前厅经理工作流程

前厅经理工作流程 餐厅管理 2013 年 5 月 15 日 前厅经理工作流程 2.1、岗位要求 　　　 直属上级：单店经理 　　　 直属下属：领班（主管） 　　　学历：中专　　　性别：男女不限　　　年龄：不限　　　身高：不限　　　外貌：形象好气质佳工作资历：从事餐饮两年以上同岗位工作经验（通过公司培训和考核），具备《服务业从业人员资格证》和《健康证》。

2.2.工作职责　　　1.全面负责前厅工作，担任单店经理的助理和顾问。

　　　2。

每天组织班前会议，总结前一天的工作，布置当日的任务。

3、检查餐厅经营情况，加强对员工仪表、礼貌、礼仪、餐桌摆设标准、餐食供应、区域卫生等方面的餐前检查和监督，确保服务质量和工作效率，完成月度经营目标。

　　　4。

制定前厅排班表，合理安排员工轮班和休假，做好考勤和绩效考核工作。

　　　5。

牵头与客人协调沟通，保持情感联系，发展良好的客户关系，满足客人要求，处理客人投诉。

6、与主厨密切合作，提出菜品的相关销售建议；根据不同时期的市场情况和需求制定营销计划，及时将客户需求反馈给主厨，为食品原料和厨房菜品的采购提供依据。

　　　7。

狠抓领班的工作，定期监督检查，给予指导和帮助，努力提高其工作能力和管理水平。

　　　8。

全面负责前厅设备设施的维护和保养，定期检查运行状态，及时消除隐患，确保餐厅安全。

　　　9。

密切关注餐厅动态，切实加强安全防范，确保就餐客人的财产安全。

10、做好本部门企业文化建设，了解员工思想动态，加强员工素质教育，定期进行业务培训，关心员工生活。

11、按时参加各店经理召开的各种例会，认真传达信息，全力组织落实。

12、了解并落实公司的各项工作，严格执行公司的决议。

13、做好餐厅营销策划和实施。

14、认真执行公司及门店管理制度。

2.3.工作流程签到——早会——早餐——检查各岗位餐前准备情况——组织班前会议——迎宾——巡柜管理业务——处理顾客投诉——餐后检查——收集反馈信息 - 午餐 - 下午，上午继续 工作程序 2.3。

你应该了解和满足的 1、接受过餐饮各方面的专业培训，具备餐饮管理、社会学、心理学、营销等方面的知识。

2、了解公司的餐饮服务流程和标准，熟悉各种晚餐聚会的设计和安排。

3、熟悉菜单的产品名称、价格、原料、烹饪时间、制作工艺等。

4、具备酒类知识，了解酒类的产地、特点及服务方法。

5、具有良好的语言表达能力和人际交往能力，能够与客人进行有效沟通并处理客户投诉。

6、具有一定的号召力和凝聚力，能调动员工的积极性。

7、具有组织员工培训和考核的能力。

8、具有一定的财务知识，能够熟练制作各类财务报表。

9、了解客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人的习惯和特点，建立客户档案，有针对性地服务客人，定期拜访重点客户。

2.4.饭前注意事项： 1、组织日常会议。

2、检查员工的出勤、仪表和个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求，服务工具是否齐备（笔、打火机、刀具等） 3、检查餐厅的卫生和清洁是否到位工具符合日常卫生要求（最好手边有白餐巾和干净抹布检查）。

4、工作台整洁，餐具准备齐全并检查是否按标准摆放整齐、干净。

5、照明是否正常，空调温度是否符合要求，空气中是否有异味。

6、背景音乐是??否符合就餐规定的要求。

制定每日背景音乐曲目列表。

如果客户抱怨赛道不好，会立即更换。

7、花草是否新鲜、无枯枝（与绿植供应商讨论花草养护问题）。

8、桌面、餐具是否清洁达标（无油污、无破损、无水渍）。

9. 餐饮用具和用品（托盘、点餐菜单、公共餐具和菜谱）是否准备充分？ 10.了解客户情绪。

就餐工作期间 1、巡视柜台，监督员工按标准服务流程为顾客服务。

2、处理用餐期间的紧急情况。

3、关注客户订单情况，杜绝未经授权的订单。

4、正确处理顾客投诉。

餐后工作 1. 检查桌椅和地板上是否有客人留下的物品。

2、是否按照流程关闭通道。

3、客人离开后立即重新整理餐桌。

4、按要求做好卫生工作。

5、检查水、电、气是否切断。

6、保存交接记录，收集顾客意见并提交给各店经理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。