餐厅例会都是这样开的，员工们都喜欢！

餐厅例会都是这样召开的，员工们都喜欢！ 2018年2月9日，一位大堂经理曾对我说：“哎呀，我头疼，我们每天都有两次例会，这个规定是谁留下的？每次叫完我的名字，我都不知道该说什么。

”说。

”不要谈论它。

在老板和员工面前你会显得无能。

人们会说你是如何成为大堂经理的。

就说说吧。

你每天都没有话可说。

”一个做了十几年厨师的朋友曾经对我说：“让我当主厨，我会死，让我开例会，我现在就想死。

”定期的会议确实触动了我们许多年轻经理和缺乏经验的厨师的神经。

有些管理者虽然有专业背景，但缺乏工作经验。

我们来谈谈主厨吧。

我国现有厨师队伍整体文化水平有限。

这就是目前的情况，需要正视。

虽然其中不乏名厨，但说到管理，大多还是靠经验。

我有一个从美国回来的厨师朋友。

在拜访了几位“国宝级大师”后，他说他们老了，真的老了，和他们交流话题就会跑远。

我们来谈谈我们的例行会议。

我们日复一日、年复一年地谈论它。

我们应该谈论什么？这不能不说是一个问题。

我参加过很多次例会，主持过无数次例会。

有时上面的人讲个不停，口吐白沫，下面的员工却昏昏欲睡；有的例会还在粗暴的咒骂声中召开，让员工心惊胆战。

有的甚至把例会变成了自吹自擂的“表演”，让其他人瞠目结舌。

下面我给大家分享3个案例，每次时间不超过10分钟。

我把它们记录在这里与大家分享！例会可以讲故事 时间X月X日X点X分钟 主持人：大家早上好！今天我讲一个故事。

有一只大雁，嘴里叼着四粒种子。

第一粒种子扔进水草丰沛的草原，第二颗种子扔到茂密的森林，第三颗种子扔到无人居住的荒山，第四颗种子扔到干燥的沙漠。

过了一会儿，它飞回了那片草原。

原来它是想寻找种子。

它看到了什么？小A回答：大雁肯定找不到种子。

主持人：原来如此。

一场春雨过后，那颗种子长出来的植物已经融入了草原，一定和其他水生植物一样丰富。

于是，大雁高兴地飞到了荒山上，这一次它看到了一片小草。

周围被风沙吹落的树叶已经枯萎了。

然后它伤心地飞向沙漠，放眼望去只有黄沙，却找不到种子的踪迹。

几年后，当大雁再次路过荒山时，原来落下种子的地方长出了一棵参天大树。

主持人：我今天给大家讲的这个故事说明了什么？下面员工们开始议论起来。

小B说：大雁不应该把种子扔到沙漠里……小C说：那只大雁其实是一只笨大雁…… 主持人：大家说的都有道理。

今天我要告诉大家的是，当一颗种子撒入森林，它就会融入森林，融入草原。

它会融入草原，融入荒山。

它将长成参天大树。

但当它被扔进沙漠时，等待它的就是死亡。

员工：震惊。

主持人：一个人成功的关键是选择一个好的集体，因为一个好的集体就像一所没有围墙的学校；无知、懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。

所以我们一定要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，维护我们的精神。

主持人：例会到此结束。

祝大家工作愉快！例会时可以进行表演。

时间：X月X月20X20 为了防中暑，可以多喝盐水，增加体内的电解质……好吧，今天我就给大家玩一个小游戏。

我把装有墨水的水杯放在托盘上，然后慢慢地倒了一杯水。

还没等我倒完，污水就已经流进托盘里了。

这时，我把盛着污水的杯子高高举起（动作很夸张），倒进了桶里。

员工们看到这一幕，都大吃一惊。

领导今天要做什么？主持人：大家看，这杯污水我已经倒掉了。

请注意以下操作。

我又把空杯子放在托盘上，又一杯水轻松地倒进了托盘上的杯子里。

当我再次举起杯子时，下面响起了掌声。

主持人：请问大家，今天我想跟大家说的是什么呢？小A：墨水水不能喝。

员工：满屋子哄堂大笑，议论纷纷。

主持人：你说得对，污水不能喝，但今天我想告诉大家的是，只有抛弃旧的思想和观念，才能引进新的技术和管理经验。

只有摒弃坏习惯，我们每个人才都有茁壮成长的潜力。

放弃是痛苦的，改变也是痛苦的。

但餐饮业目前需要的是一群充满活力、知识渊博、富有创造力的儒家厨师。

我认为儒家厨师的综合素质是：厨德+厨艺知识+厨艺。

烹饪技巧是我们的基础，而烹饪道德和知识是我们的价值观。

员工：学做饭先修德，做饭先做人。

主持人：例会到此结束。

祝大家工作愉快！例会可以是一种检查 时间：X月X日，X年，早上X点X分 主持人：今天是国庆节，我来做一个简单的检查。

请问小A，你的冰箱里还剩多少份“驴三物”？小A（铅砧）：还剩45份，6月晚上9点入库71份员工：鼓掌。

主持人：哦，先别鼓掌。

我想在这里检查一下。

请带上保鲜盒并打开它。

小A兴奋不已，立即让两名副手把保鲜盒拿出来。

数了一下，结果还不错。

标签上写着：原料：驴三，时间：X年月日晚上9点已经了吗？员工：掌声响起。

主持人：小A，我知道后天是你的生日。

我谨代表大家祝您生日快乐，并感谢您平时对工作的奉献！这套雕刻刀是我送给你的生日礼物。

希望你以后能提高自己的雕刻技艺。

小A的眼睛湿润了：谢谢主人。

主持人：咱们工作吧，祝大家天天开心。

召开例会的八个技巧 例会可以采取多种形式，但我认为应该是生动、活泼、有趣的。

最好是互动的，让员工参与。

我不喜欢在例行会议上训练、责备或批评别人。

我想这些都可以在办公室单独讨论。

我认为召开例会需要注意以下几点： 1、至少提前一天准备好两次例会的提纲，以免感到仓促。

时间长了，只需要写出会议大纲，剩下的就全靠即兴发挥了。

2.突出主题，一定要让每个人都知道你当天在说什么。

3．定期会议要简短，不要让员工感到厌烦。

4．不要把例会变成批评会。

5．定期召开互动会议时，一定要保持冷静的头脑。

即使“小顽皮”给你带来了麻烦，也要幽默地解决。

6．召开定期检查会时，一定要提前知晓，不要让下属难堪。

7．举行演示会时，应在会前准备好道具。

最好先自己练习一下。

8、注意个人形象。

作为领导者，你代表的不再是你自己，而是酒店的形象。

你说你是行政总厨，别人却看你是大队书记。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。