定期的餐饮会议触动管理者的神经

定期的餐饮会议触动管理者的神经 餐饮管理 2012年1月4日，一位大堂经理曾对我说：“哎呀，我头疼，每天有两次例会” .这是谁？好规矩啊！每次叫到我的名字我都不知道该说什么。

如果你不说，在老板和员工面前就会显得很无能。

人们会说你怎么了？你当大堂经理了？说吧，天天说都来不及了，我有句话。

一位做了十多年厨师的朋友曾经对我说：“如果你让我当主厨，我就死掉。

如果你让我开例会，我现在就想死。

”定期的会议确实触动了我们许多年轻管理者和缺乏经验的厨师的神经。

有些管理者虽然有专业背景，但缺乏工作经验。

我们来谈谈主厨吧。

我国现有厨师队伍整体文化水平有限。

这就是目前的情况，需要正视。

虽然其中不乏名厨，但说到管理，大多还是靠经验。

我有一个从美国回来的厨师朋友。

在拜访了几位“国宝级大师”后，他说他们老了，真的老了，和他们交流话题就会跑远。

我们来谈谈我们的例行会议。

我们日复一日、年复一年地谈论它。

我们应该谈论什么？这不能不说是一个问题。

我参加过很多次例会，主持过无数次例会。

有时上面的人讲个不停，口吐白沫，下面的员工却昏昏欲睡；有的例会还在粗暴的咒骂声中召开，让员工心惊胆战。

有的甚至把例会变成了自吹自擂的“表演”，让其他人瞠目结舌。

以下是我主持的三场例会，每场会议持续时间不到10分钟。

记录于此，与大家分享！ 1.可以在例会上讲故事。

时间：2006年9月6日上午9点30分 主持人：大家早上好！今天我讲一个故事。

有一只大雁，嘴里叼着四粒种子。

第一粒种子扔进水草丰沛的草原，第二颗种子扔到茂密的森林，第三颗种子扔到无人居住的荒山，第四颗种子扔到干燥的沙漠。

过了一会儿，它飞回了那片草原。

原来它是想寻找种子。

它看到了什么？小A回答：大雁肯定找不到种子。

主持人：原来如此。

一场春雨过后，那颗种子长出来的植物已经融入了草原，一定和其他水生植物一样丰富。

于是，大雁高兴地飞到了荒山上，这一次它看到了一片小草。

周围被风沙吹落的树叶已经枯萎了。

然后它伤心地飞向沙漠，放眼望去只有黄沙，却找不到种子的踪迹。

几年后，当大雁再次路过荒山时，原来落下种子的地方长出了一棵参天大树。

主持人：我今天给大家讲的这个故事说明了什么？下面员工们开始议论起来。

小B说：大雁不应该把种子扔到沙漠里……小C说：那只大雁其实是一只笨大雁…… 主持人：大家说的都有道理。

今天我要告诉大家的是，当一颗种子撒入森林，它就会融入森林，融入草原。

它会融入草原，融入荒山。

它将长成参天大树。

但当它被扔进沙漠时，等待它的就是死亡。

员工：震惊。

主持人：一个人成功的关键是选择一个好的集体，因为一个好的集体就像一所没有围墙的学校；无知、懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。

所以我们一定要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，维护我们的精神。

主持人：本次例会到此结束。

祝大家工作愉快！ 2、例会时可进行表演。

时间：2006年8月18日下午16点30分。

道具：一张桌子、两杯水、一杯墨水水、一个小水桶、一个大托盘。

主持人：大家今天天气很热。

注意防暑。

你可以多喝点盐水，增加体内的电解质……好吧，今天我就给大家玩一个小游戏。

我把装有墨水的水杯放在托盘上，然后慢慢地往里面倒了一杯水。

还没等我倒完，污水就已经流到托盘里了。

这时，我把盛着污水的杯子高高举起（动作很夸张），倒进了桶里。

员工们看到这一幕，都大吃一惊。

领导今天要做什么？主持人：大家看，这杯污水我已经倒掉了。

请注意以下操作。

我又把空杯子放在托盘上，又一杯水轻松地倒进了托盘上的杯子里。

当我再次举起杯子时，下面响起了掌声。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。