厉害的餐饮老板是这样管理员工的

厉害的餐饮老板是这样管理员工的 匿名 2015年8月26日 在餐饮企业里，员工有很多种类型。

作为餐饮老板，每天都会遇到各种管理问题，管理者应该如何灵活应对各类员工呢？ 1、如何管理无能员工，宽容对待无能员工。

用关爱之心激励弱势员工。

用真诚感化弱势员工。

采用公平、严格的竞争和淘汰机制，激励表现不佳的员工。

2.如何管理易怒的员工。

多刺员工极其聪明、活跃，个性鲜明，不拘泥于形式，擅长奇思妙想，更容易在公司“掀起波澜”。

餐饮企业中存在一批违反纪律、煽动狂热的鼓吹者。

要与多刺的员工和平相处，必须有效利用他们的性格特点，给他们充分施展“个人魅力”的空间，充分发挥他们的才能，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，赋予他们巨大的权力，帮助您策划企业集体活动。

棘手员工的出现，就是要打破餐饮企业的旧观念。

只要合理利用自己的优势，公司内的人际关系必然会呈现出自由、开放、和谐、团结的良好氛围。

3. 如何管理痴迷于分析的员工。

当你给员工分配工作时，他总是会列出很多不必要的数据进行分析。

有时即使你告诉他他做得太过分了，他也总是充耳不闻。

因此，在给他布置工作时，最好提前向他详细提供完成工作的要点和标准，让他能够清楚地理解。

并定期与他沟通，了解他的工作进展。

如果发现他的研究卓有成效，应该及时给予表扬。

4、如何管理有竞争力的员工。

有些餐饮员工喜欢竞争。

他们总觉得自己比你优秀。

这样的人性格傲慢，自我表现的欲望很高。

他们常常会看不起你，甚至嘲笑你。

你不必生气，也不必刻意压制他。

你应该分析一下原因。

如果是你自己的缺点，你可以坦然承认，并采取措施改正，以免给他留下任何嘲笑你、鄙视你的理由。

如果他觉得自己的才能未被充分重视，请为他创造发挥才能的机会。

5、如何管理贪官的员工。

痴迷于官、想当官的员工。

为了达到自己的目的，他们常常不择手段，用各种方法拉拢上级，攻击同事。

使其难以成功的方法有： 1、与任何员工保持正常的上下级关系，不建立非同寻常的特殊关系。

2、不培养私人知己，不允许出现优于其他员工的特殊员工。

3、要对特殊的偏袒表现保持高度警惕，坚决反对一切低水平、庸俗的交往行为。

4、实行广泛的民主管理，杜绝封建家长式作风，不给任何篡权者留下可乘之机。

6、如何管理有缺陷的员工。

当员工偶尔犯错，后悔已晚，已悄悄采取补救措施时，只要该错误没有造成重大后果，性质不严重，就可以装作“无知”，不予干预。

避免损害员工的自尊心，并给他一个弥补错误的机会。

当员工在工作中犯了“合理的错误”，受到大家批评，处境十分尴尬时，你不应该落井下石，更不应该找替罪羊。

这样，你不仅拯救了一名员工，还赢得了更多员工的心。

关键时刻护短一次，胜过平时护短一百次。

7、如何管理傲慢的员工。

他们非常清楚自己的言行会给别人带来的影响，所以他们总是一次又一次地试图恐吓别人，以达到自己想要的目的。

拥有。

使他们转变态度的具体方法是： 1、公布严格的管理制度，违规者必须立即处理。

2、对因傲慢而犯错误的员工，将在会上进行点名批评和处罚。

3、在公开场合和私下场合警告对方，并警告其他员工不要与对方串通，以孤立对方。

8、如何管理好管闲事。

像这类员工，无论大小，总是喋喋不休，想要请示。

他们往往心态不稳定，遇事惊慌，胆怯，做事很讲究。

对于这样的员工，在交接任务的时候要说清楚，然后让他们自己去处理，给予他们相应的权力，同时施加一定的压力，尽量改变他们的依赖，不要发表自己的意见。

当他们唠叨时很容易。

。

9.如何管理硬汉员工。

“硬汉”是指那些有强烈个人原则、不轻易接受失败的人。

他们个性坚强，有自己独立的主见，直率诚实，说话从不拐弯抹角。

这种人优点很多，但他的生活并不好过。

懒惰的员工讨厌他，无才无学的人嫉妒他，阿谀奉承老板的人疏远他。

明智的管理者不仅会利用这种人才，还会培养、改造他，给他进行一些私教，让他掌握一定的为人处事、处理人际关系的技巧。

10、如何管理遵守规则的员工。

他们墨守成规，缺乏远见，挖掘潜力不大。

他们不适合委以重任。

他们的优点是工作认真负责，容易管理。

他们虽然没有独创性的想法，但一般不会犯原则性错误。

11、如何管理勤奋、低效的员工。

如果要正确使用这类人，就应该赞扬他们的工作精神，让他们做一些繁琐但无关紧要的工作，因为他们确实是“精神可嘉的老太太赛跑”。

除了做好这些琐碎的事情之外，要做好其他的事情确实很难。

12.如何管理情绪化的员工。

情绪化的人无法及时调节自己的情绪。

因此，在管理此类员工时，必须提前找出员工情绪激动的原因，看看他们属于哪一类： 1、私人受到问题困扰。

2.自卑。

3、遇到挫折。

4、过度疲劳。

13、如何管理反骨人员。

餐饮管理工作中最大的问题之一，就是面对一些不甘屈服、有“逆反”大脑的员工。

他们常常叛逆，常常对上级或老板不满意。

他们可能刚从另一家餐厅跳槽，有过一些辉煌的过去，但由于某些原因，没有升职，从而产生了逆反心理。

对这类员工，态度要温和有礼，说话要低调。

只有采取温和的政策，才能维持良好的工作关系。

14、如何管理靠老卖老的员工。

不要对此类员工有偏见，以免影响你的工作。

资深员工自然对自己的工作有一定的见解。

你可以真诚地赞扬他们的工作表现，并经常向他们请教。

只有尊重他们，把他们当作餐饮企业的宝贵资产，才能平衡他们的心理。

，以便我们竭诚为您服务。

15、如何管理只报好消息不报坏消息的员工。

上当受骗的餐馆老板大多都有一个问题，那就是喜欢戴高帽子。

我们应该冷静地进行一些客观的事实调查，不要被美丽的言辞所迷惑。

不要依赖自己的意见，而要依赖三个或更多人谈话的结论作为基础。

16、如何管理说话的员工 餐饮公司需要的不是特别会说话的人，而是会做事的人。

虽然在一些特殊的组织中，确实需要能说会道的人，但那些都是特殊的职位。

而且，善于言谈的人，也一定是真正有才华的人。

如果一个操作者需要一个有能力的主管来操作，那么除了他的嘴之外，还要仔细考虑他的头和手的能力。

17.如何管理不守规矩的员工。

治愈不守规矩员工的重要法宝是：“赋予他们合理的职责和责任”。

这个技巧往往非常有效。

18.如何管理任意员工。

任意员工的一大特点就是具有相当的工作能力。

就算你想反驳他们，也是非常困难的。

与任意的人打交道就像训练一匹马。

训练一匹马确实很难。

一不小心，就有可能“绊倒”。

但是，如果你有能力控制这样的员工，他们就会成为你的得力助手。

19、如何管理有家庭问题的员工。

当你的员工遇到影响工作的家庭问题时，你应该以宽容的心对待他们。

最好不要说“好人不为家人所困”之类的话。

，否则肯定会引起对方的反感。

管理此类员工最好的办法就是主动帮助他们解决家庭问题，帮助他们尽快走出家庭困难。

在实际处理过程中，你最好自己处理这些纠纷，或者委托一些擅长这方面的“专家”。

当你帮助员工及其家人时，每个人都会看到你的慈悲之心。

20.如何管理经常缺勤的员工。

管理缺勤员工的关键是找出缺勤的原因。

可以通过以下方法减少缺勤： 1、加强考勤管理。

2、坚持处罚制度。

3、建立适当奖励全勤的制度。

4. 努力找出员工缺勤的原因。

以下三类人是没有办法挽救的： 1、对工作或薪资不太感兴趣。

2. 享受工作之外的乐趣。

3、故意旷工、寻衅滋事，或给餐厅造成不便。

21.如何管理自私的员工。

以身作则，让集体帮助他们，鼓励热心行为，并在会议上明确员工的工作不限于正式规定。

最极端的帮助方式——直接交谈。

如果你发现这个人的自私已经到了无可救药的地步，就尽快把他踢出去，事情就过去了。

22.如何管理嫉妒的员工。

嫉妒是一种非常神秘的心理。

它就像魔鬼一样。

没有人能够真正摆脱这种感觉。

它就像一个精灵，总是在人们疲惫的时候刺激人们，让人们打起精神，奋起直追。

它产生于人们的自尊和比较。

因此，不要压制员工的嫉妒心理，而是潜移默化地引导，平时提倡公平竞争，杜绝各种形式的不正当竞争。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。