如何与不同类型的餐厅老板合作
如何与不同类型的餐厅老板合作 餐饮管理 2014年2月19日 100个老板，100种管理风格，100种与老板合作的方式。
管理者只有了解老板的脾气，及时调整他的处事策略，才能最大限度地发挥工作潜力。
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没有成功经验的老板 “我们的老板可以说是一位经验丰富的餐饮人，虽然在商界摸爬滚打多年，经营过至少3家公司，但没有一家是真正成功的，每次都是半途而废。
”这次开店已经是他第四次创业了，虽然他没有很成功的创业经验，但他很固执，经常把自己的“经历”当成“谈资”，还踌躇地认为自己已经经历的事情比别人多，虽然每次开店都不能很好的开始和结束，但他觉得像他这样跌倒再站起来的老板并不多。
所以，说到酒店管理“面对问题，他也固执地认为解决问题的办法只有一个，那就是他自己的方法。
虽然有时能接受员工好的意见和建议，但基本上没有一个被实施。
”点评：这类老板的独特之处在于他的“屡败屡战”、永不服输的精神。
失败后站起来的人并不多，尤其是餐饮行业。
那么为什么他每次开店都以失败告终呢？肯定是老板自己的问题。
也许固执是他失败的主要原因。
因为没有一个管理者或员工愿意和一个只相信自己方法的老板一起生活，除非这个老板真的有一个能让所有员工信服的方法。
因此，管理者面对这类老板时，一定要用迂回的方式与他沟通，学会用事实说话。
如果你想在酒店实施一种新的营销模式，可以先带老板到已经实施的酒店，让他亲自体验新模式，然后用咨询的语气与他讨论。
这样会收到事半功倍的效果。
凡事有行动的老板 “也许是受传统思维的影响，很多餐厅老板不敢放权。
在酒店用餐的时候，我们经常能看到老板走来走去，好像酒店无法正常营业一样。
”如果他不在身边。
定期开会时，老板经常抱怨：“你什么时候才能让我省心，不再让我包办一切，但现在看来，我不处理就会出问题。
”事实上，我们不希望老板那么辛苦，但老板总是像父母一样。
酒店的一切事务，从桌布的颜色，到酒店的外部拓展，都是他要打理的。
随着时间的推移，我们会处理好它。
就变成了这样的“依赖”。
点评：员工产生这种依赖，往往是老板自己造成的。
如果老板亲自参与店里的一切事情，那么下属就没有独立性可言了。
就像小孩子学走路一样。
如果父母不放手，孩子永远学不会走路。
老板如果不想永远做一个名不见经传的小公司，就必须学会放权，因为即使老板有孙悟空的本事，也不可能事事都认真做好。
如果遇到这样的老板，管理者首先要学会安抚老板，打消他“如果不问这件事我就会犯错误”的担忧。
比如，你给老板下了“军令状”，让他暂时把权力放给你，他看到你的结果，自然会改变初衷。
每天都在变化的老板：“每个公司都有自己的制度。
随着外部环境的变化，这些系统也会进行适当的调整。
但如果公司的制度变化太快，会给员工一种不稳定感。
我的一位老板曾经是一个每天都改变订单的人。
有时他会要求你制定早上酒店个人卫生的奖惩制度。
制度还没有制定出来，老板却会因为别人的一句话而改变自己的主义，或者干脆消失。
对于具有长期性的老板来说，我们只能试探性地工作。
老板下达命令后，我们一般都会先观望。
只有当老板催促我们做某事的时候，我们才敢采取激烈的行动。
” 点评：这类老板创新意识强，想法很多，往往能为公司注入新鲜血液。
但是，变化很快。
不仅让公司员工忙碌、常常困惑，而且还因为不断的创意而导致很多不同的意见，造成公司内部矛盾不断。
事实上，企业发展中的很多疾病有时并不是新药方就能治愈的，有些“问题”需要时间慢慢恢复，面对这种类型的老板，可以尝试建议老板将工作按轻重缓急进行分类，帮助他逐渐改变“高高低低”的工作方式。
谈：“我是一个只会踏实做事的人，我以为只要按照老板的意愿做好事情，就会受到老板的重用，但事实证明我错了。
”我工作的地方是一家国营酒店，我和前厅部经理是该酒店副总裁的候选人。
可能是因为他是前台的缘故，所以他很灵活，也很擅长取悦老板。
我落选后，一位同事告诉我：‘现在谁不想听好话呢？说得好比做得好。
你会吃亏的，因为你的嘴不够甜。
” “我们酒店的晋升根本不取决于你的能力，而是取决于和老板的关系。
老板是一个很虚荣的人，喜欢让员工恭维他、奉承他，所以现在酒店里的每个人都在尽力而为。
” ”。
请老板。
我们有时会私下开玩笑说，再这样下去，大家都会成为“阿谀奉承者”，但也是形势所迫，只能入乡随俗了。
点评：说得通俗一点，这类老板通常没有辨别真假的能力，分不清什么是真诚的恭维，什么是别有用心的阿谀奉承。
虽然“好话谁都爱听”，但如果老板没有辨别“善恶”的能力，公司就会出现小人上位、有能力的员工不受重用、有能力的人没有市场的情况。
欺骗上级，欺骗下级。
这个boss的结局和《商周》几乎是一样的。
性格 多疑的老板：“我在这家酒店已经呆了8个月了，一年合同到期后，我会立即离开这里，我实在受不了老板的怀疑。
”当老板出差不在酒店的时候，我每天都会接到四五个询问电话。
起初我以为是老板关心我，但时间一长我就觉得不对劲了。
除了给我打电话外，他还经常给酒店各个部门的负责人打电话，询问酒店和我的情况。
作为总经理，我只是名义上的。
虽然承诺酒店的一切由我来管理，老板只负责宏观规划，但实际上我一点权利都没有。
酒店里的一切事情，只有他点头签字，才能生效。
》点评：通常这样的老板都有一段痛苦的经历，一旦被蛇咬了，他就会害怕一辈子，所以他们不会真正信任某个人，也不会真正把自己的权利交给某个人。
频繁的电话、不定期的“走访、暗访”，以及向员工询问管理者的情况，都是猜疑和不信任的表现。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。