你可能不知道的餐饮三大雷区和事实！
餐饮你可能不知道的三个雷区和真相！餐饮快讯2016年1月15日 资金门槛低，现金流稳定，依靠技术和服务实现价值，加上互联网热潮，跨行业餐饮创业越来越受欢迎。
中国烹饪协会发布的数据显示，去年消费者最看重的因素是：就餐环境、菜品风味、服务水平。
餐饮企业在三个方面加大力度升级改进的同时，也必须认清其背后的误区！ 1、就餐环境：不盲目跟风，将品牌定位与产品品味相结合，变得更加个性化，就餐地点成为消费者的一种身份象征和情感诉求。
随着年轻消费群体更加注重用餐体验以及中产阶级的崛起，消费观念将发生变化：他们追求真正品质的生活方式，进入中产阶级生活，而不是“高品质低价” “高性价比的产品。
级别消费者更能接受高品质、高价格的商业逻辑。
当传统火锅店不再成为传统：藤蔓绽放的重庆火锅，欧式装修风格和座椅，铺满玫瑰花的复古宫廷大床，精致的浴缸，到处都是鲜花，仿佛置身于花店；曲折的通道，有苏州园林的感觉，台阶浅浅，脚下流水潺潺，花园里的火锅走上了古朴典雅的风格。
（花藤重庆火锅）火锅店和其他餐饮品类一样，在产品以外的环境中寻找突破点。
新颖高端的环境很容易让消费者眼前一亮，有足够的亮点和引爆点。
但存在很多问题：即使这顿饭记得很深，也不容易导致二次消费。
消费者很可能只是一时的新鲜感，环保投资成本不低，而且一旦投入就无法收回。
笔者认为，营造高端、差异化的环境风险很大，必须与品牌定位密切相关，包括品类定位、产品定位、人群定位、场景定位等。
品牌定位与街区及餐厅空间融为一体，有机结合。
在一系列专卖店中寻找自己独特的创意理念，不仅仅涉及到简单的空间设计问题，还涉及到以这个品牌理念为核心的一系列综合设计。
和打法。
2、美食风味：从单品店入手，低门槛、高门槛的单品店。
从餐饮市场结构来看，高端餐饮疲软，大众化需求旺盛。
餐饮市场进一步细分，消费者需求个性化，很容易在菜品风味上下功夫。
从自身来看，开办单品店的资金要求不高，业务操作也比较简单，赚的钱多，回报周期短，节省人力。
基于单品店的种种优势，初次涉足餐饮的企业都会将目光投向单品店。
当他们兴奋的时候，就会找到一个闹市区，选择一个受欢迎、容易接受的产品，然后放心地开店。
但单一产品店的风险不小：你可能会被新闻所吸引，你可能想跨界进餐饮。
如果光靠卖面就能年收入200万，你会兴奋不已，立马在网上搜索开店需要办理的手续。
但你没有看到，他找了一个面条师傅，去重庆学习手艺，并根据五十强面条的名单四处寻找，体验了不同风味的重庆面条。
他自始至终都在追求小面条。
年本伟，我们甚至不知道记者和媒体的职业能否帮助他开一家小面店。
你可能只看到和昌只靠一张煎饼就能在互联网+餐饮行业蓬勃发展。
2014年，皇太极估值达到12亿。
但你可能不知道，何畅从22岁开始就在百度、去哪儿、谷歌等公司从事品牌和用户体验管理工作。
26岁时，他与英国传奇广告教父、萨奇兄弟，28岁时创立了数字创意公司DIF。
，这是皇太极他的第三次创业。
除了自身的经验之外，地域因素也发挥了很大的作用。
北京集中了资本、媒体等丰富资源。
如果你没有任何互联网经验，想要在二线城市玩互联网产品，可能很难取得成功。
你看到人人祥宣布再次向资本市场筹集600万元资金，总共获得2700万元融资的消息，于是你也开始筹划卖米粉了，甚至还跑到湖南去向老师学习，寻找最正宗的米粉。
但你可能不知道，人人享是一个由多名互联网公司高管组成的“豪华”团队。
创始人刘征曾在多家知名公司从事人力资源管理工作，其他创始人也曾在各大知名互联网公司任职。
无论是皇太极还是人人相，他们之所以掌握了互联网，都是餐饮创始人多年互联网高管的工作经验！少数成功案例的背后是无数的失败案例，冲动的创业餐饮商只看到了光鲜亮丽的巨额资金。
周转率很高，却没有意识到，背后是万里饥荒、尸横遍野。
该行业门槛低，但竞争壁垒极高，尤其是单品店。
单品店想要创业成功，首先要把产品做好，其次要掌握互联网。
传统单品店的真正优势在于可以高度统一菜品质量和生产效率。
所有餐饮品牌都是消费认知，而消费认知的核心首先是产品。
狭义上是具体产品，广义上是用餐体验，但归根结底都是产品。
产品主义以“狭义产品”为基础配置资源，加深品牌认知，提升商业标准。
如果不是极端、菜单单一，一旦潮流过去，就很难生存。
所谓成也萧何，败也萧何。
如果你不在最前沿，没有能力吸引媒体，在你所在的领域没有强大的资本支持，那么玩互联网+你就应该慎重考虑了！ 3、服务水平：找到平衡点，做出合理选择。
并不是每个企业家都能成功复制海底捞的做法。
服务要极致，但越来越多的餐饮创业者看重服务水平。
尤其是服务员的素质，直接关系到消费者与品牌的沟通——与消费者情感上产生共鸣，拉近与消费者的距离。
通常的热情欢迎结束、及时上菜、及时清理盘子等不再给消费者留下持久的印象，餐饮服务商开始在当地寻找正面评价。
除了一对一服务外，成都一家意大利餐厅还增加了蹲式服务——服务员蹲着接受顾客点菜，让消费者感受到额外的热情。
更何况，成都的一家贵州特色餐厅门口还有迎宾机器人。
餐厅里有负责上菜的机器人，还有专门跳舞的机器人。
机器人迎接客人、上菜，带来足够新意的同时，也削减了很大一部分人力成本。
这是两全其美的。
找不到平衡点可能会产生负面后果。
海底捞被批评“服务过度”。
过度的服务会让消费者感到不舒服。
产品或服务的某些特性或功能根本无法使用，但这些特性或功能却不能使用。
增加了消费者的购买成本；过于热情的蹲点服务可能会让消费者感到脊背刺痛；送餐机器人只能满足送餐的基本功能，无法与消费者进行情感交流，冰冷的服务无法向消费者传递品牌温度。
消费者不会仅仅因为产品而记住该产品，而是消费该产品的过程有助于记忆点。
在这种情况下，消费者和餐厅之间的关系就是所有故事的开始。
服务水平贯穿于整个消费过程。
服务水平与劳动力成本之间存在正相关关系。
高昂的人力成本一直是餐饮企业头疼的问题。
如何找到平衡点，取决于餐饮商的选择和餐饮品牌的定位。
人人享创始人刘征认为，创业是一场长跑，慢节奏更能接受市场的考验。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。