餐饮企业管理十大“生活提醒”

餐饮企业管理十大“生活提醒”餐饮部2008年4月26日　1.管理：摸着石头过河　　现在有很多小而中型企业总有一种想用石头过河的感觉，却不知道过河的方法有很多种。

用石头过河可能是最愚蠢的过河方式。

过河其实很简单，你可以借一座桥过河，寻找有管理经验的类似公司去；还可以借船过河，找一些知名的咨询公司来设计公司的管理制度；也可以跟着别人过河，学习别人的经验。

管理经验；……，过河的方式有很多种。

我认为模仿石头过河是最愚蠢的。

　　2.竞争：人才　　企业都在讲企业竞争的核心。

很多人得出“企业竞争就是人才的竞争”的结论，这种荒谬的结论被广泛宣传，于是企业争先恐后地奔赴各地。

企业高薪从名牌大学招聘人才，但不接受非大专毕业生作为把关人，不接受非硕士学历的情况并不少见。

企业竞争的核心真的是人才竞争吗？ 。

“才”是指一个人的“才”，即一个人的“天赋”和“能力”，“三百六十行，各行各业第一”，谁没有“才”和“能力”，企业到底需要什么？在不知道人才拥有什么样的“才能”、“能力”的情况下，仅仅以高薪招揽“人才”，自然会徒劳无功。

如果说企业的竞争是人与人之间的竞争，那么我们可能只说对了一半。

企业竞争的核心应该是人力资本。

人力资本和人才是两个不同的概念。

　　3。

用人：优胜劣汰　　谈到企业用人原则，人们往往会回答“优胜劣汰”。

企业在招聘员工时，往往会看年龄、学历、性别，然后通过考试、面试，最后录用。

“人才”在公司呆的时间不能超过半年。

他们大多是“孔雀东南飞”留下的，并不是原本被认为最优秀的人。

我们正在消除坏的吗？为什么在这里和其他地方被淘汰后却变得出色？事实上，“适者生存”这个词本身就有问题。

优劣很难有严格的定义，优者不一定获胜，劣者也不一定淘汰，就像最先进的产品往往很难成为最赚钱的。

商品也一样，没有优胜劣汰，只有优胜劣汰。

企业要找到适合企业的人。

由于企业文化的差异，适合企业的不一定是最好的，也不一定是某一方面最好的。

一定是最适合企业的。

　　4。

投资：交学费　　当然，如果一家公司投资成功了，那自然就更不用说了。

一旦失败，政策制定者往往会说：“交学费”，然后一笑置之。

很少有人会去追求。

交了这么多学费，我们从中学到了什么？企业投资失败往往是由于没有做好企业投资的前期工作，没有对项目进行认真的分析，没有分析市场、资源、管理、资金、等等，如果没有仔细总结失败的原因。

，学费就这么交一遍又一遍，公司怎么能不倒闭呢？交学费是为了学东西，而不是扔到河里去玩。

失败只能算是一个界限，不能成为成功之母。

　　5。

资金：一支笔　　说到企业管理中的资金管理，大多数管理者都会自豪地提到“老板的一支笔”、“总经理的一支笔”、“总经理的一支笔”。

“一把手的一支笔”、“一把手的一支笔”，仿佛这就是当今最好的资金管理方式。

事实上，事实并非如此。

所谓“一支笔”往往是对下属不信任的表现，是企业管理的关键因素。

不信任状态是企业避免混乱的最后手段。

企业管理层应有适当的授权，根据业务性质和金额划分各管理层的资金审批权限和审批职责。

不应该将所有的管理资金权全部归属于高层管理人员，这样才能提高管理效率，避免高层管理人员每天被限制在日常琐事上的烦恼。

　　 6.品牌：广告　　 当企业销量不佳时，往往会花费大量资金在某些媒体上做广告，打造品牌。

事实上，企业品牌是企业的产品质量、价格、用户反应、企业社会责任、社会形象、企业文化等诸多因素的综合结果，广告对于树立企业品牌可以起到一定的作用。

这个作用是有限的。

只有企业各方面都取得了成功，企业品牌自然就会树立起来。

　　7。

绩效：看结果不看过程　　在企业绩效管理中，经常提倡“只看结果，不看过程”这句话。

结果固然重要，但没有过程的结果终究什么也不是。

好的结果，否则不可能有长期的好结果。

如果公司某个部门的业绩非常好，是通过损害公司其他大多数部门的利益而获得的。

这样的结果对于整个公司来说可能并不是一个好的结果。

企业的效益很好，但却是通过污染环境、破坏社会资源来获得的。

这样的企业最终会被社会淘汰。

一个人很富有，但所有的东西都被偷了。

这个结果有意义吗？企业管理不能只看结果，更要看过程。

　　8。

品质：加强检验　　当很多企业出现产品质量问题时，首先想到的就是加强产品质量检验。

产品质量是设计、采购、生产的，但不是检验的。

质量检验仅决定产品的质量。

一种检查和评估方法。

企业的产品质量不会因为检验和考核而变得更好或更差。

企业要想提高产品质量，就必须从设计、材料采购、制造环节进行改进，而不是通过检验来改进。

　　9。

控制：责任　　说到企业管理中的控制，大家都不约而同地提到责任。

看来，只要所有员工都有责任心，所有的控制问题都会迎刃而解。

是的，我们不可否认，责任对于企业控制力来说非常重要。

如果每个人都有责任感，就不会出现很多浪费。

然而，企业管理层并不能仅仅依靠责任来解决一切问题。

企业管理还必须依靠制度、流程和控制。

企业可以加大教育力度，尽可能提高员工的责任意识，但根本还是要制定好制度、设计好流程、加强检查和控制。

　　10。

成本：越低越好 　　控制力越低越好 如果一个公司销量不好，往往会花很多钱在某些媒体做广告，打造品牌。

事实上，企业品牌是企业产品的质量、价格、用户反应、企业社会责任、社会形象、企业文化等诸多因素的综合结果，广告对于树立企业形象可以起到一定的作用。

品牌。

这个作用是有限的。

只有当公司各方面都取得成功时，企业品牌Trees才会自然而然地成长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。