餐饮消费的心理效应
餐饮消费的心理效应 餐饮管理 March 03, 2011 要服务好顾客，从而带来更好的商业效益，就不得不提到顾客消费的心理，因为这是一个杠杆。
打开客户钱包的金钥匙。
当然，这把金钥匙必须用得好。
如果使用不当，就会成为小偷。
一开始你可能会成功，但最终你会被客户拒绝和鄙视。
以下内容为网上录制。
虽然写得有点少，但如果你能从中得到一些启发，你会受益匪浅。
以下为文章内容，供大家欣赏和讨论。
人人都有机会成为“食客”，从而形成了巨大的餐饮市场。
面对这个市场，餐饮业在不同时期呈现出“一个接一个”的辉煌循环，但很多都只留下了“流星”。
为什么会这样呢？原因当然不是一维的。
在此，我们从餐饮消费心理的角度，对我国餐饮业生命周期的延续做一些解释。
餐饮消费者的心态是什么？当消费者进入餐厅用餐时，应该选择哪家餐厅？您希望有什么样的消费和娱乐？这涉及到产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度以及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位、餐饮时尚等在购买过程中的影响。
1994年，美国旅游基金会和宝洁公司进行了一项调查，研究旅行者在美国旅游市场的偏好。
从餐饮消费者第一次、第二次到一个地方消费选择的14个因素来看，排在前五位的是清洁、口味、价格合理、位置便利环境舒适、服务良好。
1。
餐饮消费前的心理影响 消费者在餐饮消费前有一定的消费偏好。
根据餐饮消费者心理，研究餐饮消费需求心理以及提高餐饮产品心理效果的方法。
首先，从餐饮消费心理学的角度来看，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以被唤醒的，每个人都有可能处于一种没有得到满足的紧张（或不适）状态。
，这种状态可以促使他想办法解决自己不满意的问题。
马斯洛将人的需求从低到高分为五个层次，分别是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。
根据马斯洛需求层次理论，消费者外出时需要餐饮的原因有两个：一是代替日常在家的就餐活动；二是外出时需要餐饮。
二是把到餐馆就餐当作一种消遣和娱乐活动。
消费者对餐厅的需求实际上意味着情感、社交、自我实现等更高层次需求的满足。
A. 干净。
保持餐厅清洁是出于对顾客的尊重，也是您自身业务的需要。
一个干净的餐厅能够引起顾客的食欲和心情，这也是顾客选择去哪家餐厅就餐的前提，即第一印象。
因为干净的形象会给消费者留下良好的印象，消费者在选择餐厅时会考虑第一印象好的餐厅。
B. 价格。
作为消费者，我们总是希望能够买到物美价廉的产品。
什么叫价格适中、品质优良？经济学家根据消费者的消费心理制定了科学的定价方法。
例如尾数定价法就是利用价格尾数的差异对消费者产生不同的心理影响。
20元和25元通常被认为没有什么区别，但29元和3l元的差异在消费者眼中却很突出。
。
因为消费者往往喜欢一些比平时便宜的产品，一旦买到比别人便宜的同种产品，他们就会有一种中奖的感觉，所以常见食品的折扣有很好的心理作用。
这些心理定价方法在餐饮定价中非常有效。
C. 位置和环境。
餐厅的选址间接反映了消费价格。
好的地点一定在价格上与其他地点有所不同，但在客群定位和餐厅经营类型的选择上存在问题。
环境问题不能仅限于狭义的清洁。
有这样一个例子：重庆大足的“莲花山庄”，有着浓郁的巴渝风情。
两三人一组的客人可以坐在花船上，观赏船外的各种荷花，品尝巴渝小吃，并领取身着古代渔夫服装的“重庆菜”。
“渔家姑娘”热情淳朴的服务让客人仿佛来到了城外的桃花源。
这个例子展现了环保特色的经营理念。
舒适的环境可以为食客营造用餐心情，同时也能给食客一种享受感和尊重感。
就餐环境的营造是餐厅的无形资产投资。
其次，从提高餐饮产品心理效果的方法来看，是向外界树立餐厅自身形象的一种宣传。
如果说清洁度、价格、位置、环境是餐饮消费心理中对顾客心理的捕捉，那么，提高餐饮心理效果的方法就是让你的理念被消费者接受和认可。
A. 干净。
每家餐厅都有自己的指标和检查。
当然，消费者的要求不同，可能总有一些消费者认为清洁不够。
总而言之，没有哪个消费者会认为清洁做得太好了。
因此，餐厅只能根据消费者的要求，在实践中不断提高清洁标准。
“没有最好，只有更好”，餐厅应该不断改进。
B。
价格。
当然，定价是基于餐厅的生存和盈利能力。
能否被消费者接受还必须综合考虑竞争对手的价格、价格与需求的关系、价格政策和优惠结构等问题。
合理的价格作为改善心理效应的一种手段，本身就具有很强的吸引力。
类似的开业激励和半价假期非常有效。
C. 位置和环境。
从改善餐饮产品心理效应的方法来看，有明显优于前两者的趋势。
这并不是故意夸大位置的重要性。
地点的选择对于吸引顾客具有重要意义。
如何提高心理效果，什么样的氛围才能吸引更多的顾客，都与餐厅的选址和定位取向有关。
当然，改善餐饮产品心理效果的方法不仅限于此。
做餐饮的还是要自己去执行。
我们这里所说的心理作用主要是三个因素。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。