餐企常犯误区成十道“催命符”

我们消灭的就是坏人吗？为什么我们要消除这里的善而在别处变得善呢？事实上，“适者生存”这个词本身就有问题。

什么是好、什么是坏，很难有严格的定义，好也不一定胜。

，优胜劣汰不一定会被淘汰，就像最先进的产品往往很难成为最赚钱的产品一样，世界上没有优胜劣汰，只有优胜劣汰。

餐厅员工应该找到适合餐厅的人。

由于餐厅文化的差异，餐厅适用的不一定是最好的，某一方面最好的也不一定是最适合餐厅的。

4、投资误区：关于缴纳学费的误区。

当然，如果餐厅投资成功，那自然就更不用说了。

一旦失败，老板往往会说：“交学费吧”，一笑置之。

很少有人会去追求。

交了这么多学费，我们从中学到了什么？什么？餐厅投资的失败往往是由于餐厅投资前期没有做好，没有对项目进行认真的分析，没有对市场、资源、管理、资金等的可行性进行分析。

，如果不仔细总结失败的话。

理由是，学费一再这样交，餐馆怎么能不倒塌呢？交学费是为了学东西，而不是扔到河里去玩。

失败只能算是一个界限，不能成为成功之母。

5、资金误区 说到餐厅管理中的资金管理，大多数管理者都会自豪地提到“老板的一支笔”、“总经理的一支笔”、“会计的一支笔”，好像这就是什么他们是今天。

最好的资金管理方法都是一样的，但实际上却并非如此。

所谓“一支笔”，往往是不能信任下属的表现。

这是一种对餐厅管理的不信任状态。

这是餐厅为避免混乱而采取的最后手段。

餐厅管理层应有适当的授权，并按业务性质和金额划分各管理层的资金审批权和审批责任。

所有基金权利不应转让给最高管理人。

只有这样，才能提高管理效率，避免高层管理。

人每天仅限于日常琐事的烦恼。

6、品牌误区 在打造餐饮品牌时，往往会在广告和品牌建设上花费大量资金。

事实上，餐厅品牌是餐厅产品质量、价格、用户反应、餐厅社会责任、社会形象、餐厅文化等诸多因素的综合结果。

广告对于餐厅品牌的树立可以起到一定的作用，但这作用有限。

只要餐厅各方面都取得了成功，餐厅品牌自然就建立起来了。

7、绩效误区：看结果不看过程。

餐厅绩效管理常提倡“只看结果，不看过程”这句话。

结果固然重要，但没有过程的结果，最终就不会有好的结果，或者说不可能有长期的好的结果。

如果餐厅的某个部门表现良好，那是通过损害餐厅其他大多数部门的利益来实现的。

这样的结果对于整个餐厅来说可能并不好。

一个人很富有，但他们都被偷了。

这个结果有意义吗？在餐厅管理中，结果不如过程重要。

8、质量误区：加强检验。

当很多餐厅出现产品质量问题时，他们首先想到的就是加强产品质量检验。

菜品的质量是设计、采购、生产的，但不是检验的。

质量检验只是对产品质量进行检验和评价的一种手段。

餐厅产品的质量不会因为检验和评价而变得更好或更差。

餐厅要提高产品质量，必须从设计、材料采购、加工等方面入手。

通过链接改进，而不是通过检查。

9、控制误区：责任 说到餐厅管理中的控制，大家都不约而同地提到责任。

看来，只要所有员工都有责任心，所有的控制问题都会迎刃而解。

是的，我们不能否认责任的重要性。

餐厅控制非常重要。

如果每个人都有责任感，就不会出现很多浪费。

然而，餐厅管理层仅仅靠责任并不能解决所有问题。

餐厅管理还必须依赖系统、流程和控制。

餐馆可以尽可能地增加教育。

提高员工责任意识，根本是制定好制度、设计好流程、加强检查控制。

10、成本误区：越低越好。

成本控制是现代餐饮业运营的重要组成部分。

然而，成本控制并不意味着盲目“采摘”或盲目砍伐。

成本会影响餐厅的服务质量和菜肴。

当谈到质量和客人满意度时，这是对餐厅成本控制的误解。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。