成为餐厅经理的基本要求

成为餐厅经理的基本要求 March 07, 2017 我们每个人都扮演着多重角色。

在家里，我们是父母和孩子，在公司，我们是别人的老板。

，是别人的下属。

作为餐厅经理，我们需要扮演什么角色？怎样才能成为一名优秀的餐厅经理呢？我们每个人都扮演着多重角色。

在家里我们是父母和孩子，在企业我们是孩子。

别人的上司就是别人的下属。

作为餐厅店长，我们需要扮演什么角色？怎样才能成为一名优秀的餐厅店长呢？要做一名优秀的店长，首先要明白什么是店长。

店长没有多大的权力（他经常扮演执行者的角色），但他有很大的责任。

店铺资产加上产品，小店一两百万，大店几千万。

店长管理下有几十名员工。

在下面。

因此，要做一名优秀的店长，需要做好以下几个角色。

代表，试想一下，如果我们在餐馆吃饭，突然发现盘子里有半条毛毛虫，我会去找谁呢？大厨？服务员？不，我们肯定生气地说：“让你的经理出来！”为什么要让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。

同样，在连锁店中，代表要么是公司总经理，要么是店长。

同时，在员工面前代表公司的也是店长，因为很多员工看到的公司最高层可能就是店长。

另外，由于门店处于销售第一线，了解顾客对门店和公司产品的意见，因此店长在公司营销部门面前也是顾客的代表。

责任人 在任何连锁店中，店长必须承担销售任务，并成为绩效负责人。

还有一个关键责任，就是门店的消防责任。

几乎所有的连锁店经理都负责店内的消防工作。

这一点非常重要，但往往被商店经理所忽视。

门店发生火灾，除直接责任人员外，公司法定代表人和门店经理也负有责任。

执行者店长是公司政策的执行者。

公司的人事制度、营销计划、价格政策以及门店日常工作的基本要求必须由门店经理布置、执行和检查。

对于比较大的门店，公司的营销部门会对门店的某些部门发出指令，但连锁经营公司一般要求这样的指令必须经过门店经理，然后落实到具体的品类中。

这是保证店铺诚信的基本要求。

既要满足客户需求，又要创造一定的经营利润。

店长必须严格执行公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标。

在门店管理中，规划师这个角色常常被忽视，而更多地强调执行的角色。

正如前面提到的，公司的营销政策掌握在店长手中。

店长还必须制定实施计划。

这也是一个规划的过程。

同时，根据各店不同的商圈环境，店长还应有季节性的营销计划和竞争性的店面计划。

你不仅要能够带领团队投入战斗，还要学会运筹帷幄。

指挥点是店长现场管理的依据。

试想一下，商店一天的工作是如何开始的：在准备工作完成、开店迎接顾客之前，相信很多店长都会召开早会，总结昨天的销售情况，分享成功的销售经验，分配一天的工作。

尽管店里有各个部门的职责，每个人都知道自己应该做什么，但店长的角色就像百米赛跑的发令员一样，总是说，开始吧。

企业经营有高峰期和淡季。

高峰期是最重要的，因为他们与客户接触最频繁。

店长必须承担起总指挥的责任，安排好各部门和服务人员每班的工作，并监督服务人员的工作流程严格遵循公司各店的运营计划。

Agitator 商店的大部分日常工作都是重复性的。

如果每天都做重复性的工作，人们会感到精疲力竭。

这时，店长就需要到店里拍拍员工的肩膀，说一些鼓励的话，甚至做一些意想不到的激励动作。

为了激励员工实现一定的销售目标，一位高管在成功后跳起了草裙舞。

这就是他想要的效果。

我们常说，一个店面的状况可以看出一个店长的品格。

性格开朗的店长，会带来积极向上、生意兴隆的店铺。

相反，毫无生气的店面背后一定有一个不太“阳光”的店长。

协调员店长要具备处理各种矛盾和问题的耐心和技巧，比如与顾客的沟通、与员工的沟通、与公司的沟通等，这些都是店长绝对不能忽视的。

你要尽力运用技巧和方法来协调各种关系。

控制器检查是最好的控制手段。

人们不会做你期望他们做的事情，他们只会做你检查的事情。

商店的经营水平是建立起来的，但必须通过检查来维持。

运营总监走访门店时，会发现地面有一滩水，收银台前顾客排起长龙等现象。

当被问及原因时，有的店长一脸委屈：刚过去的时候可不是这样的——事情顺利的时候，领导是看不见的，但出了问题的时候，领导就出现了。

事实上，看似“不好”的恰恰是店长的失控。

教育者：有的店长经常抱怨现在的员工没有以前那么听话，管理水平不够好。

原因往往归咎于公司人力资源部门的培训不足。

事实上，对于门店员工或者基层管理人员来说，最好的培训就是现场培训——随时随地的指导。

店长也应该将自己长期的经验总结成系统的教材。

这是店长提升自我的一种方式。

同时，店长培养人才，也是建立职场关系的好方法。

总之，不会培养人的店长不是一个好的店长。

团队士气的激励因素 关于工作欲望，有句话说：欲望是一种巨大的无形力量。

店长要时时激励店内全体员工保持较高的工作热情，形成良好的工作状态，使店内全体员工有旺盛的动力。

团队意识、责任感、进取精神。

分析师：要摆脱只会“喊杀”的大佬形象，店长有必要学习一些金融知识。

除了有现场管理的能力外，还要会算账，知道店里哪里赚钱，哪里亏损，亏损是否太高。

这样的店长才是会经营生意的店长。

到了这个级别，店长距离升职已经不远了。

店长的十三大职责似乎要求更高一些。

但商店其实是一个公司的缩影。

公司总经理管理公司的人、财务、物资以及货物的采购、销售、库存；店长管理店铺的人、财、物，以及进、销、存。

从职业角度来看，店长因为实践多，更有机会成为公司的业务负责人。

事实上，餐饮企业的CEO大多都有门店经理的管理经验。

所以，如果你是一名店长，那么恭喜你，你已经占据了一个很有前途的职位，并且有机会成长为总经理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。