餐厅运营期间检查内容

餐厅运营期间检查内容 餐饮管理 2013年2月27日 运营期间检查内容 进入区域的客人是否得到及时接待，是否保持良好的微笑是否向客人询问入住手续是否提醒客人保管好自己的物品，是否向客人正确解释菜单，是否向客人提出建议，并及时进行销售，回答客人的问题，销售是否清脆、流畅、悦耳，重复点餐时是否清脆、流畅、悦耳。

谈话是否保持礼貌，点餐后是否重复点餐。

并提醒客人稍等。

订购的文件是否能快速送达相关部门。

是否立即根据菜单为客人准备餐具和用具。

尽力推销饮料后，是否为每位没有点饮料的客人倒一杯水。

对于那些等候的客人，您是否经常巡视餐桌，时刻关注客人的需求？迎接客人时你会很快到达餐桌吗？您是否及时为吸烟的客人放置烟灰缸并正确更换烟灰缸？投诉处理是否及时，订单是否随时跟进，并负责处理与订单相关的一切事宜。

比如点餐、结账等，上菜时是否快速、安全，不要掉以轻心。

上菜时是否介绍菜名。

菜品做好后是否通知客人。

您会对退房并离开餐桌的客人表示感谢吗？餐桌、餐椅、地板是否及时检查（是否有客人遗失物品）。

客人离开后是否及时进行翻桌、收桌工作。

检查内容地板是否清洁。

展位卫生已完成。

垃圾桶（桶）是否清洁。

桌面是否整洁。

相关电源是否正确关闭。

报纸整理好了吗？按规定门口是否安全？设立开市迎宾部门，检查标志灯及相关灯箱是否开启，门口相关水标牌摆放是否符合规定，相关菜单卡是否备齐，并时时检查菜单卡是否完好。

检查报刊架上的报纸是否更新、摆放正确。

检查入口处地面是否卫生，地垫是否干净，员工着装是否整洁。

检查员工工作期间状态是否良好。

检查内容是否保持微笑和淡妆。

您手头有公司相关的菜谱吗？进入预留区域的客人您会主动打招呼吗？当你问候别人时，你会稍微鞠躬并进行眼神交流吗？您会竭尽全力帮助您的客人吗？接待客人时，是否向客人右侧走1.5米左右？被带到餐桌后，你会和服务员一起帮助客人坐下并立即让客人拿到菜单吗？检查客人是否已按要求办理相关入住手续。

您是否转身太快而未能避免事故？送别客人时是否这样做并不是任意的。

送别客人时是否有告别礼仪？整个业务流程中，是否及时记录各区域客人入住率，灵活安排客人入座及收银工作。

检查内容：区域是否彻底清洁、地垫是否干净、大厅内相关餐食是否领取、标志牌是否交到酒吧门口、安全设置是否按要求进行、相关电源是否正常等。

供应是否正确关闭，是否检查送餐部的开放工作，送餐部的地面和墙壁是否干净无污渍，餐车是否保持清洁并放置在规定的地方。

器具（托盘、抹布等）是否保持清洁、齐全；送餐部门相关用具（酒精炉、勺子等）是否准备好；快餐间的所有用具是否准备齐全；购物清单是否及时提交给领班；配菜、调味品是否充足，检查员工仪表是否良好，检查服务是否良好。

1、服务是否勾选。

2、服务员给出的点菜菜单是否有错误或遗漏。

3、厨房内所有产品的质量是否受到监控。

4、上菜时是否检查要点。

菜单，5.准确，6.点餐时间是否充分了解，7.上菜时间，8.并及时提示菜品9.调料、口味等是否与菜品一致10.上菜按时上菜 11. 传菜时是否正确使用托盘 12. 传菜时，您是否主动并礼貌地避开客人？ 13. 菜肴是否准确、及时地送到客人的餐桌上？ 14、菜品名称是否清楚、准确地告知服务员？ 17、特殊情况是否协助服务员。

18. 服务员上菜。

19、您在经营过程中是否时刻注意送餐卫生？ 20. 在送餐过程中，你们是否及时回答顾客的询问？ 21.协助服务员为客人服务。

22. 23. 24. 是否及时报告所需菜品。

25、准确向收银员和客人汇报。

26.如果中途菜品卖完了，27.是否及时通知领队和服务员。

29.高峰期前后， 30.是否派出服务员协助服务团队工作。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。