酒店餐饮管理之道

酒店餐饮管理之道 餐饮部 2009年2月3日 酒店餐饮管理之道是诚信。

从一开始，成功在于诚信，失败在于真诚。

关键在于你如何挖掘它的含金量。

“诚信”就像一座巨大的金矿。

在餐饮行业，如果能够如期履行对顾客的承诺，将会给你带来百倍的利润。

不要把食物的质量当作最大的“诚信”牌。

食品品质、经营理念和对顾客的承诺高度统一。

这就是一个彻底的“诚信”品牌，才能立于不败之地。

当然，我们要从现在开始，从头做起，树立“诚信”品牌…… 2：信誉，新老兼顾。

俗话说：“知者欲知，不知者欲不知”。

换句话说，知名度很高的品牌，根本不需要宣传，大家都争相认识。

如果没有名气，连发起人都不会接受。

当然，餐馆也不例外。

要注重长期和短期知名度，兼顾新旧声誉。

老字号有北京烤鸭、天津狗不理包子、长沙火宫等。

如今，为了拓展餐饮市场，他们不仅开设全国连锁店，还在产品技术、加工、口味等方面进行创新。

对于新开的店来说，凭借新环境、新品味、“新”誉的优势，生意明显红火。

但随着时间的推移，内部管理日益忽视，食品质量和服务质量下降，缺乏创新，大量客源流失。

这就需要长期的品牌建设，把新名字变成老名字，就像麦当劳、肯德基一样。

，长期保证质量和卫生，注重创新，不仅让消费者吃得放心，而且提高服务质量，固能拥有众多消费者。

三：智商、钱商、商商、商商三管齐下。

要想成功，你必须学会??交朋友。

如果你的朋友善于言谈，他无法帮助你渡过难关；如果一个朋友善于治理，他也无法帮助你度过难关。

困难；你的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮助你渡过难关。

这就说明了一个问题，三者缺一不可。

当然，餐饮生意也是如此，需要钱生意、生意生意、经营者的结合。

所谓赚钱生意，就是指赚钱的天赋，包括灵感、思想、观念、创意，强烈的赚钱爱好，以及不断思考赚钱之道的强烈意志。

所谓商人，是指善于处理各种复杂事物的人才，包括发现问题的敏感能力、组织复杂事物的能力、实际处理问题的协调能力、处理问题的坚定意志等。

混乱无惊慌。

所谓经营者，是指善于整合各方资源优势、制定宏观和微观发展战略的人。

另外，在餐饮的具体操作中，要培养扬长避短、补短板的技巧，处理好两者之间的关系。

扬长避短：扬长避短。

不要强迫侏儒假装成高个子。

扬长补短：如果你擅长内部管理，但不擅长营销，可以注意加强营销方面的学习和培训，弥补营销方面的不足。

　　四：方法，热情、温柔、冷酷、幽默四种变体。

孙子在《孙子兵法》中写道：“古往今来，孙子是兵圣，率军攻敌，所向无敌，这就是兵法！”意思是说做任何事情都要讲究方法。

方法正确的人就会成功，反之亦然。

在餐饮行业，你应该看看同行，比如那些生意兴隆的餐馆，好的管理方法你可以学习；观察顾客，把握顾客的心理，学会用热情、热情、冷漠、幽默等方式对待顾客，也学会温柔地对待顾客。

要软，要硬，要灵活。

经营方面，如果你的生意好，就不要得意忘形。

应关注市场变化，及时实施应对措施，保持长期繁荣。

如果你的生意做得不好，不要责怪别人。

相反，你应该仔细分析经营状况，冷静思考改进方法，尽快扭转局面。

五：资源不属于自己。

俗话说：“无米之炊难成饭”。

想要做好餐饮行业，必须具备人力、物力、财力等资源优势。

人力包括餐饮企业管理人员、优秀的厨师和服务员。

管理者负责餐饮业发展的各个方面。

它们就像人的大脑神经；厨师决定餐饮的质量和口味，不容忽视；服务员代表着餐饮行业的形象，对树立餐饮品牌起着潜移默化的作用。

此外，财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。