餐厅生命周期理论与餐饮产品创新

餐厅生命周期理论与餐饮产品创新 餐饮管理 2011年7月11日 我们知道，对于任何一个行业来说，产品创新是获取巨额超额利润的唯一途径。

但由于餐饮行业与一般行业具有不同的特点，对创新的要求也不同。

针对很多餐饮经营者对创新的忽视和误解，我们有必要首先讲解一下餐饮产品的生命周期理论，以增强管理者对产品创新必要性的认识。

1、餐饮产品生命周期理论 （一）产品生命周期概念 产品生命周期是指产品从投入市场开始，逐渐成长，不断成熟，最终被市场淘汰的时间段公司停止生产。

。

【讨论】 1、你对产品生命周期的理解是什么（要点：产品生命周期具有普遍性、广泛性） 2、产品生命周期与产品自然寿命的区别（要点：产品自然寿命）产品的寿命就是产品的使用寿命，它与产品的使用价值有关，由产品的自然属性决定。

） （三）产品生命周期理论的应用 1、产品的四个阶段生命周期：导入期、成长期、成熟期、衰退期（见图10-1）。

2、餐饮产品的生命周期有四个具体阶段：导入期、成长期、成熟期、衰退期 【摘要】一般来说，产品生命周期理论反映了市场经济条件下资源配置和商品生产的情况。

客观规律。

它为企业制定产品策略和营销策略提供了重要依据。

2、餐饮创新的核心和本质：有形产品和无形产品的创新 （1）餐饮企业的新产品有哪些？他们可以对餐厅原有的有形和无形产品进行不同程度的增加、删除、更正、延伸、改进或修改。

经扩展、改进，使客人不同程度感到新颖的产品和服务，可称为“餐饮新产品”。

因此，餐饮新产品的形式和内容是多样的，而不是单一的。

（二）餐饮创新的核心和本质 餐饮产品创新的核心和本质是：“有形产品”和“无形产品”的创新。

三、餐饮产品生命周期理论的应用 （一）导入期要突出“快”字 1、导入期要突出“快”字，但“快”并不意味着只追求速度和速度不注重质量。

2、引进期间，餐馆应在以下两方面做出必要的努力：一方面，加强内部管理，提高服务质量；另一方面，加强内部管理，提高服务质量。

另一方面，需要大力加强推广力度。

3、引进期定价要合理 （2）“成长期”要突出“好”字 1、“成长期”要突出“好”字 2、要加强宣传培养客户忠诚度和品牌声誉。

拓展销售渠道 3、定价策略要灵活 （三）“成熟期”要突出“不同”二字 1、“成熟期”要突出“不同”二字，即聚焦应该在产品上差异化，做到“无人能辨”，我有，人有我好，人忧我诚实，人诚实我回头。

”2、可以适当考虑（四）“衰退期”要突出“转型”二字 1、“衰退期”要突出“转型”二字，这主要不是指整个餐饮产品的转移或过渡，而是指餐饮中销售的个别产品，特指有形产品。

2、有计划的退出——广告不用再做，低成本的宣传促销仍可象征性地进行。

但更重要的是抢占现有的部分市场，创造尽可能多的利润。

第二节 餐饮新产品开发 一、餐饮新产品开发五项原则 （一）符合消费心理 （二）独特性原则 （三）创造文化特色 （四）持续改进和丰富 （五）综合性原则全面创新 2、餐饮新产品开发的四个阶段 （一）第一阶段：收集想法 各级餐饮管理者必须时刻注意收集各种能够改进餐饮产品和服务的想法和意见。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。