餐厅开业前检查表

餐厅开业前检查表 餐饮管理 2011 年 8 月 20 日 开业前餐饮检查表 这份餐饮检查表应由食品饮料部部长用来确认运营的整体进度。

本清单提出的问题旨在提请相关部门负责人注意餐饮部开业前的计划以及可能遗漏的一些要点。

此餐饮清单仅是一个示例，在考虑餐厅概念的形状和位置时，应系统地阐述更合适的清单。

竞争分析/营销/广告/业务 1. 是否列出了可能的竞争餐厅、座位数量和烹饪选项？ 2. 最新菜单是否源自现有竞争对手？ 3. 竞争概况是否公开？ 4. 所在领域的营业时数 5. 竞争性娱乐政策 6. 非功能性风格竞争 7. 竞争性餐厅 户外场地：服务和当地声誉 8. 餐饮价格表和项目对竞争对手有用吗？ 9. 报纸广告 成为竞争对手的形象？ 10. 竞争对手的薪资标准有用吗？ 11. 我们是否熟悉未来的竞争扩张/发展？ 12. 餐厅竞争分析是否已完成？ 13、是否属于当地餐馆的适宜范围？ 14. 市场消费者研究 15. 细化前期餐饮政策 16. 利用营销计划制定开业前餐饮销售计划 17. 利用个人销售计划、业务促销和广告预算制定明年的营销计划 18. 利用酒店综合联系餐饮销售计划与销售计划 19. 细化初始立场声明 20. 餐饮广告策略和预算 21. 餐饮外的电梯广告/海报和其他物品 22. 餐饮人员的本地广告 23. 披露厨房、服务辅助问卷、餐饮控制、茶点室、宴会（商务服务）、餐饮等。

24、研究当地合并协议，采用合并后的工资标准。

25、审查并决定工资标准。

26、工作安排准备好了吗？ 27. 就业 日程安排好了吗？ 28. 人事手册准备好了吗？ 29. 是否已确定所有开始日期？ 30. 当天开始计划招聘一名餐饮经理 31. 当天开始计划招聘一名行政总厨32. 33.34 当天开始准备招募其他重要人员。

制定工作必要条件和工作时间表（岗位职责） 35. 编制餐饮组织机构图 36. 餐饮部门重要人员职称及级别 37. 所属部门预测薪资账簿 38.开业前工资簿费用 39. 指导部门经理制定各岗位的岗位职责和工作要求 40. 制定各部门日常生产力标准 41. 员工福利政策 42. 员工福利预算及员工每次餐费 43. 员工食堂政策44. 餐饮部主管娱乐权培训 45. 与培训部经理一起调整餐饮部培训计划 46. 适应餐饮部新员工相互熟悉 47. 制定临时宴会服务员培训计划48. 酒类培训计划 49. 业务培训计划要点 50. 建立书籍/培训工具和设备 51. 女性前台美容课程 52. 餐饮部各部门熟悉操作手册 53. 各部门培训手册外场熟练程度 54. 发展指导计划 55. 培训学员计划 56. 消防与应急综合训练 57. 月度培训活动报告利润预算 58. 编制利润预算 59. 完成餐饮部人事账簿预算 60. 分析细化预算账目 簿记和生产力 61. 评估和完善每月收入计划 62. 审查开业前预算 63. 采购月度报告 64. 每月 FF&E 成本和预算报告 65. 每月餐饮超支报告 菜单开发 66.研究当地民族特色菜肴 67. 制定菜单概念 68. 规划菜单复印规格/数量/交货/最后证明日期 69. 规划宴会手册/销售方式 70. 审查菜单内容建议 71. 起草食谱并制定试用计划 72 . 餐饮菜单上菜品的展示和品尝 73. 价格竞争分析 74. 制定菜单价格 75. 通过菜单技术确认菜单价格 76. 完整的展示和摄影 77. 在厨房悬挂所有菜单菜品的海报并展示照片 78.决定餐厅的官方标志79。

获取批准标志的艺术品80。

指定一家菜单设计公司81。

82. 复印菜单设计草图。

菜单设计的最终草图83。

打印所有菜单和艺术品84。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。