时间管理，做一个轻松的餐饮经理

时间管理，做一个轻松的餐饮经理 餐饮管理 2013年4月3日 时间管理，做一个轻松的餐饮经理 讲师：江凌 前言 1.本课程培训目的 *学习如何使用备忘录* 先做第一件事 * 学习并掌握授权步骤 * 掌握赢得时间的技巧 2.时间管理技能测试：知道1分，不知道0分，高分好，低分表示时间管理能力差 测试你是否认识试题 □□ 1. 我知道时间和金钱之间的关系 □□ 2. 我知道备忘录有什么形式以及记录什么内容 □□ 3. 我知道如何使用备忘录 □□ 4. 我知道什么是 80/ 20 现象 5. 我知道如何确定重要的事情 6. 我知道为什么必须做重要的事情 7. 我知道如何完成重要的事情 8. 我知道如何确定“最重要”和“最紧急” 9. 我知道为什么酒店经理不愿意授权 10. 我知道如何判断是否授权 11. 我知道授权的三种方式 12. 我知道如何通过五步授权法进行授权 □ 13.我知道如何找出浪费时间的原因□□14。

我知道有哪些技巧可以赢得时间□□15。

我知道如何指导员工有效地管理时间□□16。

我知道时间管理的原则是什么 □□ 17.我知道时间管理是利用时间的技巧管理。

18. 我知道为什么以及如何将权力委托给员工。

19.我知道如何利用最佳工作时间。

20.我知道如何将权力委托给员工。

处理工作任务 总分 第一章 时间管理的必要性 1. 时间和金钱 假设每天早上你的银行账户里收到 86,400 元。

这个和钱都可以随意支配，想怎么花就怎么花，但必须在同一天使用。

即使没有用完，晚上12点之后就不再属于你了。

无论你当天的钱用完还是原封不动，第二天一早都会照常退回你的银行账户。

您将获得86,400元人民币。

你每天想怎么用这笔钱？其实这个钱就是每天的时间，86400秒，一分钟不多，一分钟也不少。

今天86400秒过去了，明天86400秒又来了。

人们小心翼翼地管理自己的钱，计划好每一笔钱的用途，却不太关心一去不复返的时间。

高效的酒店经理像管理金钱一样管理时间。

2、时间不够。

时间管理是指时间和技能的使用。

时间管理能力差的一个标志是没有足够的时间。

以下列出了酒店经理工作时间不足的一些原因。

*今天忙得连上厕所的时间都没有*忙得连饭都没吃*工作忙得带一些文学作品回家做*为了我 他说加班是常事 *我几乎每天都不能按时下班 *工作真的是无穷无尽 *酒店工作没有办法计划，突发事件太多 *我很少放权，因为我我没有资格做这些任务 *紧急情况太多，计划总是干扰思考：你有过这样的情况吗？如果酒店经理觉得时间不够，说明你是一个负责任的管理者，你的时间管理能力有待提高。

提高时间管理技能的第一步是学习使用 Notes。

第二章时间管理技巧第一节学习使用备忘录备忘录是酒店管理者用来提醒自己每天要做的事情的记录和提醒。

酒店管理者可以使用各种形式的备忘录来有效记录当天应该做的工作。

1.以备忘录的形式使用备忘录 有效使用备忘录是一项基本的时间管理技能。

有记事本、信头纸、电脑等。

1. 记事本* 记事本可大可小，并且有多种形式。

他们可以记录日常事务并提醒您当天要做的工作。

它们作为档案以方便将来参考。

它们主要用于会议和培训。

它们也用于记录。

重大事件 2.信头是一张纸或活页纸，记录当天的事件。

也可以是印刷固定的活页纸。

携带方便。

文件查询 * 方便经常在电脑前工作的员工。

具有提示功能，方便对事物进行分类。

* 可以随时了解事物的完成状态，方便工作任务的“优先级分组”。

* 经常在电脑前工作的人。

4. 手机 *手机作为通讯工具随身携带，使用方便。

*已完成的工作可以标记为已完成。

*任何拥有手机的人都可以激活备忘录功能。

5.台历 *带有日期，可用于计划和检查。

*方便经常检查。

办公桌工作的人使用 6. 月历*记录一周和一个月内的重要事件，并具有前瞻性*提前制定每周计划和准备*，以方便每月计划和划分事情 2. 使用备忘录 时间1、当天下班前有些管理者喜欢在每天下班前使用备忘录，在备忘录中记录明天要做的工作，顺便检查当天的工作，在备忘录中记录当天未完成的工作明天的工作备忘录。

2、当天上班后，有的管理者喜欢每天上班的时候用备忘录，把白天完成的工作列出来，下班后拿出来检查，把未完成的工作更新到备忘录中，以备不时之需。

第二天。

3、工作中无论是下班后的第一件事还是下班后的最后一件事，你都要在工作中不断修改备忘录。

如果备忘录中没有写到的事情确实发生了，你需要在备忘录中修改。

填写备忘录，工作中完成的好事需要在备忘录中做相应的标记。

3、备忘录的内容 备忘录记录了当天要完成的各项工作任务。

那么备忘录中需要记录的主要内容有哪些呢？ 1. 工作报表中的工作任务 * 工作报表中每天、每周、每季度要完成的工作 * 履行职责必须完成的那些工作任务 * 工作任务应该是具体的，而不是笼统的 2. 没有在工作报表中标注工作说明书，但需要完成 * 工作说明中未明确但必须完成的固定工作任务和临时工作任务 3. 管理层临时布置的工作任务 * 管理层临时布置的一些工作任务未在工作描述中列出。

4. 其他与工作相关或无关的事情 * 与工作相关的事情，如学习、培训等。

* 与工作无关的事情。

比如家人、朋友等。

5. 前一天未完成的工作任务 * 将昨天未完成的需要完成的工作任务添加到当天的备忘录中 4. 案例：虽然罗杰是西餐厅的新经理，但他对备忘录的使用是在他任职时开发的主管习惯。

下表列出了经理 Roger 10 月 25 日备忘录的使用情况。

任务来源： 10 月 25 日要做的任务：工作说明书中的任务 * 为员工制定下周的计划，有两名员工请假 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?*投诉处理上周婚礼嘉宾来信 *员工李强和吴胜之间发生冲突。

工作尚未受到影响 * 参加餐饮部门经理例会 * 主持餐前会议 * 做好日常工作记录 * 检查餐厅的卫生、安全和外观 已标记，但需要完成的工作 * 与兄弟酒店实施10人12张桌椅的借用 *与旅游学校合作，安排30名学生在店内担任临时服务员 时间和工作服问题 管理层布置的临时任务 * 接待事宜的安排星级评定团队 * 与销售部门就省政府接待菜单进行协商 * 其他与工作相关或无关的事项 * 打电话给医院重新安排牙科预约前一天交网络费。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。