餐饮店长考核内容

餐饮店长考核内容 人事部 2012 年 7 月 24 日 餐饮店长考核内容 店长考核主要从“德、能、勤、绩”四个方面进行考核执行。

1、“品德”：具体包括店长的政治思想、个人素质、职业道德和工作作风。

这方面主要体现在日常管理工作和行为中。

例如，由于连锁店的特点，很多店长可能面临着培训新店长的问题。

这就要求店长能够言传身教，把工作经验和知识告诉新人，培养新人。

，为连锁餐饮企业的发展尽到店长应尽的义务。

2、“能力”：主要指人的能力，不仅包括知识能力和学术水平，还包括实际工作能力、组织能力和身体承受能力。

例如，在一些突发事件中遇到的突发事件，分行如何处理和应对，在分行发展过程中如何向总部提出意见和建议，提出有利于分行拓展和发展的方案和方案等。

3、“勤”：体现店长的工作态度，包括工作中的积极性、主动性、创造性和纪律性。

例如，对于连锁餐饮企业来说，虽然注重统一的经营行为，但由于餐饮企业是一个集生产、销售、提供消费场所和服务于一体的行业，基于行业的特殊性，分支机构的菜品和服务要求创新、变革，相应的店长也应能在瞬息万变的市场中随时抓住商机，与时俱进，带领分店做好生产、销售服务工作。

4． “业绩”：主要指工作业绩。

工作绩效是德、能、勤、绩的综合体现。

对于连锁餐饮企业店长的考核评价，“绩效”是一个非常重要且容易考核的内容。

组织分店菜品生产并稳定其质量，扩大菜品销售，提高服务质量，扩大分店对外影响力，是连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。

连锁分店在一定时间内所取得的菜品销量或销售额，一方面反映了餐饮连锁分店的经营机制是否有效运行，另一方面也说明了其生存和发展的能力。

及其商业前景。

坏的。

显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店想要创造更好的利润，首先必须创造更高的销售额。

因此，销售目标，包括销量目标和销售额目标，是连锁店最基本的经营目标。

一般来说，餐饮连锁店经营业绩的评价可以从以下几个方面进行： 1、营业额和利润总额同步增长； 2、提高分行员工素质和服务水平； 3、减少原材料、半成品库存及管理费用； 4、降低采购成本； 5、扩大市场份额； 6、加快菜品周转速度，提高资金利用率； 7、提高企业知名度； 8、广告效果显着；当然，店长的工作是繁重的，大到菜品规划、库存管理、成本控制，小到员工出勤、大堂餐厅的清洁卫生，店长都要实践和监督执行。

店长的工作是综合性的。

一个成熟的店长不仅要有生产销售菜品、服务顾客、内外沟通的能力，还要具备财务、计算机、保安、消防等方面的专业知识。

商店经理的工作要求使其成为一个具有挑战性的角色。

毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力面对各个行业最苛刻的要求和挑剔。

因为，这个职位无疑首先会让你成为一个善于管理的强者。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。