浅谈餐饮服务理念的转变

浅谈餐饮服务理念的转变餐饮管理2010年3月14日　我国幅员辽阔、资源丰富、人口众多、历史悠久。

餐饮餐饮服务可谓博大精深。

随着时代的变迁，特别是国际化趋势的发展，迅给传统餐饮服务行业带来了更多的发展机遇，同时也面临着各种挑战。

这种挑战也是全方位的，包括观点、价值观、判断等，甚至直接或间接影响或挑战东西方传统文化和现代文化。

与时俱进创新是适应和发展的必由之路。

为了更好地适应新情况、新问题，把餐饮业打造成经济腾飞的增长点，笔者认为，传统餐饮服务理念必须转变。

　　第一：倡导餐饮服务行业是道德行业　　“民以食为天”，餐饮服务满足人们的“食”需求。

毫无疑问，“食”直接关系到人们的身心健康。

餐饮服务首先要弘扬道德观念，让人们吃得放心、吃得健康、吃得满意，吃得开心、吃得有收获。

餐饮服务道德包含的内容很多、广泛而深刻。

　　1。

注意卫生。

卫生是餐饮服务最基本、最重要的因素。

如果吃的食物不卫生，会给顾客造成一定的伤害。

“眼不见心不烦”、“身不洁，食不生病”早已过时。

餐饮服务行业要让顾客真正有宾至如归的感觉，看不到，但吃得放心。

　　２。

科学一点。

现代条件下，餐饮服务其实不仅仅是清洁的问题，更是科学搭配、合理安排的问题。

作为一名餐饮服务人员，应该是餐饮方面的专家，才可以称为专家。

作为顾客，他不一定能理解。

因此，餐饮服务也应主动提供科学服务。

　　３。

不存在价格欺诈行为。

价格是餐饮服务行业关心的问题，也是餐饮行业服务中的一个重点或重要点。

无论是顾客还是经营者都会非常关心餐饮的价格。

经营者和客户双方都应该设身处地为对方着想，尽可能地为对方着想，真正做到物有所值、物有所值，给客户带来最大的利益。

消费者需要高品质的消费。

既然他接受了服务，就必须支付相应的价格。

　　４。

尊重顾客。

餐饮服务的对象是顾客。

作为经营者，要真正做到视顾客为上帝，平等对待老幼，男女平等。

我们要尊重他们，为他们提供最满意、最放心的服务。

　　第二：变数量服务为质量服务　　 传统的餐饮服务往往是大盘鱼、大盘肉、大桌美食。

这就是所谓的“富足”、“排场”、“阶级”。

当然，“丰富”、“排场”、“档次”要根据不同场合和需要适当考虑。

然而，调查结果显示，中国餐饮“丰富”、“排场”、“档次”的背后，始终存在着“奢侈”和“浪费”的感觉。

如何将数量服务转变为质量服务？ 　　1。

注意营养。

虽然吃的初衷是多方面的，但最直接的应该是为了营养。

营养从来不是由数量决定的，而是由质量决定的。

　　２。

注意时机。

传统的一日三餐，尤其是餐饮服务，往往特别注重午餐和晚餐。

根据人体最佳生理需求分析，早上和下午的早餐和零食，或者说早茶和下午茶，非常重要，也很吸引消费者。

以及运营商的担忧。

总的想法是，餐饮服务应该在顾客最需要的时候，及时地为他们提供所需要的东西。

　　３。

注意气氛。

没有什么是孤立的，而是相互关联的。

餐饮服务氛围往往被经营者有意无意地忽视。

餐饮服务氛围包括有形的环境和无形的效果。

我们要努力将传统与现代结合起来，以服务的品种和范围为基础，营造一种特色氛围，将美食、音乐（娱乐）、文化享受融为一体，让顾客从食物中有所收获。

　　第三：从集中服务向分散服务转变　　传统的餐饮服务往往是团体式的大堂集中服务。

其实这样并不方便客户更好的沟通。

相反，还影响服务质量，使其显得混乱、凌乱。

　　1。

经济实惠的套餐。

餐饮服务可以提供实惠、优质、实惠的套餐，经济、方便，给顾客带来实惠。

这个实惠的套餐还需要考虑到人数多和人数少的差异。

　　２。

移动送餐。

现代工作节奏非常快，人们往往没有或者不愿意花更多的时间在吃饭上。

如果能在家中提供餐饮服务，顾客会更加满意。

　　３。

自助餐饮。

自助餐不能不说是一种很好的餐饮形式和餐饮服务。

每个人都可以得到自己需要的东西，这可谓自由。

作为企业管理者，要注重品种、营养丰富、经济效益；作为消费者，应注意节约、按需使用，避免浪费。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。