这种病患者不注重资金投入，不注重企业形象，只关心眼前利益，导致企业后劲不足，有的业主甚至搞“短期行为病”。

虚假宣传、欺诈经营，拿到钱后就“开枪换地方”，一个优秀的创业者应该具备产品意识、市场意识、服务意识和整体观念。

只有这样，他才能取得长足的进步。

发展。

我通常会和酒店老板讨论酒店管理问题。

每当我们谈到服务质量和工作效率时，一些老板总是抱怨，在日常工作中，总有一些员工犯了错误，只需要多承担一点责任。

完全可以避免的重复错误；抱怨员工无知，做了一些违法违纪的事情；抱怨为什么他们如此士气低落；抱怨服务工作机械化，没有主观能动性和创造性；抱怨现代员工与过去的员工不同 为什么员工之间的差异如此之大？他们抱怨为什么不能招聘到质量更好的员工。

因此，不断对员工进行职业道德、岗位职责和服务技能的再培训无疑是一个很好的举措。

然而，在某些情况下情况并非如此。

如果老板们仔细想一想，就会发现这些员工一进酒店，个个都是精神抖擞的。

第一天上班，他们的脸上都洋溢着笑容。

虽然他们有些紧张，但那是新人进入新酒店不可避免的反应。

这些进店的新员工立志要在老板面前留下好印象，在工作中给予良好的回报。

即使他们没有那么乐观，至少他们对工作充满了积极的态度。

他们态度良??好，工作专注。

，非常重视酒店的利益。

然而，几个月或几年后，情况就完全不同了。

这位员工对酒店和自己的工作不再那么热情了。

他对自己的要求原本是最高的标准，但现在却有所下降。

这件事情是由很多原因导致的。

其中，老板的管理机制、用人机制、经营机制的问题是一个重要方面，这涉及到老板的个人素质。

所以，真正需要培训和学习的还是老板自己。

一个优秀的餐厅老板应该是团队的精神领袖和灵魂。

他要为员工创造良好的工作环境，鼓励员工齐心协力，锐意进取，以实现自己的目标，充分发挥员工的潜力，同时实现各自的期望，实现企业的双赢。

公司和员工。

总之，餐饮企业具备一定的素质，为员工树立榜样，才是最好的管理方法。

实证研究表明，优质餐厅老板成功的秘诀是： ◆大量阅读：每天花大约三分之一的时间阅读报刊。

很多餐馆老板在创业前或创业过程中，并不经常阅读一些有关饮食文化、饮食习俗的资料来开阔自己的视野，思考是否可以运用到自己创业的实践中。

◆个人观察：观察别人公司和自己公司的各个方面，了解详细可靠的情况。

经常出现的情况是，老板亲自坐在餐厅里喝茶，边用餐边观察服务质量，聆听客人的评价。

这是明智的。

◆不要羞于提问：老板不是全才。

如果能以平和的心态向专家、同行和员工寻求建议，与员工讨论问题，就可以避免很多决策失误，同时提高自己。

餐饮行业有一批有管理经验但没有资金投入的管理人员。

由于种种原因，它们具有较强的流动性。

他们看到一个企业总能吸收企业的精华，同时也深刻地看到企业的不足。

老板能从这些管理者身上学到一些东西吗？ ◆ 密切关注市场动态：亲自观察市场，整理浏览报刊，收集餐饮行业动态信息，进行民意调查。

◆良好的公关技巧：优秀的老板本身就是一位公关大师，能够以高超的技巧与外界沟通，消除外部压力。

他们与行业主管部门、工商行政管理部门、卫生防疫部门和协会有着良好的关系，并积极配合。

他们与各类新闻媒体联系密切，为企业宣传提供了便利。

◆要能抓住机遇，善于突破：餐饮行业除了“秋风吹，涮火锅热”的季节性决策外，还有很多稍纵即逝的机会。

例如，选择尚未引起关注的黄金地段的机会、租用理想房产的机会、企业参加国家或地区举办的专题活动的机会、与优秀厨师或经理合作的机会等。

一旦这些机会失去了，这辈子就很难生存了。

求。

简而言之，餐饮企业的经营决策主要是由企业老板做出的。

一个公司的成功主要取决于老板的素质。

因此，一个成功的老板必须有一个健全的大脑，就像电视剧《亮剑》中的角色李云龙一样。

心胸有多大，公司就有多大。

他必须有前瞻意识、个人勇气、宽广的胸怀、坚强的意志、坚强的意志。

你要有事业心、责任感、使命感，要有必胜的信念。

不得把餐饮业变成家庭式企业、小作坊式企业。

企业不是自己的，而是社会的。

如果你认识到了这一点，你就能正确处理各种关系，你的心灵和境界就会得到提高。

为客户创造价值是企业经营的目的；员工是公司的财富。

如果用裙带关系代替任人唯贤，员工之间的关系就会混乱，酒店肯定不会成功。

就综合素质而言，老板的亲和力尤为重要。

“一将之成，千骨枯竭”。

太多的人想要强大，所以世界上缺乏谦虚，社会也因此而浮躁。

谦虚是一种生活状态，是一种由丰富的阅历和深刻的见识支撑的高度。

一个成功的老板总会让人看到他谦虚的一面，他彬彬有礼，友善，谦虚有礼，言语充满哲理。

他用自己的行动感染了公司的每一个人。

在餐饮企业这个大家庭里，我们看到充满活力的团队、友善的笑容、员工对老板敬畏的敬佩之情。

高品质的老板，才会有高品质的餐饮企业。

一流的就餐环境让您体验饮食文化的无穷魅力；一流的服务水平让您体验记忆中的浪漫情怀；一流的菜品品质让您享受美食的过程和精神的愉悦。

有了高素质的老板，公司的管理就会到位，管理到位就体现在质量两个字上。

无论是菜品还是服务、环境还是人员，呈现给顾客的都是优质的服务。

老板友善健谈的态度，让员工觉得一切都在切中要害，但又不逾矩；老板的亲和力感染了员工，服务人员的热情和善意让客人喝不下几杯。

【王喜庆点评】：餐饮企业的老板，从管理和运营的本质上来说，和其他企业的老板没有什么区别。

但餐饮企业有其独特的经营特点，这就要求其老板不仅要有基本的管理经营理念和方法，还要站在行业之内，根据餐饮企业的特点具体有效地实施老板行为。

本文提出的一些餐饮企业主的“病态”行为以及优质餐饮业主的成功秘诀，都是基于一定行为信息的感官判断，具有一定的普遍性。

然而，在庞大的餐馆老板队伍中，以及希望成为餐馆老板的人们中，有一个问题被有意无意地忽视了，那就是“准入”。

在餐饮市场竞争激烈的今天，行业准入要求低与业主、经营者素质要求高是一对极其突出的矛盾。

这一矛盾是餐饮行业生命周期短、同质化严重、行业竞争力弱的根本原因。

是在经营中不断提高自身素质，还是在具备相应的知识和经验后进入餐饮行业，是一个值得思考的问题。

正如运动员在练习中提高一样，当他具备相应的素质和技能时，与他成为一名运动员并不矛盾。

后者才是决定性因素。

因此，餐厅老板或者“准老板”必须面对“优质准入”的问题，也就是本文提到的各个点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。