餐饮行业沟通公式1=17

餐饮行业沟通公式1=17 餐饮管理 2009年12月27日 一位满意的顾客会带动8位潜在顾客，一位不满意的顾客会影响17人的光顾意图。

李女士是餐饮业的老顾客。

她刚从常去的一家餐厅出来，气愤不已。

这家酒店的服务员给她端汤的时候，并不是盛在小碗里给她的。

一些餐具已经破损。

破损的勺子划破了李太太的嘴唇。

李女士去找店长争辩。

但餐厅坚称是她不小心咬到的。

更可气的是，李女士觉得那里的服务人员根本不关心她是否再次在这家酒店用餐。

她每个月在这里消费300元，但在经营者眼里，她和其他顾客没有什么区别，也没有人知道她是否满意。

这家餐饮公司是老字号，规模较大，连锁店较多。

李太太对于他们来说并不重要。

即使每月亏损300元，他们也不会关门。

许多餐饮经营者可能忽视了失去顾客的真正成本。

事实上，失去李女士的一个客户不仅仅意味着损失300元，而失去的成本远不止这个数额。

她每个月在这里花300元，一年就是3600元，10年就是36000元。

此次事件的连锁反应将会更加严重。

研究表明，一位愤怒的顾客会向大约 11 人讲述一次不愉快的经历。

假设李女士真的告诉了11个人，同样的研究表明，这11个人中的每一个都会与另外5个人谈论这件事。

让我们用“计算损失方程”来计算一下造成了多少损失：李太夫人1个人告诉了其他11个人+11个人，而这11个人告诉了5个人，55个人，一共67个人。

当然，这些人不是在这家餐厅用餐吗？或者也许不会，让我们假设只有四分之一的人决定不去，也许是 17 人。

如果这17个人每人平均每月消费300元，那么由于李太太的不满，餐厅一年将损失6.12万元，10年后将损失61.2万元。

当然，这里的17和61.2并不是绝对数字。

但绝对数字1带来的连锁反应却不容忽视。

如果李女士因为用勺子割破嘴唇而起诉餐厅并胜诉，那么这里的1可能是170甚至更多。

成功的企业会考虑长远利益。

他们关注的是服务带来的连锁效应，而不仅仅是独立交易带来的直接利益。

餐饮业是劳动密集型企业，固定成本占总成本的很大一部分。

达到销售盈亏平衡点后，每多接待一位客人，公司的利润率就会更高。

一份研究报告指出，在客户中，访问两次以上的客户可以为公司带来25%至85%的利润。

吸引他们再次光临的因素中，首先是服务质量。

，其次是菜品本身，最后是价格。

另一项调查显示，一名满意的顾客会带动8名潜在顾客，其中至少有一名顾客会来，一名不满意的顾客会影响17人的光顾意愿；争夺一个客户的成本就是留住一个客户。

是常客消费的 6 倍。

一家公司只要保持比以前多5%的客户，其利润就可以增加25%以上。

这就是1和17的关系。

在餐饮行业，1=17是一个有趣的等式。

有时，失去 1 个客户通常等于失去 17 个客户，而获得 1 个客户通常会导致超过 17 个客户。

17 名客户。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。