酒楼老板如何攘外安内

餐馆老板如何处理涉外事务？餐馆老板如何处理涉外事务？餐饮部2009年03月08日 当前，不仅经济界、管理学界正在关注民营企业的家族式管理现象，而且民营企业本身也日益强烈地认识到这种现象对餐饮业发展的制约。

民营企业、觉醒的民营企业主已经在寻求一条“脱胎换骨”的现代企业管理之路。

这又是一次痛苦而又感人灵魂的革命。

抛弃旧的管理思想，实行现代企业。

敢于挑战自己：想要引进现代企业管理理念，首先要触动餐厅投资者及其家人的灵魂。

即把企业放心地交给亲属以外具有专业管理知识和丰富管理经验的职业经理人，实行现代企业管理机制。

只有这样，私营餐馆才能突破现有的限制。

摒弃旧的、狭隘的、投机的管理思想：过去，由于国家的经济改革，体制转型时期会出现管理漏洞，法律法规跟不上。

不少创业型私家餐馆老板凭借敏锐的嗅觉进行了猜测。

经营，利用法律法规的漏洞发财，扩大餐厅规模。

如今，这种思维已经没有市场了。

因此，私营餐馆的投资者和经营者必须严格遵循市场经济规律，修正经营理念。

大胆引入经理制，实现所有权和经营权分离，实行产权多元化，降低经营风险：民营餐饮投资者应该清醒地看到，当自己的企业发展到一定规模时，当管理层出现令自己不舒服的局限性时，我们必须走产权多元化、股份制经营、股份制发展的道路，以降低企业的风险系数，增强企业的抗风险能力。

实行职业经济人管理机制，明确责、权、利：好的职业经理人往往是有思想的、专业的，他对企业无限忠诚，他有丰富的专业知识和熟练的工作技能。

一家餐厅要想快速发展，就应该采用典型的管理组合——董事长和总经理分别由领导和经理担任。

责、权、利要明确，让领导放心，管理者有充分指挥工作的权利。

产权分离，资本运作活跃：实行产权分离，利用管理者机制对企业进行综合管理，使企业的投资者有更多的时间和精力进行资本运作，利用市场规则，并通过科学运作实现资本增值。

冲破家族经营的束缚，运用现代管理模式，实行股份制，建立强有力的激励约束机制：在产权分置改革中，私营餐馆可以实行企业合作或内部股份制。

股份制，即餐厅现有资产分成若干股，投资者持有60%股权，40%股权分配给同甘共苦的创业伙伴，实行现代管理的管理者和员工。

将他们的利益与餐厅捆绑在一起，这样的捆绑机制也会降低企业经营的风险。

建立专门机构，加强企业发展软科学研究：大企业为了强化企业的长远发展目标，都会有一个战略规划研究机构，负责企业的发展方向和定位。

企业的良好发展与企业发展思路的正确定位和经营的科学把握密切相关。

专门的战略规划和研究部门可以将硬件设施的完善与软科学研究紧密结合起来，实现企业管理现代化。

保持优势、竞争力、警惕机制、非正常异化，以及私营餐馆最负责任、最有创意、最自律的特点不能改变：由于私营餐馆的产权关系，投资者和经营者在经营过程中必须格外小心过程中，每一个细节都一丝不苟。

因此，在管理上，它比公有企业有更多的责任、更大的创造力和更严格的自律。

也是私营餐饮企业提高管理活力、提高生产效率、降低经营风险的根本保证。

把握餐饮市场脉搏，通过合法手段参与竞争制定新的发展战略：我国加入世贸组织后，餐饮行业竞争更加激烈。

不过，餐饮市场的困境是暂时的。

其未来是否光明，关键在于民营餐饮是否做好自我挑战的心理准备。

除了完善餐厅的硬件，使其具有竞争力外，更重要的是对员工进行人性化的第三代管理思想教育，让他们自愿投入全方位、综合性的管理。

微笑提供个性化服务，用适当的激励政策激发员工对物质和生活需求的渴望，提高员工福利，使员工树立与公司荣辱与共的信念；提高菜品质量，不断推陈出新，打造创新餐厅菜品新品牌、新风格、新特色，保持新奇、新颖、独特的优势；准确识别市场需求，按档次推出菜品品种，满足各界客户的需求，在夹缝中生存，在竞争中发展。

树立竞争、市场、效率等经营观：企业经营的好坏取决于企业内外的各种因素，但经营者先进、正确的经营理念是企业管理者能否经营好企业的重要因素。

企业好。

这个。

就私营餐馆经营而言，首先要树立竞争观念，敢于参与竞争，敢于战胜对手。

关键是要善于竞争，讲究竞争方法和策略，以合法手段参与竞争。

经营的直接目的是获取经营效益。

餐厅经济效益的好坏关系到其生存和发展。

因此，各级餐馆经营者和管理人员必须有经济头脑，充分利用各种经济手段，建立健全各种会计制度，力求以最小的劳动消耗获得最大的经济效益。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。