餐厅日常工作检查表

餐厅日常工作检查表 餐饮管理 2013 年 6 月 15 日 餐厅日常工作检查表 检查时间 检查时间 检查结果 　10:00 日常工作 1. 人们准时上班吗？各部门所有人员（非休假）均到场。

2、开业前的工作安排是否合理？ 3、职责履行情况如何？有没有遗漏？时间和重点是否把握准确？ 4. 是否还有未分配的工作？并分配人员完成 5. 10:45 所有工作完成，准备更衣、吃饭 6. 10:50 检查工作善后情况，并为员工安排午餐 7. 11:00 所有同事吃完11：00 前期工作 1、商店前的骑楼和道路属于清洁区域，应保持清洁。

2. 店前的海报架、预约标志、脚垫是否干净、摆放整齐？ 3. 地毯是否清洁过？铜梯杆是否擦拭干净，大理石地板状况良好吗？ 4、照明、空调调节是否正常（包括灯泡是否损坏和更换）？ 5、蒸馏水和冰块是否正常补充？银水壶是否擦干净 6、厂家送来的衣物、布匹是否摆放在规定的地方 7、收银台、柜台、沙发是否摆放整齐 8、收银台播放的音乐是否正确 9、是否收银台菜单经过排序和访问。

10、各服务台的用品是否补充齐全（杯子、桶、托盘、盘、食材等） 11、各桌面是否摆放正确、干净（餐具、纸巾、餐垫、水杯、胡椒粉、盐）烟灰缸、评语卡、桌卡、调料罐、花瓶、面包盘、桌布等）、餐椅是否擦干净、摆放整齐？ 12. 备餐区的沙拉和冰箱内的废布、废纸是否清洁？并关好玻璃门，打开电源 13、酒吧所有用品是否准备齐全（包括各种饮料、水果、香烟、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并到仓库补充所有用品和14. 化妆 房间是否干净（包括纸卷、纸巾、镜子、台面、地板、小便池、厕所等） 15. 餐食是否准备妥当，人员着装到位，准备就绪膳食。

上午营业前及营业中的日常工作 1 2. 是否有餐前聚会 2. 人员的工作和区域是否分配合理 3. 指定人员是否完成了员工餐桌的布置 4. 是否各区域人员到位并进入情况（如备餐区、开胃菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充） 5、家政工作未完成的任务是否已指派人员完成补货。

6.服务是否存在缺陷（包括a.推拉椅、b.放湿纸巾、c.加水、d.上菜单、e.点菜、f.送餐、g.酒水服务） h 点烟 i 更换烟灰缸 j 给客人穿上外套 k 饭菜加水 l 语言 m 结账 n 迎接客人 o 送行 p 拿桌子） 7. 上菜是否正常（包括上菜太快、太慢和上菜速度）酒吧食物）和点菜饮品） 8. 客人用餐情况及反馈 9. 是否有缺少食物？ 10. 工作人员服务是否友善（是否有缺失的微笑、言语和动作） 11. 各区域工作人员的工作量和服务量是否均匀？是否有必要动员支持？ 12、空调是否正常（是否太冷或不够）？ 13. 音乐是否正常（是否太大声或太小声？噪音或干扰） 14. 更衣室是否保持清洁（包括补充卷纸、纸巾、镜子、台面、地板、小便池、厕所） 15. 早上开门前灯光是否调至较柔和的亮度？ 16. 地毯是否始终保持清洁？ 17. 客人桌面是否始终保持清洁（包括空杯子、更换烟灰缸、调料罐、废纸等） 18. 人员和客人的状况是否始终保持清晰？ 19. 早上完成工作 13:30 分配得当吗？ 20、人员和工作是否按时分配？ 21、人事执行情况如何？有没有遗漏？时间控制准确吗？ 22. 是否有需要完成的特殊工作以及需要指定的人员来执行？ 23、现场有专人为客人服务吗？有没有遗漏？ 24. 13:50：备餐区工作人员是否将物资归还厨房 25. 13:50：工作人员是否集中擦拭餐具（包括银盘及各种餐具）并摆放到位 26. 13：50：全场人员是否全部到位缴费，27、13：50收尾工作的最后检查是否已彻底开展。

收尾工作尚未完成，是否已指派人员完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。