餐饮管理者想要轻松工作，就必须学会如何培养下属

餐饮管理者想要轻松工作，就必须学会如何培养下属 匿名 2015年4月27日 如何培训和发展员工是企业的核心之一摆在餐饮管理者面前的难题。

训练和培养是有质的区别的。

训练的目的是使用；培训的目的是发展。

这两项任务不仅是管理者的责任和义务，也考验着管理者的能力和道德品质。

其成功的先决条件是什么？这篇文章有新的答案。

培训和发展下属员工是部门经理义不容辞的责任。

管理者通常具有丰富的经验和较强的协调、沟通等综合能力。

那么，管理者应该遵循哪些方法来带领团队呢？第一，以身作则。

没有人可以否认榜样的作用。

如果你注重外表和细节，你的员工也会逐渐开始关注，他们会经常问自己：我符合领导者的标准吗？你的办公自动化水平不错，你的员工也会更多地了解计算机。

很努力;如果不拘泥于细节，你会发现员工对一切也有“几乎”和“大致相同”的要求。

如果你不允许员工佩戴项链、戒指等配饰，但你却佩戴了结婚戒指，并且让项链消失不见了。

躲在制服里，你不应该指望员工能做好工作，因为她可以这样回答你的问题：“我忘了脱下来”、“别人看不到”。

一位专家曾经总结：真正破坏规则的往往是领导，因为普通员工通常不敢，所以级别越高，破坏规则的次数就越多。

“服务就像在舞台上表演”在酒店中经常被用来告诫员工：客人是在看我们的表演，所以我们必须注意客户服务的细节。

事实上，管理者没有表现。

他们的一举一动、一言一行也成为员工观看的表演。

员工正在观察他们的表现并倾听他们的谈话。

所以，如果你希望你的员工是那样的，那么你就应该那样。

以身作则，可以说是无声的榜样、手把手的教育、最好的角色扮演。

2. 乐于分享。

一些行业专家简单地将培训定义为“经验分享”。

人们通常这样描述分享的重要性：你有一个苹果，你分享给别人，它仍然是一个苹果，但你有一个想法，我也有一个想法。

当分享时，它就变成了两种想法。

无论是管理者还是老员工，通常都有一个误区：中国有句古话：教徒弟，饿死师傅。

没有人愿意分享一些关键技术。

其实酒店里并没有什么特别高科技的技术。

它应该为客人提供良好的服务。

为客人获得这样的体验需要全体员工的配合。

一个人稍有失误，就可能导致之前的努力前功尽弃。

我们互相分享如何服务客人。

当每个人都了解服务的技巧和技巧时，客人才有可能对所有细节产生良好的感觉。

每个员工各司其职，分担工作压力。

只有大家努力表演，才能推动剧情前进。

只有这样的表演才能吸引人，只有这样的团队才能有凝聚力，所向披靡。

作为这个团队的领导者，我愿意分享我的宝贵经验，让大家的信心和能力得到增强，分担你们的压力。

为什么不？有人担心下属会超越自己，但他能做到，如果他做得更好，这不是更能体现出你管理和领导的优秀吗？相反，如果他表现不好，人们就会认为你对他的训练不够。

分享不仅给他人带来好处，你还可以从分享过程中获得反馈、获得灵感、学习新知识。

3.机会教育。

当您想到教育时，不要想到教室、白板或书本。

事实上，员工可以随时随地接受教育。

当问题出现时，正是教育的好机会。

如果他拿着盘子不稳定，请立即告诉他如何纠正。

如果他的报告不合格，立即告诉他怎么写：他和其他部门沟通不畅，带他去现场沟通。

管理者带领员工就像带领一个团队，行军打仗、冲锋陷阵。

不讲究战略和战术是不行的。

无论是现场管理还是移动管理，都是机会教育。

出现问题时要抓住一切良好时机，开展有针对性的教育。

因为实践往往比理论更令人印象深刻。

4、及时授权。

厨师的自信，可能来自于做一盘菜；教师的自信可能来自于重复的课堂经验；士兵的自信可能来自于枪的准确射击。

那么，员工的信心从何而来？它可能来自满意的客户，也可能来自您的信任和授权。

在他可能承受的压力范围内指定一项工作任务，提供必要的支持，让他得到锻炼和成长，是培养员工的重要方式。

虽然这个实际过程可能会浪费时间、精力、人力、物力，但实际效果却可以加快训练速度。

这个道理就像一个士兵只有上了战场才知道战争到底是什么。

管理者总是亲力亲为，必须亲力亲为。

员工可能永远都是依赖的，缺乏独立性和思考力。

最终的结果就是领导累得吐血，下属闲得慌。

及时授权是一个双赢的决定。

5.即时激励。

激励不仅仅是物质的。

一句“小李干得好”的效果比100元奖金更直接、更感动。

近年来，越来越多的酒店开始注重客户服务的个性化。

提供个性化服务需要员工的辛勤工作。

那么，员工的个性是否得到了重视，因此，对员工实施人性化管理也必须提上日程。

作为管理者，你通常有很好的自控能力，但员工不一定能达到那个水平。

经过一番努力，主管连个人的一句体贴的话都没有；收到客人的感谢后，领导连一句称赞都没有。

员工连笑容都没有，怎么能继续努力工作呢？您的赞扬和微笑树立了标准。

员工知道这样做会再次获得你的认可，他的工作也会有方向感和使命感。

一流的服务员与普通服务员的区别在于，除了认真服务外，还可以发自内心地主动服务。

因此，通过激发员工内在的主观能动性来培养一流的服务员要容易得多。

当然，培训培养员工是一项劳动密集型工作，但磨刀不误砍柴工。

刀磨好了，剩下的就简单了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。