如何做好餐饮行业

如何做好餐饮行业餐饮管理2010年1月14日很多人都有这样的愿望，开一家小餐馆，每天和食物打交道。

表面上看，开餐馆就是找个店面架起炉子，炒菜，招待顾客。

其实，即使你开一家小餐馆，环节也很多，琐碎的事情也很多。

如何采购原材料最省钱又省心？如何最合理的配置设备……有时候，一些环节是否到位，直接影响餐厅的成败。

本期创业调查剖析了开一家特色小餐馆的主要步骤，并介绍了一些行业内的创业秘诀。

第一步：选择店铺。

两个地方都是最好的选择。

一是公司办公楼多的地方，二是居民居住密集的地方。

选择公司办公室较多的地方，以保证中午的业务。

杭州的一些餐馆经常中午空位太多，晚上却座位不够。

老挝餐饮很关心中午的生意能否做好。

这可以确保一天的良好运行。

在杭州西部的商住区，大酒店往往经营不好，经营得好的都是小特色餐厅。

选择商店的方法有很多种。

可以利用媒体广告、商店门前的转售广告，也可以直接寻找新开发的房屋并与房东谈判。

另一种方式就是选择一个大概的位置，直接联系店主，不管对方现在在做什么。

这个方法虽然比较累，但是比较有效。

您可以利用商店主导的城市效应。

不要以为商店多的地方就不适合进入。

如果一条街上的小特色餐厅太多，就会形成多店效应，比单独去更容易做生意。

关键是要在这么多店里做出与其他店的差异化。

粗略搜一下杭州小特色餐厅的聚集地：（开业前详细考察，对餐厅的成功有很大帮助，创业者最好根据自己的创业定位，对这些店进行一一考察.) 清之吴辣街：最早出名于浙江大学玉泉校区附近的玉古路。

拆迁后，麻辣烫馆搬到了附近的青芝坞。

已经有17、18家辣餐厅了。

宝金树路特色小餐馆群：原来只有一两家小餐馆，生意比较冷清。

自2001年片儿川面馆入驻以来，刘氏麻辣烫馆、张大厨、大娘饺子、九百碗、鱼家乐等专卖店也相继入驻。

由于其鲜明的特色，这里已成为一条热闹的餐饮街。

古墩路文心路与文苑路之间的特色小餐馆集群：至少有13家特色小餐馆，面积从500到600平方米的商店，以及面积为100平方米的商店不等。

小于100平方米。

餐厅有桐庐家乡菜、满地鸡窝、一喜地鸡窝、香园酒楼、华西王记、老陕面馆、乡村民宿、荣记面馆、绿谷人家、四川中川、味妙轩等。

新华路一带：振宇便当、铜山农家菜、临记老厨师、绍兴农家菜等七、八家特色小餐馆。

他们擅长制作当地菜肴，生意也不错。

华侨饭店后面：因为这里有档餐厅、大富豪餐厅等制作精良的小餐馆，这里是杭州厨师们常见的安排胃口的地方。

天津路和凤起路之间的中山北路上的一群小餐馆：优品砂锅、鸿顺饺子、900碗骨锅、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要小心。

转租时赚取部分转租费几乎是餐饮行业公开的秘密。

因此，刚入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店铺需要注意一些陷阱：一是转租者面临道路拆除工程，无法再经营店铺，只想通过转租收回部分前期投资。

因此，在寻找店铺时，首先要仔细询问附近的店铺。

最好询问规划、房管、或者工商部门。

如果一个地方即将被拆除，当地工商部门通常会收到通知。

其次，原餐厅因污水排放、消防等问题受到限制，已被有关部门要求不再营业。

然而，承租人并不了解内情。

转租费全部付清后，发现餐厅根本无法营业。

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这种情况在住宅楼下最为常见。

第三，租房后，如果对方不能提供房产证，这种情况下工商局是不会核发营业执照的。

第四种情况是对方在生意兴隆后将店面转租，只是为了赚取转租费。

杭州市中心有一些餐馆老板喜欢这样做。

接手后，我发现店面已经开始走下坡路，想要再繁荣起来已经很难了。

如果一家店面在短时间内陆续转租，也必须十分小心。

杭州餐饮界有句俗话：“瘫痪的餐厅风水不好”，主要指的是那种多次转手的店，想要再做好是非常困难的。

有时，这家店看似符合该地点的许多特征，但有些隐藏的弱点却很难被发现。

比如，虽然地处市中心，人流量大，但附近也有很多商业大厦。

但可能会出现停车不方便、出入不方便等问题，结果可能是生意做不好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。