餐厅服务检查规则

餐厅服务检查规则培训部2012年2月1日餐厅服务检查规则一、餐厅布局1、餐厅标识是否明显、完好、美观、平整。

2、门是否完好、干净，门上的各种金属物是否光亮、无锈迹。

3、门开关是否自如，玻璃是否干净、无破损。

4、门帘、纱帘是否完好、清洁。

5．窗户是否完好、干净、油漆是否剥落。

6、工作台面上放置的用品是否干净、完好。

7、地毯是否完好、无污渍、铺放平整。

8．壁纸是否干净、无破损、剥落、接缝。

9. 天花板是否干净、完好？ 10．各类照明灯具安装是否牢固、安全、正确。

11、所有灯具是否完好、干净、无灰尘。

12．灯光亮度是否合适？ 13．字画、图画、工艺品等各种装饰品是否悬挂位置合理、整齐、完好、干净。

14、各种盆景、花木是否新鲜，有无枯枝、枯叶。

15、花木盆是否干净，花盆是否完好，盆内土壤有无异味、虫虫。

16、各类花木是否定期修剪或更换。

17．空调过滤网是否干净？ 18. 空调噪音大吗？ 19．中央空调能否保证规定的温度和干湿度。

20、音响设备是否完好，使用是否正常。

21。

音量是否合适？ 22。

播放的音乐是否合适。

23。

餐厅里所有的家具和用具都是一样的规格吗？ 24。

餐厅桌椅是否状况良好、干净、安全、稳定？ 25. 桌布尺寸合适吗？ 26．桌布的铺设方法正确吗？ 27、台布是否干净、无破损、熨平。

28．摆桌时是否放置口布，口布是否干净、完好、熨平。

29、工作台（柜）是否干净、完好，摆放位置是否合理。

30. 餐厅内外是否有不规则海报？ 31、餐厅外的各种海报是否干净、完好、正确、美观。

32、宴会桌上是否摆放鲜花很重要。

33、桌号是否放置在桌面上，是否完整、干净。

34. 桌上有调味用具吗？它们完好无损且干净吗？各种调味设备是否合适？ 35.桌面上有烟灰缸和火柴吗？它们完好无损且平坦吗？（二）餐厅卫生间： 1、餐厅卫生间内各种设备是否完好、清洁。

2、香皂、卫生纸等用品是否齐全、干净？ 3、浴室水槽表面是否清洁、完好。

4、卫生间通风是否良好？ 5．烘干机是否清洁、完好、正常使用。

6、烘干机噪音是否太大？ 7. 浴室地板、墙壁和天花板状况良好且干净吗？ 8．卫生间的温度合适吗？ 9、卫生间有异味吗？ 10．厕纸篮、马桶和盥洗池是否状况良好且干净？ 11、浴室镜子是否完好、明亮。

12．卫生间给排水系统是否良好，无堵塞、漏水现象？ 13．浴室照明设备是否状况良好、清洁且使用安全？ 14、马桶座圈护板是否清洁、完好。

15、厕所门锁是否干净、完好？ 16. 浴室支架状况良好且干净吗？ 17．男、女洗手间的标志是否醒目、干净、完好、放置得当？ （三）餐厅服务员 1、服务员着装是否符合酒店规定。

2、是否实行挂牌服务。

3、工号牌是否完好、干净、规整。

4、工号牌是否悬挂正确。

5．工作服是否干净、完好、挺括。

6. 衬衫、领带、领花、鞋子、袜子、夹克是否统一？ 7、围裙是否平整，着装是否统一。

8．走路时你会主动避开客人吗？ 9. 男服务员是否有长发、奇怪的发型或胡须？女服务员的指甲都长吗？ 10．服务员的发型是否合适，头发是否干净、整齐。

11、服务员工作时是否佩戴耳环、手链、项链等。

12．服务员化妆是否得体，香水是否喷得太浓。

13．是否轻声说话、轻声行动、轻声走路。

14、是否提供站立服务，站立姿势是否标准。

15、是否采用敬语服务、微笑服务、亲切服务。

16. 工作时间你是否吃饭、靠墙休息或坐在宾客椅上？ 17．有没有工作中注意力不集中，聚在一起聊天的情况？ 18、对客人的回答是否清晰、简洁、礼貌，是否不负责任地回答。

19．是否有讨论、笑声或模仿客人的动作？ 20. 有什么提示客人应该给小费吗？ 21。

工作时间有私人电话吗？四。

开餐服务 1、中西餐餐桌布置是否正确、符合标准。

2、检查抽检的餐具是否干净、无破损、无指纹、无水痕。

3、备用用具、用品是否准备充足？ 4、服务员是否知道餐厅提供的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格？5．客人到达前，是否认真检查一切准备情况，并按照岗位规定提前准备好各种饮料、香烟等？ 6. 客人到达前，迎宾员是否站在门口向客人说“欢迎”？ 7. 迎宾员是否引导客人前往预定地点。

8．如果客人没有提前预订，是否会被引导至合适的地点？ 9、值班服务员是否向客人打招呼并拉开椅子让座。

10．拉椅子和让座位的顺序正确吗？ 11、是否帮助客人及时打开口布并放到合适的位置。

12．毛巾发放是否及时，发放毛巾的操作是否符合标准。

13．是否根据客人人数及时添加或减少餐桌用具及用品。

14、您是否及时询问客人想要什么饮料并及时为客人倒饮料？ 15、菜单是否及时交接，请检查。

16、对于不熟悉本餐厅风味的客人，服务是否推荐点菜。

17．上菜（汤）是否按操作标准进行，动作是否熟练准确，酒有无洒落在客人身上，处理是否得当。

18. 您会向客人介绍每道菜和食物的名称吗？ 19．烟灰缸是否及时更换。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。