小餐馆该如何经营？

小餐馆应该如何经营？餐饮部 2008 年 2 月 18 日 问：我在政府机构工作，打算开一家小餐馆。

里面有一个厨师，一个服务员，一个服务员，三个服务员，都是外地人雇来的。

我正准备下周开业，但我有点担心。

当我工作时我将如何管理它？我应该把杂货留给谁？如何防止他们致富呢？收银机有多大用处？ 　　答：可以找合作伙伴，我们可以共同努力，股份合作。

你工作的时候他可以帮你做饭。

只要账目清楚，就不怕自己中饱私囊，但找合作伙伴就会减少利润。

因此，最好不要建立合伙关系。

一个是小企业，需要两个人分享利润。

两者之间的伙伴关系不可能是长期的。

即使生意再好，也难免会发生矛盾。

如果是朋友的话那就更麻烦了。

管理是一件很麻烦的事情，找到可以信任的人确实不容易。

　　我觉得你们员工作弊的方式主要有两种，一种是采购，一种是销售。

我觉得可以要求买家每天报账（看看他花了多少钱，买了多少菜，花了多少钱菜钱）。

销售是个麻烦。

我建议您使用卡支付而不是现金支付。

平时我也会时不时找一些亲戚朋友去看看。

对于上班族来说，开一家自己的小店确实很困难。

最好由您自己家里的人帮忙照顾。

当然，你也不会输给自己的家人。

　　我觉得收银机大概能更好的控制销售，剩下的就是采购了。

与供应商协商肉类和家禽的价格并定期交货。

让服务员轮流送菜。

有空的时候也可以去那里，这样可以有一个大概的了解。

　　如果能有一个相对固定的供应商就更容易了，可以按周或按月。

如果只能让员工购买，你就得更加努力。

你应该随时了解原材料的价格，与销售情况进行比较，并设置监督员。

比如说，如果你不让一个人负责采购，你就应该能够尽量避免被利用。

您可以选择3名服务员中的一名来协助管理。

他们更难自律。

毕竟他们的素质有限，如果不常去，肯定是管理上有缺陷。

这家店不属于他们。

你要培养他们的凝聚力、向心力、归属感，但这不是一朝一夕的事。

　　进入餐饮行业，必须要有吃苦耐劳的心态。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。